Arancini - ropogós rizsgolyó recept a konyhaistenektől

Ezeket a töltött, sült rizsgolyókat széles körben használják a szicíliai konyhában. Van egy finom receptünk az Ön számára.

Recept információk

Hozzávalók 8 darabra

összetevők

• 300 g rövid szemű rizs
• 3/4 l húsleves
• 1 doboz sáfrányszál (0,1 g)
• 2 evőkanál vaj
• 50 g frissen reszelt pecorino sajt
• 2 tojás (M méret)
• 150 g nyers kolbászkeverék (pl. Salsicce vagy Rhenish kolbászból)
• 1 hagyma
• 1 evőkanál olívaolaj + 1 l olaj mély sütéshez
• 100 g frissen hámozott borsó
• 1 evőkanál paradicsompüré
• só
• bors
• 125 g mozzarella
• 100 g zsemlemorzsa

készítmény

1. Forraljuk fel a rizst a húslevessel és a sáfránnal, majd fedjük le, és hagyjuk kb. 25 percig nagyon alacsony lángon ázni. Keverje hozzá a vajat és a sajtot, majd keverjen hozzá 1 tojást. Hagyja kihűlni a rizst.
2. Szétmorzsolja a bratwurst keveréket. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és 1 evőkanál olajon áttetszővé sütjük. Adjuk hozzá a kolbászkeveréket a borsóval, keverjünk hozzá 2 evőkanál vizet és paradicsompürét, és fedőn főzzük 5 percig. Sózzuk, borsozzuk a kolbászkeveréket. Felkockázzuk a mozzarellát.
3. Osszuk el a rizst 8 adagra. Minden egyes részt lapítsunk el a kezünkben, fedjük le néhány kolbászkeverékkel és pár sajtkockával, és zárjuk le a tölteléket. Ezután formálja őket golyókká. A maradék tojást habosra keverjük egy tányérban. Helyezzen zsemlemorzsát egy második tányérba.
4. A sütéshez felmelegítjük az olajat. A rizses gömböket először a tojásban, majd a zsemlemorzsában forgatjuk, kb. 4-5 perc alatt aranybarnára süssük őket körös-körül, és konyhai papíron jól zsírtalanítsuk. Tálaljuk melegen vagy hűtve.

Mi megy Arancinival?

Az Arancini Di Riso-t változatos antipasti vagy tapas tálként tálalhatja olajbogyóval, pácolt zöldséggel és tenger gyümölcseivel. A praktikus ujjú étel azonban jól passzol a büféhez is, mivel a rizsgolyókat hidegen és melegen egyaránt el lehet fogyasztani. Ha szeretné a receptet főételként tálalni, akkor egy ropogós saláta vagy egy ropogós bagett remek kíséretet kínál. Egy könnyű vörösbor jól passzol hozzá.

Arancini - eredete és története

A rizsgolyók szicíliai specialitások, és széles körben használják őket az olasz konyhában. Az Arancino név a megtöltött rizsgolyók alakjából és színéből származik, és "kis narancs" -ként fordítható. Úgy vélik, hogy az étel arab eredetű. Az Arancini sokféleképpen elkészíthető. Míg Palermóban a rizshez sáfrányt adnak, Messinában és Cataniában paradicsommártást használnak. A tölteléket illetően nincsenek határok a fantáziának. Akár hal, hús, vegetáriánus, akár édes - bármi ízlik, megengedett.

---