AMP vegetáriánus étrend
A hiány, a vérszegénység, a fáradtság azok a szavak, amelyek eszünkbe jutnak, amikor a vegetarianizmusra gondolunk. Rosszul tűnik. A különböző veszélyeztetett tápanyagok és a hiányosságok elkerülése érdekében meghozandó óvintézkedések áttekintése.
Ezt a hirdetést követően
Kis szókincs lecke
• Az Ovolacto vegetáriánusok tojást, tejtermékeket fogyasztanak - különösen kecske- vagy juhtejből.
• Az ovovegetariánusok megtagadják a tejtermékeket, de elfogadják a tojásokat.
• A lakto-vegetáriánusok nem fogyasztanak tojást, de nem tagadják meg a tejtermékeket sem.
• A vegánok nem fogyasztanak semmilyen állati terméket vagy mellékterméket (beleértve a mézet).
• A veganizmust gyakorló vegetáriánusok semmilyen állati eredetű ételt nem fogyasztanak, organikusat fogyasztanak, nem isznak alkoholt és nem hajlandók állati eredetű anyagokat (bőr, selyem, gyapjú) viselni.
A fehérjék
Ha az állati fehérjék jó hírnévnek örvendenek, az azért van, mert magas biológiai értékkel bírnak: megfelelő arányban tartalmazzák a nyolc esszenciális aminosavat. A növényi fehérjékben (a szójabab kivételével) viszont gyakran hiányzik az egyik ilyen aminosav. Csak egy hiányzik, és a fehérje teljes felhasználása sérül.
Mi a helyzet a természetes kiegészítéssel ?
A gabonafehérjékből hiányzik egy vagy két aminosav (főleg lizin, néha triptofán), de gazdag metioninban és ciszteinben. A hüvelyesek viszont gazdag lizinben, de rosszak a metioninban és a ciszteinben. Az elkülönített gabonafélék és hüvelyesek hiányosak maradnak; együttvéve az aminosavak száma jó. Éppen ezért a vegetáriánusoknak hosszú ideje azt tanácsolják, hogy a gabonaféléket és a hüvelyeseket vegyék össze ugyanabban az étkezésben.
Azóta azonban a kutatások kimutatták, hogy nem feltétlenül szükséges kiegészítő fehérjéket fogyasztani ugyanazon étkezés során. Az American Dietetic Association szerint a különféle növényi ételek fogyasztása egész nap elegendő a fehérjeszükséglet kielégítéséhez. A reggeli gabonafélék, vacsorára a hüvelyesek lehetővé teszik a szervezet számára, hogy a teljes fehérjét pótolja.
Fehérjében gazdag növényi élelmiszerek: szója (különösen tempeh), zab, lencse, mung bab, hasított borsó, pisztácia, kesudió, sörélesztő, búzacsíra.
Ezt a hirdetést követően
A vas
Testünk számára nélkülözhetetlen, a vas lehetővé teszi, hogy a vörösvérsejtek oxigént szállítsanak sejtjeinkbe. Azonban a növényekben található vasat, amelyet nem hemnek mondanak (szemben a hemvassal, állati eredetű), a test csak 5% -ig asszimilálja (szemben a hem-vas 25% -ával).