Aminosav és kén metabolizmus Max Planck Molekuláris Növényélettani Intézet
A munkacsoport körül Dr. Rainer Höfgen a növényekben található makrotápanyag-kén anyagcseréjével foglalkozik.
A kén fontos szerepet játszik mind a növény elsődleges anyagcseréjében (aminosavak, vitaminok, lipidek, kofaktorok), mind a másodlagos anyagcserében (glükozinolátok), mint a különféle szerves molekulák összetevője.
Az érintett metabolitok és gének ezen funkcióinak dekódolása és a metabolikus útvonalak szabályozásának megértése a vizsgálatok célja, amelyek klasszikus biokémiai, molekuláris genetikai és a legmodernebb multiparalel analízis módszerek (rendszerbiológia) segítségével valósulnak meg. Az előtérben többek között a kéntartalmú cisztein és metionin aminosavak bioszintézisének vizsgálata, valamint a kénfelvétel és annak anyagcseréjének szabályozása.
Továbbá egyre inkább vizsgálják a különféle növényi tápanyagok kölcsönös hatását, mivel a vas, a kén, a nitrogén és a foszfát elérhetősége befolyásolja egymást, és a rendszereket nem lehet külön nézni. Ezeket az elemzéseket főleg az Arabidosis thaliana (thale zsázsa) modellrendszeren, de olyan növényeken is végzik, mint a burgonya, paradicsom, kukorica, búza és rizs.
Az emberek attól függenek, hogy a metionint étkezésből kapják-e
Étrendünk szempontjából fontos a két kéntartalmú aminosav, a cisztein és a metionin. Az emberi test egyáltalán nem képes szintetizálni a metionint, a cisztein csak részben magát.
A metionin és a cisztein egyaránt táplálkozás szempontjából fontos aminosav az emberi és állati táplálkozás szempontjából, úgynevezett esszenciális aminosavak.
Ezért a növényi fehérjék tápértékének javításának szempontjait olyan kultúrákban is vizsgálják, mint a burgonya, a kukorica és a rizs. Különösen a fent jelzett elemzések eredményei beépülnek a hasznos növények optimalizálásába.