Ananász egészségügyi előnyök, receptötletek, elkészítési tippek
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.
Az ananász gazdag C-vitaminban és mangánban, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és sok más mikroelemet tartalmaz kisebb arányban. A neki tulajdonított egészségügyi előnyök nagy része a bromelain - az enzimek komplexének - fogyasztásával függ össze, amely segíti a fehérjék és a különféle szénhidrátok emésztését. Az előnyeinek teljes kihasználása érdekében a legjobb nyersen fogyasztani. Édes és lédús, sokféle receptnek felel meg, az aperitiftől a desszertig.
Ananász táplálkozási profil
Az átlagos gyümölcshöz képest az ananász valamivel magasabb cukortartalommal és alacsonyabb rostbevitellel rendelkezik. Gazdag C-vitaminban, és a B csoport vitaminjait, valamint a béta-karotint alacsonyabb arányban biztosítja. Nagyon gazdag mangánban, sok más nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz: réz, vas, kálium, magnézium ... Antioxidáns képessége a polifenolok, a C-vitamin és a mangán hozzájárulása kapcsán megegyezik az átlagos gyümölcs.
Átlagos bevitel 100 g nyers ananászra
A tápérték-referenciaérték (NRV) aránya 100 g ananászra (*)
A tápérték-referenciaérték (NRV) aránya ananász negyedére (nettó 150 g) (*)
Ebből telített
A-vitamin (béta-karotin formájában)
Források: Ciqual 2017 összetételi táblázat: https://ciqual.anses.fr/ és Phenol-Explorer 3.6 2015 adatbázis: http://phenol-explorer.eu
(*) A tápérték-referenciaérték (NRV) az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) által elfogadott, felnőttek számára ajánlott átlagos bevitel. Hivatkozásként szolgál az előre csomagolt élelmiszerek tápértékjelöléséhez.
Az ananász táplálkozási előnyei
Cukorbevitel
A legtöbb egzotikus gyümölcshöz hasonlóan az ananász cukortartalma is valamivel magasabb, mint az átlagos gyümölcsé. Szacharózt (ugyanazt a szénhidrátot, mint az asztali cukor), valamint alacsonyabb arányban fruktózt és glükózt tartalmaz 1. Rostjainak és különösen szerves savainak (főleg citromsavnak, mint a citromban) köszönhetően átlagos glikémiás indexe van: cukrjai nem emelik túl gyorsan a vércukorszintet (vércukorszintet) 2. Ezért alkalmas cukorbetegség esetén ... mindaddig, amíg ésszerű adagot (100–150 g) fogyaszt. Energiafelvétele, az ananász átlagos negyedére (nettó 150 g) 80 kcal, mérsékelt, csupán egy felnőtt felnőtt referencia-energiafogyasztásának (2000 kcal) csupán 4% -át teszi ki. Túlsúlyosak számára is alkalmas.
Vízellátás
Vízben gazdag, 86% ananász hozzájárul a hidratáláshoz: 150 g-os adag egyenértékű egy kis pohár vízzel.
Rostbevitel
Rosttartalma, 1,3%, nem túl magas és alacsonyabb a gyümölcs átlagánál. Ezek elsősorban a cellulóz és a hemicellulóz, amelyek segítenek a béltranzit szabályozásában 1. Jól hámozott és "szemétől" mentes, az irritábilis bél esetén jól tolerálható gyümölcs.
A kókusz
Csokoládé
Vitaminbevitel
Az ananász gazdag C-vitaminban - elengedhetetlen az immunrendszer számára, és javítja a növényi forrásokból származó vas felszívódását -, amelyet a vastag bőr jól véd, tárolás közben alig bomlik le. Ez biztosítja a B csoport összes vitaminját (kivéve a B12 vitamint), különösen a B1, B6 és B9 vitamint, amelyek elengedhetetlenek az idegrendszer működéséhez. Kis mennyiségű béta-karotint (A-pro-vitamint) tartalmaz, amely hozzájárul a pép sárga színéhez.
