Antientz; végső étel; menedzsment - AMSEL e
A diéta befolyásolja? A különféle összetevők gyulladáscsökkentő, míg mások gyulladáscsökkentő hatásúak. A gyulladáscsökkentő étrend pontosan ezt kívánja elérni.
A gyulladáscsökkentő táplálkozás koncepciója két mechanizmuson alapszik: Egyes telítetlen zsírsavak és a .
A zsírsavak ideális aránya
A telítetlen zsírsavak fontos szerepet játszanak a gyulladásos folyamatokban.
Míg az omega-6 zsírsav (Ω6) arachidonsav gyulladáscsökkentő működik, az omega-3 zsírsavak (Ω3) α-linolénsav, az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) elősegítik a gyulladáscsökkentő Szövetek.
Annak érdekében, hogy kevesebb gyulladásos anyag képződjön, csökkenteni kell az arachidonsav bevitelét (különösen a zsíros húsban és a kolbászban), és növelni kell az α-linolénsav (növényi olajokban), az eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav (a halakban) felszívódását.
Az ajánlott arány: Omega-6 nak nek Omega 3 hazudik 5: 1. Valójában a legtöbb ember ma lényegesen több omega-6 zsírsavat fogyaszt. Az arány 10 és 20: 1 közötti. Ez az egyensúlyhiány problémás lehet az autoimmun betegségben szenvedő betegek számára.
Nem minden növényi olajnak van olcsó aránya Ω6:Ω3.
- Jó kapcsolatot ápolsz B. Lenmagolaj (1: 4) és repceolaj (2: 1).
- Neutrális kapcsolatod legyen z. B. Dióolaj (4: 1), olívaolaj (9: 1) és szójaolaj (7: 1).
- Kevésbé jó kapcsolat z. B. Napraforgóolaj (121: 1), pórsáfrányolaj (150: 1) és tökmagolaj (98: 1).
Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak napi ajánlott bevitele SM-es betegek számára (módosított értékek és becsült értékek Dr. Leussink szerint)
| α-linolénsav | minden zöld növényben dióolaj, szójaolaj, lenmagolaj, ibériai skorpióhal | 4 g naponta |
| Eikozapentaénsav | z. B. zsíros tengeri halak, például hering, lazac és makréla | 0,5-1 g naponta |
| Dokozahexaénsav | z. B. zsíros tengeri halak, például hering, lazac és makréla | 0,5-1 g naponta |
| Linolsav | z. B. szőlőmagolaj, pórsáfrányolaj, kenderolaj, szójaolaj, kukoricacsíraolaj, búzacsíraolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj | Napi 8 g |
| γ-linolénsav | z. B. ligetszépeolaj, feketeribizli magolaj, borágóolaj, kenderolaj | 1-2 g naponta |
| Arachidonsav | z. B. Hús, kolbász, tojássárgája, tejzsír, vaj | 0,05 g naponta |
- A napraforgóolaj sok antioxidáns E-vitamint tartalmaz, de az omega-6 és az omega-3 zsírsavak aránya (121: 1) kedvezőtlen. Ezért nem lehet egyértelmű ajánlást adni.
- Ez azonban előnyös lehet az SM-ben szenvedők számára, Napraforgóolaj repceolajon keresztül, például sütéskor, nak nek cserélje ki.
- Sok omega-3 zsírsavat is tartalmaz lenmagolaj és Kender olaj. Te azonban az vagy nem hőstabil és ezért inkább salátákhoz használva lenni. Hevítve "káros" transzzsírokká alakulnak.
Antioxidánsok
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek csapdába esnek a testben. Például megakadályozzák a gyulladásos anyagok képződését az arachidonsavból. Ilyen gyulladásos betegségek esetén sok szabad gyökök keletkeznek. Ezért az SM-ben szenvedő embereknek különös figyelmet kell fordítaniuk az antioxidánsok megfelelő mennyiségére.
Az antioxidánsok tartalmaznak néhányat (A, C, E, béta-karotin) és sok fitokémiai anyagot.
Vitaminok
A Vitaminok Az A, C, E és a béta-karotin fontos antioxidáns. A kiegyensúlyozott étrend rengeteg gyümölcs és zöldség, de növényi olajok mellett is biztosítja a kellő mennyiségű bevitelt. Az SM-ben megnőhet az igény.
Nyomelemek
A nyomelemek réz, szelén és cink- fontosak az antioxidáns hatások szempontjából. Az olyan krónikus betegségek, mint az SM, szintén megnövekedett igényt mutathatnak ezekre a nyomelemekre. Ezért ügyelni kell a megfelelő ellátás biztosítására.
Másodlagos növényi anyagok
Másodlagos növényi anyagok nem alapvető tápanyagok, de számos anyagcsere-folyamatot befolyásolnak a szervezetben, és állítólag egészséget elősegítő hatásúak. Körülbelül 100 000 különböző fitokemikália létezik, amelyek közül néhány a legismertebb Flavonoidok, Fenolsavak, Karotinoidok, Glükozinolátok vagy Fitoszterolok. Megtalálhatók zöldségekben, gyümölcsökben, hüvelyesekben, diófélékben, teljes kiőrlésű gabonákban és teában.
A fitokemikáliákat nem szabad táplálékkiegészítők formájában bevenni. Leginkább az élelmiszer közvetlen fogyasztásával működnek. Érett, regionális gyümölcsöt és zöldséget vásároljon. A fagyasztott, nyers zöldségek sok fitokemikáliát is tartalmaznak.