Antibiotikumok a húsban - milyen rossz ez valójában
Antibiotikumok a húsban - milyen rossz ez valójában?
2017.07.27., 15:35 | Larissa Koch, t-online.de
Az antibiotikumok használata az állati hizlalásban a szokásos. (Forrás: művész/Thinkstock, Getty-Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
A Lidl ágai előtt Németország-szerte egy óriási műanyag steak található. A Greenpeace a szokásos, nagy horderejű szenzációt okoz a húsunkban található antibiotikumokkal kapcsolatban. A szupermarketek vásárlói pedig maguk is meggyőződhetnek: fekete fényű lámpával szarvasmarhákat és csirkecombokat észlelhetnek.
Az állati eredetű élelmiszerekben található gyógyszermaradványok mindig nagy izgalmat jelentenek a köztársaságban. Kampányával a Greenpeace egyértelművé akarja tenni, hogy a gyári gazdálkodásban túl sok antibiotikumot használnak. Mert így alakulnak ki mindig azok a baktériumok, amelyek rezisztenssé válnak a gyógyszerekkel szemben, és ezek az amúgy is rezisztens csírák szaporodhatnak.
Mi a helyzet a hús antibiotikum-maradványaival?
A Greenpeace fekete fénylámpával világítja meg a csontokat tartalmazó húsmintákat. Mivel az UV fény ezen formája képes azonosítani az állatok csontjaiba ágyazott tetraciklineket. A tetraciklinek antibiotikumok, amelyeket bakteriális fertőző betegségek kezelésére használnak. Mint Jochen Wettach, a Stiftung Warentest élelmiszer-szakértője a t-online.de egészségügyi osztályának adott interjúban elmondta, a felhasznált antibiotikumok még jóval később is kimutathatók az állatok csontjaiban. A fogyasztóvédő hangsúlyozza továbbá: "Az antibiotikumok szilárdan vannak a csontban." Ezzel szemben a gyógyszerek nem vándorolnának a húsba. Még egy csont forrása sem oldja meg az antibiotikumot. Az eredmény: a Greenpeace által fekete fényben letartóztatott antibiotikumok nincsenek a húsban, és nem is kerülnek bele. A módszer ezért csak arra alkalmas, hogy megmutassa a fogyasztóknak, hogy a megvilágított sertés vagy csirke antibiotikumokat kapott. Végül.
Mennyi antibiotikumot kapnak haszonállataink?
Sok. Nem lehet ezt elsimítani. Nem ritka az a brojlergazdaság, ahol egy fedél alatt 40 000 csirke található. "A gyári gazdálkodásban egyetlen beteg csirkét sem lehet kiválasztani, mert túl nagy a kockázata annak, hogy a betegség az egész állományra átterjedjen" - magyarázza Wettach a Stiftung Warentest munkatársától. Ezért a csirkék ivóvízéhez antibiotikumokat adnak, ahol mindannyian oltják szomjukat. DE! Ezeket a csirkéket - ugyanez vonatkozik minden más levágásra szánt állatra - csak akkor szabad forgalomba hozni, ha a szervezetben lebontották az antibiotikumokat. Ezért meghatározott várakozási idők vannak az állat levágása és értékesítése előtt. Általános szabály, hogy az ügyfél nem kap belőle semmit.
A hatóságok alig találnak kábítószer-maradványokat
Az állati eredetű húst és ételeket nagyon szigorúan ellenőrzik Németországban. Nagy mennyiségű húst alaposan tesztelnek a szövetségi államok összes élelmiszer-ellenőrző hatóságának laboratóriumában, szoros időközönként. Ami pedig maradványokban található, az Jochen Wettach szerint "az alkohol tartományában van". A bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal a következőket magyarázza honlapján: "Az állati eredetű élelmiszerek és a farmakológiailag aktív anyagok maradványai aránya messze egy százalék alatt van, ezért nagyon alacsony." Országszerte nagyszámú tanulmány készült, amelyek nagyon hasonló eredményeket hoztak. Maga a Stiftung Warentest is ellenőrizte a húsmintákat, és nem talált semmit az antibiotikumokról.
Összefoglalva:.
Hogyan lehet biztos abban, hogy megvédi magát az antibiotikumok szedésétől?
