Ananászlé - csak a bio jó - Stiftung Warentest
tartalom
Acapulcótól Zephyrig: Az ananászlé sok koktélhoz és minden bárhoz tartozik.Mi lenne a Pina Colada ananász nélkül? A lé is benne van. Még tiszta is: Egyes diéták fitnesz italként dicsérik. A friss ananászok tartalmazzák a brómvonal enzimet. A bromelin elősegíti a vérkeringést és serkenti az emésztést. A Stiftung Warentest 15 ananászlevet tesztelt. 13 hiányos. Kevés közös bennük a friss ananász.
Rossz aroma
Üresen vagy kissé olyan ízűek, mint az ananász vagy akár a metál: olyan, mint az ananászkonzerv - állítják a Stiftung Warentest gyümölcslészakértői. Hiányzik a gyümölcs tipikus aromája. A kémiai elemzés ezt megerősíti: Az ananászlé aromáinak már nincs sok közük az ananászhoz. A vegyészek még szintetikus aromákat is találnak a Bauer és Niehoffs Vaihinger levében. Gyümölcslé miatt tilos.
Korhadt gyümölcs
A gyümölcslé-rendelet meghatározza, hogy mi a gyümölcslé: A gyümölcslének tartalmaznia kell a gyümölcsének jellegzetes aromáját. Az ananásznak frissnek kell lennie - a hulladék és a romlott gyümölcs tabu. Semmi nincs az Aldi és az Albi levében. Illatuk romlott gyümölcsöt jelez. Nem veszélyes, de ízléstelen. A gyümölcslevek nem jelentenek egészségügyi problémát. A Stiftung Warentest nem talált sem penészt, sem káros baktériumokat. Még a többi tesztelt nedvben sem. Csak az Ethefon növényvédő szer nyomai. Egyenletesebben érik majd az ananászt. Az értékek azonban jóval a törvényi maximum alatt voltak.
Elveszett íz
Az ananász aromája több száz aromás anyagból áll. A lében tartáshoz az egész gyümölcsöket valóban meg kell hámozni és óvatosan megnedvesíteni. Ez ritkán fordul elő. Az ananászlé többnyire salakanyag. Konzervált ananász előállításakor a lé az oldalán jön létre. A pép a dobozba kerül, a maradványok a lében. A kagylókat és a szárakat is kinyomják. Ennek következtében az aroma szenved. Az ananászlé elveszíti tipikus ízét.
Koncentrátumból készült gyümölcslevek
A legtöbb ananászlé koncentrátumból készül. A vizet és az aromát eltávolítják a levéből. Az aromát külön megragadják és forgalmazzák. A hangsúly főleg ott van, ahol az ananász nő: Thaiföldön, Indonéziában, a Fülöp-szigeteken és Hawaii-on. Előny: a koncentrátum és az aroma hosszú eltarthatóságú, és könnyebben szállítható. A koncentrátumot csak palackban keverik újra vízzel. Hátsó hígítás, mondják a szakértők. Az aromát is vissza kell állítani. A szolgáltatók nyilván itt spórolnak.
Csak a bio jó
A koncentrátumból egyetlen lében sem volt az ananász jellegzetes aromája. Az igazi ananászos jegyzet hiányzott az Aldi két nem tömény sűrítményéből is. A fogyasztók ennek ellenére meg voltak elégedve az ízzel. Csak azok tudják, mi hiányzik a kereskedelmi gyümölcslevekből, akik ismerik a frissen facsart ananászlevet. A Voelkel és a Beutelsbacher szerves levei jók. Általában ananász ízűek. Ennek az íznek megvan az ára: akár 5,70 euró literenként.
A fitnesz hype
Egyes diéták az ananászt fogyókúrás szerként népszerűsítik. Ez tévedés. A friss ananászok tartalmazzák a bromeline enzimet. Gátolja a gyulladást, elősegíti a vérkeringést és serkenti az emésztést. De ez nem kövér gyilkos. A bromelin lebontja a fehérjét, és segíti a testet az energia felhasználásában az utolsó kalóriáig. De az ananász mindig egészséges: sok C-vitamin, kálium és szénhidrát. Kevesebb az iparban előállított gyümölcslé: feldolgozással és tárolással a C-vitamin elvész, a bróm-enzim pedig elveszíti funkcióját.