Élő gluténmentes - gluténmentes étrend
Most diagnosztizálták a lisztérzékenységet. Sokan ezt nagy megkönnyebbüléssel veszik tudomásul, amikor korábban évek óta hosszú megpróbáltatás volt orvostól orvosig, és most végre tudjátok az összes panasz okát, és mindenekelőtt tudjátok, hogy a kezelés csak más étrend és nem állandó gyógyszeres kezelés műveletekre van még szükség. Mások, akiket véletlenül diagnosztizáltak, például egy relatív szűrés során, és nincsenek tüneteik, nagyon ellenségesen viszonyulhatnak az új helyzethez. Jó hír: tanulmányok azt mutatják, hogy a gluténmentes étrend betartása után az életminőség jobb, még akkor is, ha korábban nem érezte magát károsodottnak.
Mindkét csoportnak meg kell ismernie a gluténmentes étrendet. Általában sok kérdés merül fel, és először sok információra van szüksége, és talán segít az új helyzet kezelésében is. Nagyon kevés orvos nyújt elegendő információt. A kórházi dietológus megbeszélésére gyakran néhány héttel a diagnózis után kerül sor.
Az alábbiakban összeállítottuk a legfontosabb tippeket és információkat annak biztosítására, hogy az átállás a lehető legeredményesebb legyen:
Legyen tagja munkacsoportunknak
Tagként megkapja a lisztérzékenységi kézikönyvet, a lisztérzékenységi igazolványt és a jelenlegi leveleinket: évente 4 klubújságot, a kézi részek átdolgozását és kiegészítését, meghívókat orvosi előadásokra, főzőtanfolyamokra, csoportos megbeszélésekre stb.
Megtudhatja, hogy más celiakiában szenvedők nagyon jól kijönnek az étrenddel, hogy a vakáció és az utazás problémamentesen lehetséges, és hogy nem fogja magát egyedül hagyni. Ha elolvassa a kézikönyvet, akkor minden választ megtalál a kérdéseire. További kérdéseivel forduljon hozzánk bizalommal - lásd a kapcsolattartókat. De kérjük, ne feledje, hogy minden országvezető önkéntes alapon dolgozik, mindannyian alkalmazottak, ezért nem mindig érhetők el azonnal telefonon. Kérjük, hagyja üzenetét az üzenetrögzítőn, és lassan és világosan mondja el telefonszámát.
taggá válni
Gluténmentes élelmiszerek vásárlása
A biztonságos gluténmentes étrendhez elengedhetetlenek a lisztérzékenységi kézikönyv 2. szakaszának "Gluténmentes ételek" kiadványai. Körülbelül 10 000 termék szerepel benne. Ezeket az információkat megtalálhatja weboldalunkon, a tagok által védett területen, a termékek, termékcsoportok és márkák lekérdezési lehetőségeivel. és a gyártók. Ezzel az információval megtakaríthatja magát az összes csomagolás elolvasásával, amikor a szupermarketben a polcok előtt áll, és kifejezetten ezekre a termékekre kereshet. Ennek ellenére meg kell szokni, hogy elolvassa az összetevők listáját az élelmiszer-címkéken. Az élelmiszerek címkézését a prospektusok 1. részében találja meg. Biztosan megzavarodik, ha a csomagoláson olvassa el a „Búzában nyomokat tartalmazhat” vagy hasonlót.
A 2. és 3. részben felsorolt általános fogyasztásra szánt gluténmentes ételek megtalálhatók a különféle szupermarketekben. A speciális diétás termékek beszerzési forrásait, amelyeket nemzetközi sikérmentes szimbólummal, az áthúzott búza füllel jelölünk, a lisztérzékenységi kézikönyvünk 3. szakaszában találhatunk, valamint a gyártóra jellemzőek a "Gluténmentes ételek" brosúrák 1. részében.
Ne vásároljon lisztet, például kukoricalisztet, hajdina lisztet stb., Valamint kukoricadarát vagy különféle pelyheket, amelyeken nincs gluténmentes szimbólum. Ezeket a termékeket gyakran szennyezik, mivel a glutént tartalmazó liszteket ugyanabban az őrlő és töltő üzemben őrlik vagy töltik fel.
A gluténmentes étrend - mire kell figyelni?
A teljes információ a „Gluténmentes ételek” brosúra 1. részének 7–24. Oldalán található. A glutént tartalmazó anyagok nagyon kis mennyisége is újrakezdheti a vékonybélbolyhok gyulladásos folyamatát. Ezért nagyon fontos a gluténmentes étrend szigorú betartása. Ez vonatkozik mind a kizárólag gluténmentes ételek vásárlására, mind a megfelelő feldolgozásra a konyhában. A gluténtartalmú és a gluténmentes ételek következetes elkülönítése a háztartásban feltétlenül szükséges, ha a család egyik tagja lisztérzékenységben szenved.
Konyhai higiénia és konyhai eszközök
A tisztaságnak minden konyhában magától értetődőnek kell lennie, akkor nem lehet szennyeződés gluténtartalmú ételekkel vagy ételmaradékokkal. Mindazonáltal a jó rend kedvéért emlékeztetni kívánjuk, hol lehetnek olyan gluténtartalmú lisztek vagy morzsamaradványok, amelyeket nem vettek annyira figyelembe, és amelyeket most el kell távolítani. Néhány példa: lisztpor vagy morzsa a konyhai eszközök padlóján, kenyérkosarakban, kenyérszeletelőkön, kenyérsütőkben; tortaformákban, sütőtálcákon, munkafelületeken vagy vágódeszkákon.
