Amikor a táplálkozás vallássá válik - katolikus nőközösség Németországban (KFD)
Amikor a táplálkozás vallássá válik
Vannak, akik állati eredetű termékek nélkül élnek, mások 18 óra után nem esznek cukrot vagy semmit. Sok ember számára a dezorientáció idején a táplálkozás egyfajta helyettesítő vallássá vált. Mi áll az élelmiszer-fundamentalizmus mögött.
Írta: Janina Morgendorf
Jelenet a koronától eltérő időkből: születésnapi vacsora barátokkal és rokonokkal. A házigazda nyilvánvalóan erőfeszítéseket tett: fehér asztalterítők, gyertyák és virágdíszek díszítik az asztalt, ragyog a csiszolt evőeszköz. A tányérokra ruhaszalvétákat helyeznek el, és egy kézzel készített papírból készült diszkrét kártya mutatja az összes adalékot és allergént, mindenféle húst és vegán alternatívát a saját készítésű ötfogásos menüben.
Aligha érkezik ma meghívás a vendégek intoleranciájának vagy korlátozásának kérdése nélkül. Egyeseknél glutén, másoknál fruktóz, míg mások inkább a szójakvarkot részesítik előnyben, és a cukrot kókuszvirág sziruppal helyettesítik. Vegetáriánusok, vegánok, alacsony szénhidráttartalmúak, tiszta étkezők, kőkorszakosok és mindazok között, akik makrobiotikus és ájurvédikus étrendet fogyasztanak.
Mi készteti az embereket a nyugati világban arra, hogy feliratkozjanak egy adott étrendi trendre?
Csak néhány intoleranciát diagnosztizáltak. Gyakran inkább a szubjektív érzés az, hogy étrendünk megbetegedhet. Többek között az élelmiszeripar iránti nagy bizalmatlanság táplálja. Soha nem volt ilyen túlkínálatunk, és még soha nem voltunk távolabb a gyártási folyamattól, mint ma. Az összetevők listája a kémiaórára emlékeztet, ráadásul a sok ételbotrányra.
A fenntartható táplálkozás iránti vágynak mélyen etikai összetevője is van. Tudjuk, hogy az élelmiszer-termelés felelős az üvegházhatást okozó gázok globális fejlődésének 30 százalékáért, és édesvízkészleteink 70 százalékát felemésztik.
Tudjuk, hogy az embereket a világ más részein kizsákmányolják. Tudjuk, hogy megtisztítás és lezárás történik, a nitrát a vízbe, a CO2 pedig a levegőbe kerül, és tudjuk, mit jelent a gyári gazdálkodás. A tányérunkon a burgonya és a szelet mellett nagy a bűnös lelkiismeret is.
Tehát logikus, hogy sokan keresik az egészséges és fenntartható táplálkozás módját, vagy elhagyják a húst, a halat, sőt az összes állati terméket.
Valójában a vegánok étrendje a leginkább környezetbarát, és ez jó dolog. Problémássá válik azonban, ha a diéta ideológiává válik. Ha már nem kérdőjelezzük meg az életmódszakácsok és az önjelölt táplálkozási szakértők téziseit. Amikor az evés bűnné válik, és aki eszik, bűnössé válik.
Minden élelmiszer-trend egyetemes üdvösséget ígér. "
Kathrin Burger, az "Foodamentalism" című könyv szerzője intenzíven foglalkozott a témával, és azt mondta: "Ma a táplálkozás egyfajta helyettesítő vallássá vált a különböző csoportok számára." Sok táplálkozási guru az egész tanítványt összekeveri személyes megtérési történetével.
"Minden élelmiszer-trend egyetemes üdvösséget ígér, követőik hajlamosak másokat hittéríteni és leértékelni" - mondja Burger. Az igazi hitháborúk még az etikusan motivált vegánok és az egészséges vegánok között is kitörnek.
