Amit a németek tudnak a táplálkozásról

A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.

amit

A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.

"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.

Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 11/2011
  • Miről szólnak a németek .

Táplálkozás naprakész

A Nemzeti Fogyasztási Tanulmány II (NVS II) aktuális és reprezentatív adatokat szolgáltat a német ajkú lakosság élelmiszer-fogyasztásáról és étkezési szokásairól [1]. Ebből a célból 2005 és 2007 között 19 329 14 és 80 év közötti embert kérdeztek meg Németországban a táplálkozással kapcsolatos témákban [2] (1. táblázat). Emellett antropometriai méréseket is végeztek a vizsgálat résztvevőin, a szabványosított követelményeket követték [3].

1. táblázat: Kérdések, amelyekre az NVS II keretében kerestek választ.

Az ember testtömegének felmérése érdekében rögzítettük a résztvevők testtömegindexét (BMI = testtömeg kg/magasság m 2 -ben). A magasságra és a súlyra vonatkozó adatokat a helyi tanulmányi központokban gyűjtötték. A testméretet 0,1 cm pontossággal mértük. A résztvevők testtömegük meghatározásához enyhén öltöztek és cipők nélkül mérlegeltek. Itt is a mérést 0,1 kg pontossággal végezték. Ezenkívül a derék és a csípő kerületét mértük a derék-csípő arány (WHR) meghatározására a zsíreloszlás mértékeként [4]. Ha a derék és a csípő kerülete aránya meghaladja a férfiak 1,0-át, a nőknél pedig a 0,85-et, akkor megnő a másodlagos betegségek kockázata. Végül a derék kerületét is mértük, mivel önmagában ez a kritérium a másodlagos betegségek kockázatának felmérésére [2].

2. táblázat: A BMI nemzetközi osztályozása az Egészségügyi Világszervezet szerint (1998):

Egyéb egészségügyi kérdések

Fogyókúrák

A válaszadók körülbelül 12% -a diétázik. A motivációk azonban eltérőek. 7% -uk étrendet követ olyan betegség miatt, mint a cukorbetegség vagy hasonlók, míg 5% -uk a fogyás célját követi. Betegségek miatt azonban az étrend csak 51 éves kortól jelentősen megnő. Másrészt a fogyás motiválja a fogyókúrát, különösen a fiatalok számára. Körülbelül kétszer annyi nő, mint férfi (8 vs. 3%) tart súlycsökkentő étrendet. A férfiak esetében ez az arány az összes korcsoportban állandó marad, míg a nők aránya az életkor növekedésével 4% -ra csökken. A cukorbetegség étrendjét a 65-80 éves férfiak és nők 10% -a követi. Továbbá 3,9% nyilatkozott úgy, hogy követte a zsíranyagcsere-diétát, és 2,3% -uk diétát követett a magas vérnyomás miatt [6].

Speciális diéták

Az összes válaszadónak csak 4% -a állítja be étrendjét egyértelműen meghatározott táplálkozási irányelvek vagy étrendek szerint. A legnagyobb csoport 1,6% -kal a vegetáriánusok csoportja, figyelembe véve a vegetarianizmus különféle változatait (tejjel/tojással/tojással/hal nélkül). További 0,6% az iszlám/muszlim táplálkozási szabályozáson (Halal) és a teljes étel diétán alapul. Más étrendeknek csak kicsi a szerepük, 0,5% -nál kisebb gyakorisággal [6].

Táplálkozási információk és táplálkozási ismeretek

A táplálkozási ismeretek szorosan kapcsolódnak az iskolai oktatáshoz. Minél magasabb az érettségi bizonyítvány, annál gyakrabban tudták a résztvevők helyesen megválaszolni a táplálkozási ismeretekkel kapcsolatos kérdéseket. Az energiaigény önértékelését tekintve azonban a válaszadók mindössze 7,7% -a tudta helyesen felmérni személyes igényeit. 400–600 kcal eltéréssel körülbelül 31% becsüli saját energiaigényét, általában túl alacsony. Több mint fele nem adott erről információt [6].

módszertan

Az NVS II által alkalmazott módszerek az étkezési szokások felmérésére

Kockázatértékelés és észlelés

Általánosságban elmondható, hogy az élelmiszerek és italok a 10 jelentett kockázat közül a 9. helyen állnak, mint például a cigaretta, a forgalom vagy a radioaktivitás. Körülbelül 55% attól tart, hogy a géntechnológiával módosított élelmiszerek, összetevők vagy besugárzott termékek kevésbé lesznek biztonságosak, mint a hagyományos termékek. Csak 3, illetve 6% állítja, hogy a géntechnológia vagy a besugárzási folyamatok biztonságosabbak, mint a szokásos gyártási folyamatok. Szinte minden harmadik személy kijelentette, hogy képtelen felmérni a kockázatot. Minél magasabb az érettségi, annál gyakrabban érzik magukat az emberek a besugárzott vagy géntechnológiával módosított élelmiszerek biztonságosságának értékelésében. Kevésbé biztonságosnak ítélik meg az említett eljárásokat [2].

Ki vásárol?

A nők 65% -a és a férfiak 29% -a kijelentette, hogy kizárólag ők felelősek a háztartásbeli élelmiszerboltokért. A fiatalok körében még nem állapítható meg nemek szerinti különbség, de a fiatal felnőtteknél ez már változik: a fiatal férfiak 62% -a vásárol nekik, míg a nőknél ez csak 34%. Minél nagyobb a háztartás, annál kevesebb férfi felelős az élelmiszerboltokért. Általános szabály, hogy a vásárlás szupermarketekben, diszkontokban és élelmiszerboltokban történik. Minél magasabb a jövedelem, annál gyakrabban vásárolnak az emberek a heti piacon, természetes élelmiszerboltokban vagy hasonlókban [2].

[1] Hilbig, A.: Hogyan eszik Németország? Az NVZ II értékelése az élelmiszer-fogyasztásról. Táplálkozási Szemle 2009; 1: 16-23

[2] Max Rubner Intézet/Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet, 2008: Nationale Verzehrsstudie II. Sajtóközlemény. Www.was-esse-ich.de (2011. január).

[3] Lohmann, T. G. és mtsai. (Szerk.) 1988: Antropometriai szabványosítási kézikönyv. Human Kinetics Book, Champaign, IL.

[4] Krems C. és mtsai: A Nemzeti Fogyasztási Tanulmány módszerei II. Táplálkozási Szemle 2006; 53: 44-50

[5] Kromeyer-Hauschild K. és mtsai: A gyermekek és serdülők testtömegindexének százalékos aránya különböző német minták alkalmazásával. Havi Gyermekegészségügy 2001; 149 807-818.

[6] Max Rubner Intézet/Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet (szerk.) (2008): Nationale Verzehrsstudie II - Eredményjelentés, 1. rész. Online dokumentum: www.bmelv.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/NVS_Erresultbericht.pdf? __blob = közzétételi fájl (2011. január).
[7] WHO: Elhízás. A globális járvány megelőzése és kezelése. WHO műszaki jelentéssorozat 2000; 894 Genf.

[8] Schutz, Y .: A testösszetétel meghatározása. In: Biesalski, H.-K. és mtsai (Ed): Nutritional Medicine. Georg Thieme Verlag Stuttgart - New York, 3. bővített kiadás, 2004., 14. o.