Ananász - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel

ananász (Ananas comosus) a Bromeliaceae család része, egy név, amely egy jótékony hatású vegyületből származik, nevezetesen a bromelainból. Dél-Amerikában őshonos trópusi gyümölcs, lédús, édes savanykás ízű. Henger alakú, nagy sárga-barna pikkelyek borítják, a gyümölcs pépje sárga és rostos. A gyümölcs tövében található terület koncentráltabb a cukorban, ezért édesebb és lágyabb az állaga.

Táplálkozási összetétel

Az ananász különleges édes íze, valamint implicit módon 15% cukor-, almasav- és citromsavtartalma miatt népszerű. Gazdag esszenciális vitaminokban és ásványi anyagokban. Ez a bromelain egyetlen ismert forrása is.

bromelain vegyes összetett anyag, pontosabban enzim, amelyet az ananász gyümölcs szárából és magjából vonnak ki. Számos jótékony hatása van az egészségre, táplálék-kiegészítőkbe kerül, hogy csökkentse a gyulladást, a véralvadást stb.

Az ananász főleg a víz (86%), 13% szénhidráttal és alacsony fehérje- és zsírmennyiséggel. Az ananász glikémiás indexe 45-66, ami átlagos értékindexet jelent. Oldhatatlan rostokat tartalmaz, nevezetesen cellulóz, hemicellulóz és pektin. Egy adag ananász biztosítja az ajánlott adag 132% -át C-vitamin és az ajánlott dózis 76% -a magnézium. Folsavat, A-vitamint, piridoxint, káliumot is tartalmaz. A bromelain mellett, erős antioxidáns szereppel, tartalmaz antocianinok a betegség kockázatának csökkenésével jár. (1, 10)

100 g ananász bevitele 50 kcal test és különösen a következőket tartalmazza:

0,54 g fehérje
0,12 g lipideket
13,12 g szénhidrát
1,4 g rost
9,85 g cukor

13 mg kalcium
0,29 mg vas
12 mg magnézium
109 mg kálium

47,8 mg C-vitamin
18 ug folsav
58 NE A-vitamin (1)

Az ananász kiválasztása és tárolása?

Míg a nagyobb ananászok nagyobb mennyiségű ehető pépet tartalmaznak, elméletileg nincs minőségi különbség a kicsi és a nagyobb között. Az ananásznak nem lehet puha vagy foltos része a bőrön, mivel jelenléte azt jelzi, hogy már nem friss. Nem sokkal a betakarítás után az ananászok már nem bocsátanak ki szagot. Így válasszon egy ananászt, amelynek illata még mindig fennáll, különösen a szár tövében.

Az ananász szobahőmérsékleten hagyható 1-2 napig, mielőtt elfogyasztaná. Ez a folyamat nem fokozza az édes ízt, de segít abban, hogy lédúsabb és lágyabb legyen. Ehelyett nagyon étel romlandó, ebben az időszakban vigyázzon a károsodás jeleinek megfigyelésére. Ha azonban ezt a 2 nap elteltével nem fogyasztja el, akkor legfeljebb 3-5 napig tárolja hűtőszekrényben, műanyag edényben. Az ananász fagyasztható, de ez a folyamat befolyásolja az ízét.

Tisztításához először levesszük a tetejét levelekkel és a gyümölcs alját késsel. A kéreg mérleggel történő eltávolításához helyezze függőlegesen egy sík felületre, és vágja le a kéreget a széléről, a késsel távolítsa el a maradék maradványokat. Miután megtisztította, szeletekre, kockákra, szeletekre stb. A középső terület, bár gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, több szálas, ezért szokták eltávolítani. Ideálisan fogyasztják önmagában, de süteményekben, gyümölcssalátákban, szószokban, szirupokban, gyümölcslevekben vagy különféle egyéb ételekben is. (2)

Az ananászfogyasztás jótékony hatása

Az ananász gyulladáscsökkentő hatású és támogatja az immunitást

Az ananász vegyületek elősegíthetik a sebek gyógyulását

A gyógyulás a test azon képessége, hogy sérülés után önmagát helyrehozza.

Az ananász-bromelain elősegítheti a sejtek fejlődését és differenciálódását, ezáltal a szövetek fejlődését, ezáltal elősegítve a sebek gyorsabb gyógyulását. A Journal of Medicinal Food (2011) publikált tanulmány szerint, ananászlé felgyorsítja a sebgyógyulást és csökkenti a fájdalmat. A hatások, bár előnyösek, alacsonyabbak a koncentrált bromelain-kiegészítők beadásánál. A vizsgálat során az egyik csoport bomelaine-kiegészítőket (7 mg/kg) kapott, az egyik kontrollcsoport nem kapott kezelést, a harmadik pedig frissen hígított ananászlét kapott 30 mg/kg dózisban. A kiegészítők eredményei jobbak voltak, ezért a kiegészítőkből beadott bromelain adagja elősegítette a sejtek szaporodását és a sebgyógyulást. (8, 9)

Az ananász elősegítheti az emésztőrendszer egészségét

Az ananász könnyen emészthető és jótékony hatással van a baktériumflórára, csökkentve a puffadást és a bélgázokat. Bromelaintartalma miatt az ananász segíti a fehérje emésztését. Csökkenti a nehéz emésztéssel járó negatív hatások némelyikét, nevezetesen a puffadást, a lassú emésztést és a gyomorégést. Annak érdekében, hogy kihasználhassa ezeket a jótékony hatásokat, a gyümölcsöt nyersen és frissen kell enni, mert a termikus folyamatok megszüntetik a jótékony enzimeket. Képes feloldani a fehérjéket, de a zsírokat is.

