Amikor a vallások s; meghív a Le Club de Mediapart asztalára

  • Kedvenc
  • Ajánlás
  • Figyelmeztetni
  • Nyomtatni

  • A személyes és kollektív identitás különösen az étkezési szokásokban jelenik meg. Sajátos igények merülnek fel a kollektív vendéglátásban. Hogyan válaszoljak ?

    Az ételválasztás az egyéni személyiség és a kollektív kulturális identitás fontos része. A magánéletben, otthon vagy egy étteremben mindenki ehet, ahogy akar. A kereskedelmi vendéglátó-ipari társaságok (a Quick ebben a témában szerepelt a hírekben) jogilag szabadon szolgálhatnak fel bármilyen választott menüt. A Köztársaság garantálja minden polgár lelkiismereti szabadságát. Ez az alapvető szabadság tükröződik különösen az étel szabad megválasztásában, függetlenül attól, hogy milyen kritériumok vannak, akár vallásosak, akár nem. De ez a szabad választás konkrét szervezési és vezetési problémákat vet fel, amint az étkezést egy közétkeztetési intézményben fogyasztják el.

    Melyek a jelenlegi vallási étrendi előírások ?

    A katolikus szokások, a húsvétot megelőző nagyböjt és a pénteki halak használatlanná váltak, vagy diszkréten gyakorolták őket. A zsidóság és az iszlám által előírt előírások és tiltások teszik ma a főcímeket. A hinduk nem eszik szarvasmarhahúst, és tiszteletben tartják a kasztjukhoz kapcsolódó számos tabut. A buddhisták több tiltást is tiszteletben tartanak, mint gondolnád. Bár a hinduk és a buddhisták egyenként körülbelül 500 000 embert számlálnak Franciaországban, követeléseik továbbra is alacsony szintűek. Másrészt a kóser és a halli ételek a hatalom és a virágzó piacok kérdésévé váltak.

    A kollektív étkeztetésben kevés kérés kapcsolódik a kóserhez: a legtöbb ortodox zsidó család rábízta gyermekeit

    vallások
    Zsidó magánoktatás (a családok 30% -a). A csarnokhoz kapcsolódó kérelmek a leggyakoribbak és a legnépszerűbbek.
    A zsidóságban fogyasztásra alkalmas ételeket „kósernak” (törvényes, tiszta…) nevezzük. A "kasrut" kifejezés az élelmiszerekre vonatkozó törvényekre és szokásokra utal. Szabályai sokrétűek és összetettek. Tartalmazzák a tiltott élelmiszerek listáját (minden emlős, kivéve azokat, amelyek kérődznek és hasított patával rendelkeznek: marha, borjú, birka stb.), Tiltott keverékeket (tej és hús, amely két külön ételt tartalmaz), az italok rabbinikus felügyeletét a kóserbor), valamint a szombatra és a húsvétra vonatkozó különös szabályok. A fogyasztásra engedélyezett állatokat a rituális vágás szabályainak megfelelően kell levágni. Kasrutot a "Beth Din" rabbi bíróság igazgatja, amely a Párizsi Konzisztoriumi Szövetséghez (ACIP) tartozik. Monopóliumát a lubavicci szövetségek megkérdőjelezték.

    A muszlimok számára a "hallal" (törvényes) áll szemben a "haram" -val (tiltott). Az előírások egyszerűbbek, de nem kevésbé korlátozóak, mint a judaizmusban. A muszlimoknak tilos természetes vagy véletlenül elhullott állatokat, sertéshúst, alkoholt és olyan állatokat fogyasztani, amelyeket nem rituálisan vágtak le. A halli tanúsítványt három mecset (Párizs, Evry, Lyon) állítja ki. Ezenkívül két vállalatnak sikerült előírnia tanúsító címkéjét: az Ön szolgálatában (AVS) és a muszlim conseil international (MCI).