Apple EAT SMARTER

Miért csábította el Ádámot Éva alma, bárki, aki valaha megharapta ennek a gyümölcsnek a helyi gyümölcsös vagy a gazda utódát, meg fogja érteni, miért. Ez korántsem követ el bűnt, éppen ellenkezőleg: Ideális esetben az alma nemcsak csodálatos ízű, hanem valóban egészséges és rendkívül sokoldalú a főzésben és a sütésben. Tehát egy jól átfogó ügy, amint ezt a termékinformációkból megtudhatja!

Tartalomjegyzék

  1. Alma infographic
    1. eredet
    2. évszak
    3. íz
    4. válogatja
  2. Kedvenc alma receptjeink
  3. Mennyire egészséges az alma?
  4. Egészségügyi előnyök
  5. Vásárlási és főzési tippek almához
    1. Vásárlás
    2. tárolás
    3. készítmény
  6. Készítési tippek almához
  7. GYIK - a leggyakoribb kérdések
    1. Miért barnul meg az alma, ha felszeletelik?
    2. Miért tolerálják az almaallergiások a főtt almát?
    3. Mennyi fruktóz van az almában?
    4. Segítsen az almának a fogyásban?
    5. Hány kalória van egy pohár almalében?
    6. Melyik alma alkalmas almaszószhoz?
    7. Ehet zöld (éretlen) almát?

Alma infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

smarter

Mit kell tudni az almáról

Minden német jó 19 kiló almát harap évente - statisztikailag számítva. Ez jó 5 kilogrammal kevesebb, mint 2012-ben, de az alma messze az első számú kedvenc a legnépszerűbb gyümölcsfajták között (1) .

eredet

A botanikusok az alma ősét a Közép- és Nyugat-Ázsiából származó úgynevezett rákalmának - más néven vad almának - tartják. Nagyon kicsi és keserű gyümölcsei sok évszázad alatt több ezer különböző fajtává nőttek szerte a világon. Az első termesztett alma az ókori Görögországban és az ókori Rómában volt; de az alma csak a 16. században vált fokozatosan Európa élelmiszerévé. Jó tudni: A névadó ellenére botanikailag nem kapcsolódik a gránátalmához.

évszak

A helyi alma betakarítási ideje kezdődik július és néhány fajtával felmegy a november bele.

íz

Az alma tipikus "almaszerű" aromáját többek között a bőr számos apró olajmirigyéből nyeri. Ellenkező esetben a legjobb, ha az egyes fajtákat kipróbálja, amíg meg nem találja kedvencét, mert az íze a fajtától függően egészen más lehet.

válogatja

Sok alma, különösen az importból származó, főleg enyhén édes és egyébként nem túl tipikus; A helyi és régi fajták gyakran erős vagy nagyon intenzív ízűek. A régi fajták közé tartozik a Boskop, a Cox Orange, a Goldparmäne vagy a Danzig Kantapfel. Egyes almafajták, például a Granny Smith vagy a Boskop, enyhén vagy kifejezetten savanykás ízűek, mások pedig (például a Red Delicious vagy a Starking) parfümszerű aromával rendelkeznek. A másodlagos növényi anyagok, a polifenolok, a régi fajták még bennfentes tipp az allergiások számára: A polifenolok megkötik az allergéneket, ezért gyakran jobban tolerálhatók. Az új fajtákból tenyésztik, hogy édesebb ízűek legyenek.

Senki sem tudja, melyik alma a legnépszerűbb. Végül is világszerte körülbelül 4500 különböző almafajta van. Ez lenyűgözően hangzik, de ez csak egy szerény ajánlat ahhoz képest, amit őseink a 18. és 19. században tudtak: nem kevesebb, mint 20 000 fajta közül választhattak! Természetesen csak elméletileg, mert ez a sokszínűség elterjedt Európában, Amerikában és Ázsia egyes részein. Ennek ellenére csak a régi Poroszországban 2300 különféle almafajta volt.

Végül, a 20. században azok az almafajták nyerték el a napot, amelyeket különösen könnyű termeszteni és finomítani, és amelyeket a legkönnyebb eladni. Nemcsak a változatosság esett el az út mellett, hanem gyakran az íze is. Még mindig vannak nagyon régi fajták, például a Luikenapfel Baden-Württembergből. De bár jó 100 évvel ezelőtt még mindig ott tartották a legkívánatosabb almának, ma már a kihalás fenyegeti. Az üdvösségnek be kell vezetnie a berlini Slow Food jó ízlésű bárkájába (2). .

Ezeknek a szinte eltűnt almafajtáknak a közelmúltban egy kis esélyük volt a túlélésre másutt: Nem csak néhány organikus gyümölcstermesztő próbál új életet lehelni a régi almafajtákba. Az úgynevezett pomológusok (almatudósok) megmentik a hagyományos almafákat, és biztosítják, hogy legalább védett létük legyen a múzeumkertekben. Azonban nem vagyunk olyan messze, mint a britek ebben az országban: A „Nemzeti alma napján” az ország egész területén több száz olyan rendezvény zajlik, amelyek elősegítik a bennszülött, régi almafajták megőrzését.