Árpa - biológia

A árpa (Hordeum vulgare) növényfaj és a nemzetséghez tartozik Hordeum a pázsitfűfélék családjába (Poaceae). Ez az egyik legfontosabb gabonatípus.

leírás

Az árpa egyéves fű, amely 0,7–1,2 m magasságot ér el. A növény sima és szőrtelen. A szár egyenes. A váltakozó és kétsoros (distich) elrendezett levelek egyszerűek és párhuzamos erekkel rendelkeznek. A lapos lapát 9-25 cm hosszú és 0,6-2 cm széles. Morfológiai megkülönböztető jellemzője a levélhüvely két hosszú, nem csillogó fülhártyája, amely teljesen körülveszi a szárat. A keskeny és kissé fogazott ligula (ligula) 1-2 mm hosszú.

A tüskés virágzatnak rugalmas, tehát nem törékeny rachisa van, ebben különbözik a többitől Hordeum-Faj. A kocsánytalan tüskesorok egyformák és termékenyek. A tüskék általában csak egy virágot tartalmaznak (ritkán kettőt). A ragyogás lineáris-lándzsás. A napellenzők hossza 8–15 cm.

Az egy éves, hosszú napellenzővel rendelkező gyümölcsfürt éretten hajlamos lecsüngeni. Botanikai szempontból a szemek kariopszusok (azaz magányos záró gyümölcsök).

Az árpa két- és többsoros formákra oszlik a különböző fülek alapján. A kétsoros alakzatok rögzítési pontonként csak egy szemcsét fejlesztenek ki, amely teljes és erős. A többsoros formákban kapcsolódási pontonként három szem van, amelyek lassabban fejlődnek. A kétsoros árpafajtákat (főleg a tavaszi árpát) elsősorban a sörgyártásban használják sörárpának (malátának). A négysoros és hatsoros árpafajták túlnyomórészt őszi vetésű őszi árpafajták, amelyeket hajtáshoz vernalizációra van szükség. A téli nedvesség hatékony felhasználásával a hozamok magasabbak, és a tápanyagok kedvezőek takarmányárpának.

eredet

Az árpa a Közel-Keletről és a Kelet-Balkánról származik. Az árpa legrégebbi adatai Kr.e. 15000-ig nyúlnak vissza. Kr. Utólagos dátuma [1]; Az árpa, az einkorn és a emmer voltak az első fajta gabonafélék, amelyeket az ember termesztett. Kr. E. 7000-től Megkezdődött a tenyésztés szisztematikus kiválasztása, és az újkőkortól (Kr. E. 5500) az árpát Közép-Európában is termesztették. A vadárpában az érett szemek kiesnek a fülből, és fáradságosan kell őket összegyűjteni. A termesztett árpát olyan emberek (valószínűleg nem célzott) kiválasztásával hozták létre, akik szívesebben szedtek és olyan mutációt műveltek, amelyben az érett szemek a fülben maradtak és „várták a betakarítást”. [2]

A középkorban az árpát nagy hozamú takarmányként értékelték. A kevésbé igényes (a talajminőséget tekintve) fajták tenyésztésének sikereinek köszönhetően a hozamok versenyezhetnek a búza hozamaival. Az árpa az ókor klasszikus gabonája. Több mint 8000 évvel ezelőtt termesztették Mezopotámiában és a Níluson. Szoros kapcsolatban áll a Közel-Keleten található vadárpával (Hordeum vulgare subsp. spontaneum).

A minőség növelése mellett a tenyésztés technikailag jobban kezelhető árnyék nélküli árpát is megpróbált előállítani. Ez sikerült (olyan fajták, mint pl Ogra, Nudinka), de a forma nem fogott meg. Itt nem szabad elhanyagolni, hogy az awn fotoszintetikusan aktív is.

Alfajok és fajták

Vad árpa (Hordeum vulgare subsp. spontaneum)
Termesztett árpa (Hordeum vulgare L. subsp. vulgáris):
- Kétsoros árpa (Hordeum vulgare f. distichon)
- Többsoros árpa:
  - Árpa (Hordeum vulgare f. hexastichon)
  - Hordeum vulgare f. agriochriton
Hordeum vulgare var. coeleste L.
Hordeum vulgare var. trifurcatum (Schlechtendal) Alefeld

Használat és gazdasági jelentőség

Az árpa gazdasági jelentősége kisebb, mint a búza, a kukorica és a rizs esetében.

Téli árpa elsősorban takarmányként használják (Takarmányárpa), magasabb hozammal és több fehérjével (12–15%) jellemzi a tavaszi árpához képest.
Az emberi táplálkozás ugyanis túlnyomórészt Tavaszi árpa sörárpának használják. Nem malátás formában az árpát őrleménydé vagy gyöngy árpává dolgozzák fel, és alkalmanként lisztté is őrlik.

Állítólag az árpának gyógyhatásai is vannak. Az árpavíz, más néven tisane, a betegek népszerű italának számított a 19. században. A csemete dehidratáló és lázcsillapító hatású. Az árpateát Japánban és Koreában isszák.

Az árpát alig használták megújuló nyersanyagként. A szemek keményítőforrásként használhatók. A tenyésztés révén az elágazó láncú keményítő amilopektin aránya, amely technikai szempontból érdekes, a teljes keményítő 95% -ára növelhető. [3]

gyümölcs

Mivel a szemek össze vannak olvadva a héjakkal, az árpa magas (8–15%) cellulóz-tartalommal rendelkezik. Pelyva nélkül az árpamagvak 60–70% szénhidrátot tartalmaznak, elsősorban keményítő formájában, valamint 11% fehérjét, 10% rostot, 2% zsírt és ásványi anyagot, valamint a B-vitamint. Az árpa glutént tartalmaz, ami egészségügyi problémákhoz vezethet a glutén intoleranciában szenvedők számára . Mivel a sör és mások árpamalátából főzik, ezeknek az embereknek gyakran javasolják a sörfogyasztásuk csökkentését.

