Arbutus zselés recept

2007. június 05

arbutus

  • 1,5 kg arbutus
  • 1 kg cukor
  • pálinka (konyak vagy armagnac)

Főzési idő: 45 perc

Pihenőidő: 12 óra

Helyezze a gyümölcsöt egy edénybe vagy lekvármedencébe. Fedje le őket vízzel, legfeljebb 5 cm-rel a gyümölcs felett. Ne édesítsen, mert később megédesíti az előállított levet.

Amikor minden készen van, tegye normál hőre és hagyja forralni. Csökkentse a hőt, és egy fából készült spatulával keverje össze, hogy a gyümölcs felrepedjen, amíg melasz nem lesz.

Lehetőleg forró vizet adjon hozzá. Ha elpárolog, a főzés során rózsaszínű hab képződik a felületen. Gyakran keverje, hogy hígítsa a melasszal. Amikor meglehetősen konzisztens és a gyümölcs jól megfőtt, vegye le a tartályt a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.

Szerezzen be egy húszsákot vagy egy zacskót, amely a folyadékot átengedi a magok áthaladása nélkül. A táskát egy edény fölé akasztva gyűjtse össze a főzőfolyadékot. Ha lehetséges, hajtsa végre ezt a műveletet este, ez időt biztosít a tökéletes áramlásra az éjszaka folyamán.