Ananászlekvár vanília recept
Hozzávalók 6 db 280 ml-es üveghez ananász és vanília lekvárral
- 3 nagy darab ananász (összesen 4-5 kg)
- 1kg régi
- 2 vanília bot
- 1 citrom
- 1 narancssárga
- 30ml rom
Ananászlekvár, íme egy recept, amelyet nem találunk a háziasszonyok receptkönyvében hazánkban, de ez nem azt jelenti, hogy nem egy abszolút finom étel.
Az ízek meglehetősen egyszerű kombinációját választottam: ananász vaníliával és egy csepp rum, mert a Pina Colada nem hiába készül ananász és rumlével:). Igaz, hogy a Pina Colada fehér rummal készül, én viszont barna rumot használtam a lekvárhoz.
Hogyan készítsünk ananász- és vanílialekvárt?
Volt egy nagy ananászom, amit elvettem Obortól, levágtam az ananász fejét és meghámoztam. Ezt követően az ananászmagot megfelelő darabokra vágjuk. Amikor megtisztítja az ananászt, távolítsa el az összes héjdarabot, a nagyobb magokat és vágja körbe a hátát (a fás központi részt, amelyet nem használnak lekvárhoz)
A vaníliarudakat hosszirányban növesztik, a magokat eltávolítják, majd a hüvelyt több darabra vágják. Vágja le a vaníliát egy tányérra vagy egy üveg aprítóra, hogy azután el tudja venni az összes magot (megtapadnak a műanyagon, és nehezebb leszedni).
Egy nagy serpenyőbe tegye az apróra vágott ananászt, a vanília hüvelyeket és a magokat, a cukrot és a citruslevet, majd forralja az ananászt kb. 50 percig alacsony hőfokon (50 perc múlva, amíg forrni kezd). Ezután adjuk hozzá a rumot, és hagyjuk még 10 percig a tűzön, majd egy spatulával távolítsuk el az ananászdarabokat, és hagyjuk lefolyni.
Az ananászszirupot addig forraljuk, amíg jól meg nem kötődik, és majdnem a felére csökken. Ha addig forraljuk a lekvárt, amíg a szirup meg nem kötődik, akkor az ananászdarabok kevésbé "húsosak" lesznek.
A megfőtt ananászdarabokat üvegekbe tettem, majd ananászsziruppal töltöttem meg és kaptam 6 üveg 280 ml-t (ami azt jelenti, hogy 4 üveg 400 ml-t).
Hogyan főzhetünk ananászlekvárt?
Mivel ebben az évben sok ananászlekvárt készítettem, több részletet kellett elvégeznem, mert összesen körülbelül 20 darab ananászom volt, és kísérleteket kellett végezni ... minden egyes alkalommal, amikor másképp főztem a lekvárt:
- először főztem a lekvárt anélkül, hogy elválasztottam volna, és a lekvárt több "dehidratált" ananászdarabbal kaptam, jól megkötött és narancssárga
- legközelebb a forrás felénél vettem ki az ananászdarabokat (amint azt a receptben kifejtettem), így az ananász szaftosabb maradt, és addig főztem a szirupot, amíg jól meg nem kötött, felére csökkentve, sárga lekvárt eredményezve enyhe narancssárga árnyalat (mint a képeken)
- utoljára akkor vettem ki az ananászdarabokat, amikor felfőzték, és a szirupot nem főztem annyira (csak addig, amíg annak kétharmada megmaradt), a szirup folyékonyabb maradt az üvegben, és kijön az ananászlekvár világos sárga.
Tehát továbbra is ki kell választani, hogy milyen eredményt szeretne elérni, és használja a javasolt főzési módot.