Aromás és egészséges
Kapcsolódó tünetek
Az év vége a csábítások esküvője: a karácsony sütikkel és pazar sültekkel, a szilveszter pedig habzóborral és sajtos fondüvel kísért. A gyomornak sok dolga van itt. A kardamom segít: sok édes és sós ételnek megfelelő ízt ad, enyhíti a gyomorfájást és a gázokat.
Zöld és fekete
A kardamom a gyömbér családjába tartozik és Ázsiában honos. Különösen népszerű fűszerként meleg ételekben és italokban, például curry ételekben és teákban. Ebben az országban a távol-keleti fűszer finomítja a karácsonyi finomságokat, mint a mézeskalács, a Spekulatius vagy a forralt bor. Tipikus ízét a növény maghüvelyeiben található illóolajoktól kapja.
Kétféle kardamom létezik ízében. A zöld kardamom íze édes és meleg. Indiai masalas, chai tea, arab kávé és édes sütemények készítésére alkalmas. A fekete kardamom viszont fanyar ízű, és kiadós húsételek mellé passzol.
Jótékony és görcsoldó
A magokban található illóolajok szintén egészségesek. Különösen jót tesznek a gyomor-bél területének. A kardamom elősegíti az emésztést és a meteorizmus ellen hat. A kardamom a rossz leheletet is segíti: a magok rágása felfrissíti a leheletet, és az alkohol és a fokhagyma füstjét kiszorítja.
Főzés kardamommal
A gyomorfájás enyhítése érdekében a kardamom hüvelyeket enyhén törje össze egy mozsárban, öntsön forró vizet a porra, és hagyja öt percig meredezni. Finomíthatja a teát tetszés szerint, például gyógynövényekkel és mézzel.
Adja hozzá a kardamomot az ételekhez már akkor, amikor az aroma melegítéskor bontakozik ki legjobban.
Ha azt szeretné, hogy kardamom legyen raktárban a házban, akkor jobb, ha a maghüvelyeket veszi, nem pedig kész port, mivel az aroma ezzel gyorsabban elpárolog.