A bajor ellenőrző hatóság a következőket tanácsolja a fogyasztóknak: "Az esetleges" megnövekedett bevitel "elkerülése érdekében különösen a beleket nem szabad gyakran fogyasztani. A máj és a vese" szűrőszerv ", és maradékanyagok jelenlétében általában nagyobb a maradékmennyiség mint az izmok. " Ez egyszerű szóval azt jelenti: inkább az izomhúst. Jobb, ha a vesét, a májat és a szövetet hagyja balra.
És a legjobb az, ha átváltunk biohúsra, tejre és tojásra. Mivel az ökológiai gazdaságokból származó állatokat csak kivételes esetekben lehet antibiotikummal kezelni. Ha a gyógyszert kell használni, akkor az állat tabu a biohús-számláló számára. Ezután csak a hagyományos kereskedelemben használható fel - és itt természetesen a biztonsági tartalékok is érvényesek, így a kábítószert levágás előtt lebontják az állat testében. Az ökológiai gazdaságok képesek eltekinteni az ilyen típusú gyógyszerektől, mert nem tömik össze az ilyen állattömegeket egy bódéba. A helyzet így továbbra is kezelhető és kezelhető.
Az antibiotikumok ezért problémamentesek-e?
Semmi esetre sem! A Greenpeace kampányával helyesen rámutat arra, hogy az antibiotikumok használata az állatok hizlalásában hatalmas problémát jelent. Még akkor is, ha magából a gyógyszerből alig kapunk valamit az ételeinkben, ennek kiterjedt használata mégis messzemenő: növekszik az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia. Ebben a tekintetben egyre több olyan csíra fejlődik ki, amelyek ellen már nem tudunk harcolni. És ezek a csírák bőségesen megtalálhatók a húsunk felületén. Számtalan független teszt mutatta ezt újra és újra.
Minden alkalommal, amikor antibiotikumokat használ, fennáll annak a veszélye, hogy rezisztencia alakul ki - magyarázza Wettach. "A fogyasztók számára nem az a nagyobb probléma, hogy az antibiotikumokkal szennyezett ételekből a saját emésztőrendszerükben rezisztenciát teremtenek, hanem az, hogy a már rezisztenssé vált baktériumokat étkezés útján juttatják el konyhájukba" - magyarázza Wettach.
A kórházi baktériumok évente több ezer fertőzést és halálesetet okoznak
A multirezisztens baktériumok terjedése különösen veszélyes a kórházak számára, ezért használják a "kórházi baktériumok" kifejezést is. Mivel a nehezen kontrollálható baktériumok veszélyt jelentenek a legyengült vagy még nem teljesen fejlett immunrendszerrel rendelkező emberek számára: idős és/vagy beteg emberek, terhes nők és kisgyermekek. Ha a hatékony eszközök elfogynak, belehalhatnak. Becslések szerint évente 15 000 kórházi baktérium okozta halálozás vezethető vissza Németországban. Minden egészséges ember viszont nagyon jól élhet a bélben több rezisztens csírával, károsodás nélkül.
Hogyan védhetem meg magam a multirezisztens csíráktól?
Annak érdekében, hogy az antibiotikumok ne váljanak hatástalanná, nagyon fontos a gyógyszer körültekintő használata. Mindenki hozzájárulhat, ha a következőket figyeli:
- Vásároljon húst biogazdálkodásból, ne gyári gazdálkodásból.
- Az antibiotikum csak akkor alkalmazható, ha az orvos kifejezetten javasolja. A hideg fertőzéseket vírusok váltják ki - az antibiotikumok tehetetlenek ez ellen.
- Győződjön meg arról, hogy megfelelő higiénia van a konyhában. Feldolgozás előtt mossa meg és szárítsa meg a húst, és tartsa szigorúan elkülönítve a nem melegített friss ételektől, például a nyers zöldségektől.
- A húst teljesen megsütjük. Ez megöl minden csírát.
- Ha jól hűtjük az ételeket hússal, ez megakadályozza a baktériumok szaporodását.
- Kerülje a nyers húst, mint a Mettwurst és a Hackepeter.
- egészségedre:A szakértő útmutatásokat kér az antibiotikumok használatához
- Szakértők figyelmeztetése:Az antibiotikumokat gyakran értelmetlenül írják fel
- Ízletes tippek:Vegetáriánus grillezés - élvezet hús nélkül
- Mezőgazdaság:Több bio kolbász: biogazdálkodási egyesületek egy nyári kiránduláson
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.