Ásványi anyag bevitel
Az ananász ötvözi a káliumot, a kalciumot és a magnéziumot, amelyek segítenek a vérnyomás szabályozásában, szerves savakkal együtt pedig lúgosító hatást fejtenek ki: semlegesítik a só- vagy fehérjefelesleg okozta túlzott savasságot vagy akár testmozgást. Számos nyomelemet tartalmaz, vasat, cinket, rézet ... és különösen mangánt, amelynek rekordtartalma van: egy 150 g-os adag a felnőtt táplálkozási referenciájának (ajánlott bevitelének) több mint 2 és félszeresét adja. A réz és a mangán antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Polifenol bevitel
Az ananász mérsékelt mennyiségű polifenolt tartalmaz, alig 3 mg/100 g. A C-vitaminnal, a béta-karotinnal, a mangánnal és a rézzel szinergiában azonban ezek a vegyületek antioxidáns kapacitást biztosítanak (laboratóriumban mérve), amely megegyezik a gyümölcsök átlagával 3. Az ananász tehát számos olyan betegség megelőzésében vesz részt, amelyek akkor alakulnak ki vagy súlyosbodnak, amikor az oxidatív stressz jelentős: szív- és érrendszeri betegségek, rákos megbetegedések, neurodegeneratív betegségek ...
Az ananász egészségügyi előnyei
Az ananász egészségügyi előnyei elsősorban annak fogyasztásával függenek össze bromelain, különféle funkciójú enzimek komplexe, beleértve a fehérjék, bizonyos szénhidrátok és cellulóz emésztésének képességét. Tanulmányok azt mutatják, hogy a bromelain szinte ugyanúgy felszívódik, és számos enzimatikus tulajdonságát megtartja a szervezetben 4. Bár van néhány munka, amely az ananászlé hatásait vizsgálja, a legtöbb tanulmány a bromelainra vonatkozik: amelyet ultraszűréssel és fagyasztva szárítással nyerhetünk, de amelyet legtöbbször az ananász szárából nyerünk ki. A tesztelt bromelain dózisai ezért magasabbak, mint amelyeket egy adag ananász fogyasztása biztosíthat.
Ananászlé és emésztési endoszkópiák előkészítése
Az emésztőrendszer endoszkópiája - egy kamerával felszerelt kis hajlékony cső száján vagy végbélnyílásán keresztül történő bevezetése - felhasználható szerv, gyomor, vastagbél vizsgálatára ... vagy egy kis eljárás elvégzésére ott. A helyes elvégzés érdekében az emésztőrendszer érintett része nem tartalmazhat ételmaradékot ... Ezt nehéz elérni az érintett betegeknek adott utasítások ellenére: folyékony étrend és/vagy maradványok nélkül a vizsgálatot megelőző 3 napban, vagy akár nagy mennyiségű hashajtó oldat bevitele előző nap (a vastagbél endoszkópiájához). A gasztroenterológusok két helyzetben sikeresen tesztelték az ananászlevet: egy gyomorballon eltávolítása (korábban az elhízott emberek étvágyának csökkentésére lett felszerelve) vagy a kolonoszkópiára való felkészülés (vastagbélvizsgálat). Napi egy liter fogyasztása 3 napig, vagy egy liter és két liter hashajtó ital kombinációja lehetővé teszi a gyomor maradéktalan ürítését vagy a vastagbél jobb elkészítését (összehasonlítva a 4 literes hashajtó itallal ... amelyek csak részegek) teljesen a betegek 68% -a). Az ananászlé ezen hatását a bromelént alkotó enzimeknek tulajdonítják 5 6 .
Ananász bromelain és bölcsességfog kihúzás
Laboratóriumi vizsgálatok szerint a bromelain segíthet megelőzni az ödémát, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító (fájdalomcsillapító) hatása van. Többször is tesztelték, miközben kivitte a bölcsességfogakat. Például egy 2014-ben elvégzett olasz tanulmányban a bromelain bevétele a hagyományosan előírt kezelés mellett (antibiotikum és fájdalomcsillapító) csökkentette a fájdalmat, az ödémát és a bőrpírt a beavatkozást követő héten, és lehetővé tette az érintettek számára, hogy kevesebb fájdalomcsillapítót fogyasszanak 7. A 2019-ben közzétett metaanalízis (6 tanulmány összeállítása) arra a következtetésre jutott, hogy a bromelain a bölcsességfog kihúzását követő héten a fájdalom csökkentésében és az életminőség javításában érdekelt. A rendelkezésre álló vizsgálatok azonban nem elegendők a bromelain szisztematikus felírásának igazolásához ebben az indikációban 8 .