Antioxidáns ételek
Antioxidánsok: meghatározás és előnyök
Az antioxidánsok olyan vegyi anyagok, amelyek semlegesítik a szervezet oxidációs folyamatát. Úgy működnek, hogy lassítják a sejtek idő előtti öregedését és semlegesítik a szabad gyököket.
Normális esetben ezek a szabad gyökök nem igazán károsak a szervezetre. Még a fertőzések elleni küzdelemben és a szövetek regenerálódásának aktiválásában is hasznosak. Az életkor előrehaladtával azonban a legyengült test nehezebben tudja ellenőrizni a szabad gyökök termelését. Az életkori tényezőt súlyosbíthatja a napsugárzás és a szennyezés, a dohányzás és a krónikus alkoholizmus is.
Tehát, amikor a szabad gyökök szintje meghaladja a normál küszöböt, veszélyesekké válnak. A körülöttük lévő molekulákba vándorolva aktiválják a sejtekben az oxidációs folyamatot. Ez a jelenség káros következményekkel jár a szervezet számára. Zsíros plakkokat hozva létre az erek falán, ezek különösen felelősek a kardiovaszkuláris problémákért, például a kardiomiopátiáért. A szabad gyökök feleslegben növelik a rák, a látási problémák, az immunhiány és az ízületi gyulladás kockázatát is.
Hol találhatók antioxidánsok? Mely ételek (gyümölcsök és zöldségek) a leggazdagabb antioxidánsokban ?
Az antioxidánsok főleg a növényi eredetű élelmiszerekben találhatók, de a hús egyes fajtáiban is. Az antioxidánsokban leggazdagabb termékek között szerepel a pekándió, az acai bogyó, a szárított aszalt szilva, a vörös szőlő, az eper, az áfonya, az alma, a lila szilva, a narancs, a gránátalma, a kivi és a kakaó. A fűszereket tekintve a szegfűszeg, a fahéj, a gyömbér és a kurkuma jó antioxidáns-forrás.
Valójában teljesen lehet intuitív módon felismerni az antioxidánsokban gazdag ételeket. Valóban, a legtöbb esetben a nagyon markáns szín az antioxidánsok bőséges jelenlétének jele. A piros gyümölcsök és a zöld zöldségek jól szemléltetik ezt. Így minél sötétebb a szín, annál nagyobb az étel antioxidáns tulajdonságai. Itt van egy lista a legtöbb antioxidánsról:
Száraz bab
Az antioxidánsok, a rostok és a fehérjék jobb forrása. A száraz bab kiváló szövetséges a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemben az epesavak asszimilációjának csökkentésével. Ezek a hüvelyesek hatékonyak a rák egyes formái, különösen a vastagbél daganatai elleni küzdelemben is. Ezek a hüvelyesek ideális ételek a hasi zsírvesztéshez is.
Ezekben a magokban az antioxidánsok fajtájától függően eltérőek. Ebben az összefüggésben a vörös és a fekete bab és a pinto a legerényesebb.
Articsóka
A főtt articsóka szív kiváló forrása a fenolos vegyületeknek, például az antocianinoknak és a szilimarinnak. Ezek erős antioxidánsok, amelyek megelőzik és gyógyítják bizonyos rákos megbetegedéseket. Nem beszélve arról, hogy az articsóka inulint is tartalmaz, egy kevés emészthető cukrot, amely véd a vastagbélrák ellen.
Áfonya
Észak-Amerikában és Észak-Európában őshonos áfonya nagyjából ugyanúgy néz ki, mint az áfonya. Kék héja és fehér húsa van. C-vitaminban és más antioxidánsokban gazdag gazdagságának köszönhetően csökkenti a rák, a degeneratív betegségek és a szív- és érrendszeri rendellenességek kockázatát. Az áfonya hasmenés és cukorbetegség ellen is hatékony.
Földi szeder
A vadon termő vagy termesztett szeder a selyemhernyó alapvető étele. Nagyon gazdag C-vitaminban, gyógyítja a hasmenést és megakadályozza a vérzést a menstruáció alatt. Fogyasztása a gyomorrák kockázatának csökkentése érdekében is ajánlott.
Áfonya
Az áfonya más néven áfonya szintén az antioxidáns gyümölcsök egyike. Hatékony a vizeletfertőzések kezelésében, gazdag flavonoidokban, antocianinokban, flavanolokban és proantocianinokban. Fontos megjegyezni, hogy az aszalt áfonyában magasabb az antioxidáns szint, mint a friss áfonyában.
Málna
A kicsi, de hatékony málna ideális a rossz koleszterin oxidációja elleni védelemhez. Ez korlátozza az emésztőrendszerben elhelyezkedő rákos sejtek és daganatok növekedését is.