Anuga 2011 Sörsajt, gyümölcsös sushi - és elvesztette a bizalmát
Köln - sörízű sajt, mangó-csokoládé sushi, sütőtökmag-sajt süteményliszt vagy szalonnakrém pohárból: A világ legnagyobb „Anuga” élelmiszer-vásárán 100 ország 6600 szállítója mutatja be, mire találtak.
Ujjételeket, csemegét, fagyasztott termékeket, kóser termékeket, regionális, egzotikus, biotáplálékokat és italokat szolgálnak fel. Ugyanakkor - az élelmiszer-botrányok, az undorító jelentések és az EHEC-válság után - az élelmiszeripar is megpróbálja felkelteni a bizonytalan fogyasztók bizalmát.
Az ezen a szombaton Kölnben kezdődő ötnapos szakkiállítás középpontjában az úgynevezett kényelmi termékek állnak, amelyek ideálisak a sietős emberek számára a mozgalmas időkben, mert gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.
Az észak-Rajna-Vesztfáliában található Rheda-Wiedenbrück gyártója hamburgert kínál pirítóssal. A marhahús szeleteket előre megsütik, a tekercseket elővágják, a fogantyú zsebe feleslegessé teszi a lemezeket. "Ez csak nagyon praktikus, nem piszkosítja a konyhát, és nincs szüksége serpenyőre" - mondja Sven Tönjes, a cég szóvivője.
Az italok között szerepelnek ecetes üdítők, koreai bio bambusz tea és kókuszvíz keverékek. A fűszerek közül kiemelkedik a magas vastartalmú hawaii vörös folyékony só és - 2012-től kapható - sok káliumos kókuszvirágcukor.
Számos újítás egyértelművé teszi, hogy az ember mennyire távolodott el a természettől. Bárki, aki az almára vagy a banánra gondol az öklén, amikor gyümölcsről van szó, meglepődik az „Anuga” -on: A „Fruit to Go” dobozban 150 kalóriaegység van, vagy zselében vagy pürésített műanyag csomagolásban. A "termékektől mentes" termékek iránt is kereslet van, mondja Peter Grothues, a koelnmesse-i. Tehát cukor-, zsír-, glutén- vagy mesterséges aromák nélkül.
A vásár témái - ezúttal a partnerország Olaszország - az élelmiszerek drasztikus pazarlása mellett az egészség és a minőség is. Az élelmiszerekről szóló negatív jelentések gyakran sok fogyasztót elbizonytalanítottak - mondja Sabine Eichner a Német Élelmiszeripar Szövetségi Szövetségétől (BVE). A megkérdezett 30 000 háztartás háromnegyede szigorúbb ellenőrzéseket akart, csupán 18 százalék bízik az élelmiszeriparban a minőség terén.
"Itt nagyon egyértelmű megbízást látunk iparunk számára" - hangsúlyozza Eichner. Az iparnak és a kereskedelemnek meg kell küzdenie az információs és oktatási kudarcokkal. A korhadt húsról, a dioxinos tojásokról, az EHEC-csírákról, a sajt-analógokról, az allergénekről vagy a kétes mesterséges színezékekről szóló jelentések sok fogyasztó számára még mindig nehézkesek.
Az iparnak a magas nyersanyagárakról is rágódnia kell. Ez a fő oka a három százalék körüli áremelkedéseknek 2011 első kilenc hónapjában. A drágább bioélelmiszerek iránti étvágy továbbra is növekszik, de Koelnmesse szerint ez már nem olyan erős. Ehelyett a fagyasztott étel utáni vágy töretlen. Évente fogyasztónként 60 kilogramm hús fogyasztása már nem növekszik jelentősen.
Az export azonban növekszik, beleértve Kínát is. A szájpadlás értékeli azt, ami a legtöbb embert megborzongja: a csontokból, fülekből és nyelvből készült termékeket. (dpa)