Mennyire jók a nyári turmixok és ropogtatások
Az édes és jeges italokra nagy a kereslet ebben a szezonban. De éppoly egészségesek, mint ízletesek és étvágygerjesztők?
Bár a meleg évszak bővelkedik az ízletesebb gyümölcsök kínálatában, sokan inkább frissítő keverékekben fogyasztják őket. A probléma az, hogy az ilyen italok sok cukrot és más egészségtelen összetevőket is tartalmaznak.
"A kereskedelmi forgalomban kapható turmixok és rántások általában magas cukortartalommal, valamint mindenféle színezékekben és tartósítószerekben gazdag öntettel. A cukrok magas koncentrációja gazdag kalóriákat tartalmaz, és a gyümölcs tejjel vagy tejszínnel való kombinációja miatt emészthetetlenek "- mondja Gheorghe Mencinicopschi professzor, a bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
Sem túl hideg, sem túl meleg
A forró területeken élő népek kultúrájában szokás langyos teát inni, hogy kevesebb hidratáljon és izzadjon. A több száz éves hagyomány alapján kialakított gyakorlatukból kölcsönözve ugyanezt megtehettük forró időben, ahelyett, hogy hűtött hideg italokkal vagy sok jégkockával oltsuk szomjúságunkat.
Valójában ezt javasolja Mencinicopschi professzor: „Nagy hőterhelés alatt álló időszakokban, mint amilyenben vagyunk, nem javasoljuk a 10 Celsius-foknál hidegebb vagy 30 Celsius-fok feletti hőmérsékletű italokat és ételeket. Ha ezt nem veszik figyelembe, akkor a szervezet számára okozott további hőstressz miatt hőhatás is bekövetkezhet. Pontosabban, amikor ilyen italokat fogyasztanak, a test hajlamos úgy viselkedni, mintha kint fázna, és perifériás érszűkületet termel, hogy hőt termeljen. ".
Sem étkezés közben, sem desszertként
Ismeretes, hogy az étkezés közben vagy közvetlenül utána való ivás nem a táplálkozási szakemberek által ösztönzött szokás. Annál is inkább a nagyon hideg folyadékok, amelyek szerintük megzavarják az emésztési folyamatot. "Ez az emésztőrendszerre hatással van, mivel az enzimeknek hőre van szükségük ahhoz, hogy aktívak legyenek, ami végül emésztőrendszeri betegségekké alakul át. Ezért nem ajánlom őket hidratálási és hűtési lehetőségként a nyári időszakban. "
Vannak olyan tanulmányok is, amelyek alátámasztják azt az elképzelést, hogy a nagyon hideg italok és zsírfogyasztás társításának szokása jelentősen növeli a stroke kockázatát, elősegítve a koleszterin lerakódását. Végül, de nem utolsósorban a túl hideg italok fogyasztásának szokása befolyásolhatja a fogzománcot, elősegítheti a mandulagyulladást, és a migrénre hajlamosaknál új fájdalmas epizódokat okoz. "Azt tanácsolom azoknak, akik mégis úgy döntenek, fogyasszák el őket, lassan, kis kortyokkal igyák" - mondja Mencinicopschi professzor.
Mi oltja szomjunkat
Általánosságban elmondható, hogy a forró napokon a szomjúságunk csillapítására ajánlott italok nem lehetnek túl hidegek vagy túl édesek, de antioxidáns és remineralizáló tulajdonságúak. "A meleg teák (különösen a zöld teák, amelyek teanint, stresszoldó anyagot tartalmaznak), kevés mézzel édesítve, természetes gyümölcslevek, limonádé és még gyümölcsök is, mint ilyenek, továbbra is a legjobb lehetőségek a hidratálásra és a hűtésre" - mondta a professzor Mencinicopschi.
Az otthon elkészített, természetes alapanyagokból készült gyümölcsleveket illetően fontos, hogy a rostokat ne préseléssel távolítsuk el, amelynek szerepe van a béltranzit szabályozásában. És hogy ne legyenek túl édesek, sima vízzel hígítják őket. "Vigyázzon azonban arra, hogy a gyümölcsöket ne egy centrifugális facsaróban préseljék, amely szintén eltávolítja a szálakat, hanem egy turmixgépben, amelybe vizet adnak, miközben eltakarja őket. Így vízzel hígítjuk, hogy ne kapjunk túl magas glikémiás indexű italt. A gyümölcsöket, például az almát vagy a körtét, meghámozzák, nem hámozzák. Csak jól mossa "- magyarázza Mencinicopschi professzor.
"A kereskedelmi forgalomban kapható turmixok és rántások általában magas cukortartalommal, mindenféle színezékkel és tartósítószerekben gazdag öntettel.Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschia bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója
Az alacsony kalóriatartalmú lehetőségeket sem jelzik
Van egy elmélet, amely szerint a jeges italok segítenek a fogyásban. De a fogyás kedvelőinek tudnia kell, hogy a fogyás csak az első hatás, és hosszú távon az anyagcsere lelassulása miatt hízlalás következik be. "Ez az elmélet ostoba, a jég nem gyengül, hanem hizlal.
A testre gyakorolt termikus stressz elősegíti a kortizol felszabadulását, amely elsősorban zsírégető hatású, de kiegyensúlyozatlan az anyagcserében, lelassítja azt, és ezután növeli az étvágyat "- mondja Gheorghe Mencinicopschi professzor.
Tehát még a természetes alapanyagokból készült és helyesen adagolt házi készítésű turmixok vagy sütemények sem segítenek a fogyásban, csak azért, mert sok jég van bennük.