Angol muffin

A Angol muffin vagy az angol muffinok kerek zsemlék, amelyeket polentával meghintenek és serpenyőben sütnek. Általában kettévágják és megpirítják.

Az Egyesült Királyságban őshonos és az Egyesült Államokban széles körben használják, reggelire szolgálják fel különféle édes és sós öntetekkel. Franciaországban gyakran használják vasárnapi villásreggelinél az Egg Bénédicte-vel.

Angol muffin recept

Hozzávalók

30 cl tej
20 g pékélesztő
25g cukor
50 g zsírzsír (vagy vaj)
425 g liszt
20 g polenta (vagy finom búzadara)
8 g sót

Recept

Adagsúly Kalória Fehérje Lipidek Szénhidrátok

104 g

272 kcal

7 g

45 g

Haladás

Készítse elő a medencét

Melegítse fel a tejet 40 ° C-ra. Fokozatosan öntsük az élesztőre a hígításhoz. Adjunk hozzá cukrot, és tegyük félre, amíg buborékok képződnek, általában 30-60 percig.

Gyúrjuk össze a tésztát

Megolvasztjuk a sertészsírt és hagyjuk kihűlni. Öntsük a medencét, a lisztet, a kihűlt olvasztott sertészsírt és a sót a keverőtálba. Fraser a tésztát a lapra 2 percig, alacsony sebességgel. A tésztának rugalmasnak kell lennie, szükség esetén kevés tejjel vagy liszttel finomítani kell.

Gyúrjuk a kampóra közepes sebességgel, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz (1). Tegye félre egy bélelt edénybe, nedves ruhával letakarva. Hagyjuk nőni, amíg meg nem duplázódik.