A friss ananászlé hasonlóan növeli a gyomor mozgékonyságát acetilkolin. Olyan hatóanyagokat tartalmaz, amelyek képesek csökkenteni a kalcium-ioncsatornák hatását és gátolni a miozin-foszfatáz aktivitását. fokozza a perisztaltikus összehúzódásokat a gyomorban és a belekben. Az ananászlé bromelaint tartalmaz, amely a bélösszehúzódásokban szerepet játszó proteolitikus enzim. A tanulmány az International Journal of General Medicine and Pharmacy (2014) folyóiratban jelent meg. (15)

A friss ananászlé a bromelain aktivitása miatt előnyös lehet fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedők számára is. Így a friss és pasztörizálatlan gyümölcslé hosszú távú fogyasztása előnyös és biztonságos lehet, csökkentve a gyulladás súlyosságát és a gyulladásos bélkárosodás előfordulását, csökkentve a citokinek hatását - derül ki egy tanulmányból, amelyet a Gyulladásos bélbetegségek (2010) folyóiratban publikáltak.

Az ananász segíthet a sinusitis kezelésében

Az ananász lehetséges rákellenes hatása

A bromelain gátolhatja a rákos sejtek növekedését, okozva apoptózis (a rákos sejtek programozott halála). A bromelain hatásai a tumor expressziójának szabályozásával és a reaktív oxigénfajok csökkent termelésével társultak. A legtöbb vizsgálatot hasnyálmirigy-, gyomor- vagy emlőrákos sejtvonalakra végezték. A bromelain által kiváltott apoptózist DNS-elemzés és fluoreszcencia tesztek igazolták, jelezve, hogy a rákos sejtek pusztulása a beadott bromelain mennyiségének növekedésével egyenes arányban nőtt. (5, 6, 7)

További mélyreható vizsgálatokra van szükség a bromelain rákellenes szerepének és implicit módon az ananászfogyasztás bizonyosságának megállapításához.

Az ananász csökkentheti az osteoarthritis tüneteit

Az ananász elősegíti a melatonin termelését

Az ananász kardioprotektív hatásai

Úgy tűnik, hogy ugyanaz a bromelain kapcsolódik a szív- és érrendszeri betegségek csökkentéséhez és megelőzéséhez. Az In Vivo folyóiratban megjelent tanulmány szerint az ananászban található bromelain igen antitrombotikus és antikoaguláns aktivitás. Az eredményeket in vitro, sejtvonalakon és in vivo egyaránt megfigyeltük 60 mg/testtömeg-kg helyi alkalmazással és orális adagolással, az időtől függően gátolva a vérerekben a trombusképződést. A legnagyobb aktivitást 2 órával a kezelés után figyeltük meg. A 30 mg/kg intravénás beadás hatékonyabb volt, 13% -kal csökkentette a trombusképződést. A vizsgálatokat tengerimalac-csoportokon végezték. (14, 16)

Az ananászfogyasztás káros hatásai

Az ananász olyan termék, amely ritkán okoz allergia. Megjelenhetnek viszketéssel, bőrpírral, orrfolyással, hasi fájdalommal, hányással vagy hasmenéssel. A pollenre vagy a latexre allergiás emberek ananászra is allergiásak lehetnek emiatt keresztreaktív reakciók. Ez azt jelenti, hogy a szervezet összekeveri számos ananászfehérjét a pollenből vagy latexből származó bizonyos hasonló allergiás fehérjékkel, ami allergiás reakciókat okoz.

Bétablokkolók, számos, szív- és érrendszeri betegségekre felírt gyógyszer növelheti a vér káliumszintjét. Ezért ananász, mivel gyümölcs gazdag kálium, mérsékelten kell fogyasztani a béta-blokkolók beadása során.

Egy savas gyümölcs, így a gyomor-nyelőcső refluxjában szenvedő emberek olyan tüneteket tapasztalhatnak, mint a gyomorégés vagy a regurgitáció. Savassága is lehet maró hatás a fogakra, ananász elfogyasztása után tanácsos vízzel öblíteni a száját, vagy megmosni a fogát. (10)

Az ananász gazdag C-vitaminban, élelmi rostokban, tiaminban és B6-vitaminban. Ezenkívül az ananász kevés telített zsír- és nátriumtartalommal rendelkezik.

Emésztési problémák, láz, torokfájás és általános szöveti sérülések esetén jó.

Az ananász védi a szívet.