Világnézeti vagy vallási indíttatású ételrendelések és tiltások már az ókorban léteztek. Valamennyi hitközség a világvallásokig tudja, melyik. Például a keresztények és a muzulmánok böjtölési ideje, vagy a kóser és az igaz - azaz jó és rossz - ételekre való felosztás a judaizmusban. Az ételtabuk részben higiénikus eredetűek, de sok szabály egyszerűen arra is szolgál, hogy biztosítsa saját közösségét, vagy megkülönböztesse magát másoktól.
"Az étkezés az irányítás visszaszerzésének egyik módja" - magyarázza Funkschmidt. Bizonyos ételek elkerülésével az emberek döntést hoznak. És egy nagyon központi ponton: a saját testünkről és arról, hogy mit szívunk fel magunkban.
"Az ember az, amit eszik" - Ludwig Feuerbach filozófusnak ez a sokat idézett mondása megmutatja, mennyi köze van a táplálkozásnak a saját identitásához.
Gyakran arról is van szó, hogy lelki okokból lemondanak a húsról, például a katolikus egyház pénteki áldozatáról Jézus Krisztus szenvedésének és halálának emlékére.
De már 2000 évvel ezelőtt a taoista szerzetesek Kínában a gabona nélküli étrend mellett foglaltak állást. "Azt hitték, hogy így halhatatlanná válnak, sőt repülnek és teleportálnak" - mondja Kathrin Burger.
Egyre szekularizált társadalmunkban nincsenek átfogó hiedelmek az egyes táplálkozási trendek mögött, és mégis éppen ezért egyre inkább vallásos összetevővel bírnak.
"Az emberek az élet célját, a tájékozódást és az összetartozást keresik egy egyre zavaróbbá váló világban" - mondja Kai Funkschmidt teológus. "Társadalmunkban az az érzésünk, hogy elveszítjük az irányítást, a világot egyre összetettebbnek, önmagunkat pedig egyre elszigeteltebbnek éljük meg."
Az élet korábban rendezettebb volt. A legtöbb ember ott élt és halt meg, ahol született. A nemi szerepeket egyértelműen meghatározták. A férfiak vállalták az apa hivatását, a nők vigyáztak a gyerekekre.
Az emberek szilárdan integrálódtak családjukba és társadalmilag. "Nem kellett gondolkodniuk azon, hogy kik voltak" - mondja Funkschmidt. "Ma azonban a nyugati világban milliónyi lehetőség adódik az életed alakítására, és kizárólag mi vagyunk felelősek minden sikerért és kudarcért."
Ez az érzés fokozódik ott, ahol az emberek már nem hisznek Istenben, mert ez megkönnyítheti életed Isten kezébe adását. "A Bibliában számtalan olyan történetet találunk, akik hálát adnak Istennek. De sokan panaszkodnak és legyőzik szerencsétlenségeiket is. Megismerni magam mellett Istent, nem egyedül maradni szenvedéseimmel és mindennel, amit nem tudok megérteni. a keresztény életben való megküzdés magja "- magyarázza Funkschmidt.
Hiányzik egy megbízható közösség, amely parancsolatai és rituáléi révén támogatást és útmutatást nyújt, ahol a hit és a vallás magánkivé vált.
Az 1960-as években Németországban szinte mindenkit a keresztény hit nevelt. Ma 54 százaléka protestáns vagy katolikus, sok egyház üresen áll. "Az egyház elvesztette társadalmi és erkölcsi státusát. A küldő és fogadó hagyományos kommunikáció nem felel meg a modern, kritikus, felvilágosult embereknek" - mondta Kathrin Burger.
Egy olyan korban, amelyben mindenki a saját boldogságát kovácsolja, az egészséges élet iránti felelősség is növekszik.
Gyorsan felmerül bennünk a gondolat, hogy aki megbetegszik, az határozottan túlzásba esett. Talán túl kevés testmozgás, túl sok alkohol, cigaretta, stressz, rossz táplálkozás. És amikor a nyugati világban az egészség a legnagyobb jó. Ahol az emberek egyre kevésbé hisznek a továbbiakban, ott fokozódik a halálfélelem. Ezért fontos mindenképpen fiatalnak maradni, meghosszabbítani az életet, és boldogságot és megváltást találni ebben a világban.
