Antje Kahnert Florian Erzinger

Antje Kahnert Florian Erzinger Genetikai enzimgyártási szemeszter tézise az előadás összefüggésében: "A környezeti kockázatok társadalmi kezelése" Környezettudományi Tanszék Zürich, P.D. irányításával. Dr. Daniel Ammann, 1997. szeptember

Jelen tanulmány csak egy féléves szakdolgozat részeként készült az ETH Zürich Környezettudományi Tanszékén, és emiatt nem állíthatja, hogy hivatalos elemzést vagy az ETH mint tudományos intézmény pozícióját képviseli. 1

A genetikai enzimgyártás fejezet tartalma 1. oldal. Bevezetés 5 1.1. A fogalmak meghatározása 5 1.2. Mi az enzim 5 1.3. Enzimnómenklatúra 6 1.4. Enzimek alkalmazása az iparban 8 1.4.1. Rövid áttekintés 8 1.4.2. Hol és milyen enzimeket használnak, áttekintés 9 1.4.2.1. Élelmiszer-termelés 9 1.4.2.1.1. Enzimek a tej- és sajtgyártásban 9 1.4.2.1.2. Enzimek a hústermelésben 10 1.4.2.1.3. Enzimek a pékiparban 11 1.4.2.1.4. Enzimek az italiparban 12 1.4.2.1.5. Enzimek a keményítő- és cukoriparban 14 1.4.2.2. Elemzés és orvostudomány 14 1.4.2.2.1. Enzimatikus elemzés 14 1.4.2.2.2. Élelmiszer-elemzés/biokémiai szektor 14 1.4.2.2.3. Orvosi diagnosztika 15 1.4.2.2.4. Orvosi terápia 15 1.4.2.3. Biokatalízis a vegyiparban és a gyógyszeriparban 16 1.4.2.4. Mosószer szektor 16 1.4.2.5. Textilipar 17 1.4.2.6. Bőrfeldolgozás 17 1.4.2.7. Szőrme feldolgozása 18 1.4.2.8. Kozmetikai szektor 18 1.4.2.9. Takarmányozási és takarmányipar 18 1.4.2.10. Cellulózt/lignint tartalmazó hulladékanyagok korszerűsítése 18 1.4.2.11. Ártalmatlanítás/szennyvízkezelés 19 1.4.3. Hogyan használják az enzimeket? 19 1.5. Gyártási folyamat 20 1.6. Fehérjetechnika 21 2. Példák géntechnológiai enzimkészítményekre 23 2.1. Chymogen 23 2.1.1. Termelés 24 2

---