A kenyérpirítók folyamatos tisztítása egyes eszközöknél gyakran unalmas és nehéz. Ezért jobb lenne a saját kenyérpirítót használni gluténmentes kenyérhez. Ellenkező esetben nem szükséges saját serpenyőket, edényeket vagy egyéb konyhai eszközöket beszerezni. Ha ezeket tisztára mosják, mindig készíthetnek gluténtartalmú és gluténmentes ételeket is. Kivétel: lisztmalom! Gabonamalomban a gluténmentes és a gluténtartalmú gabonákat nem szabad felváltva őrölni, mivel ez magas szintű szennyeződéshez vezet! Teljes tisztítás aligha lehetséges.
A fagyasztógép előnyös a raktározáshoz.
ételek elkészítése
Ha gluténtartalmú és gluténmentes ételek is vannak a háztartásban, azokat külön kell tárolni a keveredés vagy a szennyeződés elkerülése érdekében. A "gluténmentes matricáink" hasznosak, ezek gluténmentes szimbólumú öntapadó címkék, például a gluténmentes lisztek, morzsák, kenyér vagy süteménydarabok tárolására.
A gluténmentes ételeket mindig külön kell főzni vagy elkészíteni a gluténtartalmú ételektől, hogy ne kerüljön kapcsolatba a gluténtartalmú ételekkel. Néhány példa: Semmilyen körülmények között ne készítsen gluténmentes rántott szeletet ugyanabban a serpenyőben, mint a gluténtartalmú rántott szelet. Használjon két különböző fakanalat gluténmentes és gluténtartalmú ételek keveréséhez vagy elkészítéséhez. Főzzön nem gluténmentes tésztát ugyanabban a főzővízben, mint korábban a glutént tartalmazó tészta.
A lisztérzékenység a családban
A gyakorlatban nagyon hasznosnak bizonyult gluténmentes főzés az összes családtag számára, különösen, ha csak kis mennyiségű liszt van egy edényben, például sűrített levesben, szószban, természetes szeletben stb. Itt könnyen elkészítheti a búzalisztet Cserélje ki a gluténmentes lisztkeveréket az étel ízének megváltoztatása nélkül. Próbálja ki a különböző liszteket, melyik márka felel meg Önnek a legjobban.
Szinte minden általános fogyasztásra szánt étel kapható gluténmentes recepttel is. Mint már említettük, a „Gluténmentes étel” prospektusokban összesen több mint 10 000 termék található, a hús- és kolbásztermékeket nem beleértve, mivel szinte mindegyik gluténmentes.
Kérjük, vegye figyelembe a pszichológiai szempontot, ha celiakiában szenvedő gyermeke van: Ne zárja ki őket bizonyos étkezésekből, hanem adjon gluténmentes változatot, ha nem lehetséges az egész család számára gluténmentes étel elkészítése, például különféle tésztaételek. Egyes családok a gyermekkel való szolidaritásból még gluténmentes kenyeret, valamint gluténmentes tésztát és egyéb speciális diétás termékeket is fogyasztanak. Ebben az esetben azonban fel kell készítenie a gyermeket arra, hogy a családon kívül is lesz olyan étel, amelyet nem szabad enni.
Gluténmentes táplálkozás az óvodában, az iskolában vagy a munkahelyen
Ha gyermekének celiakia van, vegye fel a kapcsolatot az óvodával vagy az iskolával, és tájékoztassa a tanárokat és gondozókat a gluténmentes étrend szükségességéről. A „Celiac Disease - mi ez?” Mappánk nagyon hasznos ehhez. Országvezetője szívesen elküldi Önnek a szükséges számú mappát. Kérjük, vegye figyelembe a celiakia-kézikönyv „Ha a gyerekek egyedül utaznak” cikkét, „Ünnepek és gasztronómia” szakasz, 69. oldal.
Néhány vállalat gluténmentes készételeket készít, óvodákat és közösségi vendéglátást biztosít. Ezt a listát a "Gluténmentes ételek" brosúráink 1. részében találja.
A dolgozó embereknek meg kell próbálniuk beszélni a menza szakácsával, hogy lehetőleg gluténmentes ételeket kapjanak. Az érintettek közül sokan nagyon jó tapasztalatokat szereztek a "sarkon lévő földesúrral" kapcsolatban, aki sok mindent készít gluténmentesen. Ha udvariasan kérdez és megfelelő információt nyújt, akkor figyelembe veszi az étrendi igényeit.
Internetes fórumok és weboldalak
Sajnos néha a celiakiaról vagy a gluténmentes étrendről olyan információk találhatók a vállalati weboldalakon, amelyek helytelenek. Legyen óvatos a különféle internetes fórumokon a lisztérzékenységről és a gluténmentes étrendről szóló bejegyzésekkel. Miközben mindezt elolvassa, legjobb esetben zavart lesz, rosszabb esetben teljesen neurotikus.
Hasznosak lehetnek az üdülési és utazási jelentések vagy az éttermekben szerzett tapasztalatok. Ezeket a bejegyzéseket megtalálhatja honlapunkon a Tapasztalati jelentések részben.
Mindig emlékezz:
Az életminőség és a gluténmentes kombinálható! Nézze meg gluténmentes étrendjét kihívásként, nem pedig katasztrófának!