Ez az állítás nagy terhet jelent. Ezt különösen akkor érezzük, amikor tehetetlennek érezzük magunkat a napilapok olvasása közben. "Az étkezés az irányítás visszaszerzésének egyik módja" - magyarázza Funkschmidt. Bizonyos ételek elkerülésével az emberek döntést hoznak. És egy nagyon központi ponton: a saját testünkről és arról, hogy mit szívunk fel magunkban. "Az ember az, amit eszik" - Ludwig Feuerbach filozófus ilyen sokat idézett mondása megmutatja, mennyi köze van a táplálkozásnak a saját identitásához.
A sült krumpli és a csicseriborsós palacsinta közötti választás társadalmi, politikai, gazdasági, pszichológiai és kulturális nyilatkozatot is tesz. Ez utóbbi pedig egyre inkább összefügg azzal, hogy mit eszünk, és már nem hogyan.
Ahol a fix étkezés a nap strukturálására szolgál, a 21. században ételeinket "menni" vesszük, és a munka folytatása közben elmorzsoljuk a billentyűzetünket. Életmódunk kevés helyet hagy az étkezés békés megünneplésére. Alig van valami összekötőbb, mint a közös étkezés.
"Jó lenne, ha az emberek a jövőben ismét nagyobb örömet szereznének az élvezetben" - mondja Kathrin Burger. Nem a kicsapongásról, hanem a tudatos táplálkozásról, az ismételt közös ünnepekről, rituáléról és az ételek megbecsüléséről szól.
"Ha társadalomként érdekel bennünket az ételeink eredete, és megkérdőjelezzük a fogyasztásunkat, akkor többet tudunk változtatni, mint az összes étrendi trend együttvéve." Talán a Corona-válság váltja ki a tanulási folyamatokat, amikor étkezési kultúráról, fenntarthatóságról és fogyasztásról van szó - ezt izgalmasnak kell lennie.
Diéta és diéták: A véget nem érő történet
Végtelen számú trend kíséri bennünket az elmúlt évtizedekben a mai napig - és amellyel természetesen a pénz is megvalósul: Nyitott kérdés, hogy egészségesebbé, könnyebbé vagy legalábbis jobb lelkiismeretévé tesznek-e. De voltak és mindig a társadalmi élet jelei.
A New York-i orvos, William Howard Hay, a 20. század elején, 1907-ben fejlesztette ki ezt a táplálkozási formát.
Az 1950-es években keletkezett, és villámgyors étrendnek számít: A káposztaleves-diéta alatt csak öt-hét napig eszel káposztalevest, és így lefogysz. A leves fő összetevője - természetesen - a fehér káposzta.
Brigitte diéta
1969 óta a "Brigitte" női magazin rendszeresen kiadta a róla elnevezett étrend programot. A diéta napi 1200 kalóriát enged meg, és fehérje, egészséges zsírok és rostok kombinációján alapul.
Robert Atkins az 1980-as évek végén találta ki ezt az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Az Atkins-diéta drasztikusan csökkenti a szénhidrátbevitelt. Zsír és fehérje megengedett.
Időközi böjt
A jelenlegi táplálkozási trendek egyike: Az intervallumos éhgyomorra elkerüli a 16 órás (egyik napról a másikra történő) étkezést, és a fennmaradó nyolc órában két ételt fogyaszt. Alternatív megoldásként a hét öt napján normálisan fogyaszthat, két napig szinte semmit (500–800 kalória).
Súlyfigyelők
A barátokkal együtt fogyni könnyebb, mint egyedül: Az amerikai Jean Nidetch 1963-ban alapította a Weight Watchers-t - ma nemzetközi vállalat. A program alapelve az egyes ételekhez rendelt pont. Nemtől, kortól, testmagasságtól és testsúlytól függően a program résztvevői naponta bizonyos számú pontot fogyaszthatnak.