L; GLUTÉN BETEGSÉG - Espace reneszánsz
Publikálva: 2019.02.09 11:13:28
Kategóriák: Ökológia, Egészségügy
Úgy tűnik, hogy a glutén intolerancia gyakorisága Nyugaton növekszik. Ez a növekedés oka lehet az új tünet iránti fokozott érdeklődés. Úgy tűnik továbbá, hogy a modern, hibrid és nagy hozamú gabonafélékből származó lisztek részben felelősek ezért az új kórképért.
A glutén a szemekben található fehérjék csoportjára utal: a búzában a gliadin, az árpában a hordein és a rozsban a szekalin. Egyes személyek genetikai hajlammal rendelkeznek, ami érzékennyé teszi őket a gluténre. Ez utóbbi ezekre az egyénekre jellemző bélreceptorokhoz kötődik, amelynek hatása a kilökődés immunreakciójának kiváltása. Ezenkívül ezek a gluténérzékeny betegek nem rendelkeznek a glutén lebontására alkalmas proteázokkal.
Gyulladásos kaszkád
Ennek az érzékenységnek a következménye a glutén intolerancia fokozódása, és végül egy valódi autoimmun betegség, úgynevezett "coeliakia" kiváltásához vezet: Először tanúi vagyunk gyulladásgátló citokinek, például gamma-interferon (IFN-gamma) és daganat felszabadulásának. nekrózis faktor (TNF-alfa).
Ez a folyamat a bél nyálkahártyájának támadását követi, a villiák sorvadásával és a hám elmozdulásával. Ez a művelet növeli a bélpermeabilitást és lehetővé teszi a nagy molekulák általános keringésébe való bejutását. Ugyanakkor a bélflóra megszakad, és ez az egész betegségfolyamat a lisztérzékenységre jellemző immunválaszok kaszkádját indítja el. Ez krónikussá válik, és a bélfal súlyos károsodásához vezethet, vérzéssel.
Az egyetlen rendelkezésre álló kezelés eddig a glutén eltávolítása volt az étrendből, vagyis a főbb szemek eltávolítása, amelyek a nyugati táplálkozás alapját képezik.
Glutén intolerancia és bélflóra
Tudjuk, hogy mikrobiomunk, vagyis a bélünkben szimbiózisban élő barátságos baktériumok egy összetett, élő és dinamikus környezetet alkotnak, amely megvéd bennünket a kórokozó baktériumok inváziójától (1).
Két viszonylag friss tudományos kutatás kimutatta a kapcsolatot a lisztérzékenység és a bélflóra zavara között gyermekeknél (2) és felnőtteknél (3). Úgy tűnik, hogy a flóra ezen egyensúlyhiányát a gram-negatív csírák és mikobaktériumok rengetegsége, valamint a bifidobaktériumok számának drasztikus csökkenése jelzi (4). Így mutatta be egy tanulmány, hogy egészséges gyermekek nyálkahártyája négyszer több Bifidobacteriumot tartalmaz, mint rektális vérzésű gyermekeknél.
Számos tanulmány megerősítette, hogy az alacsony laktobacillusok és bifidobaktériumok állandónak tűnnek a lisztérzékenységben, ami a probiotikus ellátás jótékony hatását sugallja ebben a patológiában.
Probiotikumok glutén intoleranciában
A szigorú, gluténmentes étrend betartását nem mindig könnyű megvalósítani és idővel alkalmazni. Az imént említett tanulmányok azonban azt sugallják, hogy a bélflóra meghatározó szerepet játszik a lisztérzékenységben. A probiotikumok jótékony hatása a bél egészségére változatos: a kórokozók gátlása, a nyálkahártya receptorok blokkolása, a toxinok lebomlása és az immunitás szabályozása (5).
Ehhez hozzá kell adni bizonyos csíratörzsek által a glutén hidrolízisét. Több olyan baktériumtörzs keveréke, amelyek ebből a szempontból a legjobb eredményt adják: Bifidobacterium breve, B. longum, B. infantis, Lactobacillus plantarum, L. acidophilus L. casei, L. bulgaricus és Streptococcus thermophilus (6). Kimutatták azt is, hogy egyetlen baktériumtörzs nem képes lebontani a gliadint.