Hámozott árpa szemekből készült termékek

Árpadara Erre a célra a hámozott árpa szemeket darákra vágják. A darát különböző szemcseméretekben értékesítik.
árpagyöngy (még: hengerelt árpa vagy főtt árpa) az árpa szemcséinek őrlésével nyerhető, ezáltal a csúcsokat is lekerekítik. A legismertebbek a "gyöngyházak". Ehhez a darát őrlőgépeken addig dolgozzák fel, amíg lekerekített formájúak nem lesznek.
Árpa pehely hidrotermikusan kezelt árpa szemekből tekercselik.
Árpaliszt árpapehely őrlésével készül.
Árpa kávé/malátakávé koffeinmentes kávé-helyettesítő italként.
Tsampa pörkölt és őrölt árpaszemekből álló por, tibeti vágott étel.

szalma

A búzaszalmához képest az árpa szalma lágyabb és nedvszívóbb, de csak korlátozott mértékben alkalmas ágyneművé. A napellenző maradványok irritációt okozhatnak a légzőrendszerben érzékeny állatoknál (lovak, sertések).

Árpafű

Az árpafüvet gyakran használják az állatok hizlalásában. Magas tápanyagtartalma miatt étrend-kiegészítőként is használják. A fiatal árpa növény leveleit felhasználják és fagyasztva szárítják. Ezt a port hűvös vízben feloldjuk és felvesszük. Az íze némileg a híg spenótra emlékeztet.

Az árpa gabona alapvető intézkedésként

Mivel a pörkölynek viszonylag állandó mérete van, ez egyes mérések és súlyok alapját képezte, lásd a pálcát (egység).

Termesztés

Az árpa az öntrágyázó műtrágyák egyike, és amikor a termesztést illeti, megkülönböztetik a téli és a nyári árpát. A szeptemberben elvetett téli árpa termelékenyebb. A 10 ° C alatti hőmérséklet ideális az őszi árpa termesztéséhez. Az őszi árpa hosszabb -15 ° C alatti hőmérsékleten fagy meg. [4] A másodlagos hajtások (rügyes hajtások) kialakulása tél előtt befejeződik. A fülhordó szárak jövő tavasszal alakulnak ki belőlük. Az árpa a mély, jól nedves talajban virágzik a legjobban, de kevésbé kedvező körülmények között is képes megbirkózni. Általános szabály, hogy az éves gabonaszüret az őszi árpával kezdődik.

A tavaszi árpát tavasszal vetik. Kevesebb mint 100 nap alatt érik meg. A talajművelés, a lövés és a fül megjelenése után a virágzás és a betakarítás következik.

Az aratás teljes és holt érésig zajlik. A helytől függően az őszi árpa 50 és 90 dt/ha, a tavaszi árpa 40-65 dt/ha gyümölcsöt hoz. Németországban az őszi árpát körülbelül 1,24 millió hektáron termesztik, míg a nyári árpát mintegy 0,5 millió hektáron. [4]

tárolás

Mint minden gabonatípusnál, a tárolás előtt az árpát is ellenőrizni kell a nedvesség szempontjából, ellenkező esetben fennáll a penész növekedésének veszélye - a mikotoxinok kockázata. A szemnedvesség felső határa 15%.

Termesztés, termés és betakarítás Németországban 2011

A Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium (BMELV) a következő adatokat közölte: [5]

Termesztés

A termesztési terület:

Téli árpa 1 178 000 ha
Tavaszi árpa 420 000 ha
Az árpa együttesen 1 598 000 hektár

Hozam

A következő átlagos hektárhozamot sikerült elérni:

Téli árpa 56,7 dt/ha
Tavaszi árpa 49,0 dt/ha
Árpa együttesen 54,7 dt/ha

Betakarítási mennyiség

Németország gyártása:

Téli árpa 6 676 000 t
Tavaszi árpa 2 058 000 t
Árpa együttesen 8 734 000 t

A legnagyobb árpatermelők

Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet FAO adatai szerint 2010-ben világszerte mintegy 123,5 millió tonna árpa takarult be. Az alábbi táblázat áttekintést ad a világ 20 legnagyobb árpatermelőjéről, akik az össztermés 82,0% -át betakarították. (Ausztriában és Svájcban a betakarítási mennyiségek összehasonlítva):

A világ legnagyobb árpagyártói (2010) [6] Hely szerinti ország összege
(t-ben) Helyezés Ország Mennyiség
(t-ben)

1	Németország Németország	10.412.100	13.	Argentína Argentína	2,983,050
2	Franciaország Franciaország	10 102 000	14-én	Dánia Dánia	2 981 300
3	Ukrajna Ukrajna	8,484,900	15-én	Marokkó Marokkó	2,566,450
4	Oroszország Oroszország	8.350.020	16.	Kína Kínai Népköztársaság	2 520 000 *
5.	Spanyolország Spanyolország	8,156,500	17-én	Belorusszia Belorusszia	1 966 460
6.	Kanada Kanada	7,605,300	18	India india	1 600 000
7.	Ausztrália Ausztrália	7 294 000	19-én	Csehország Csehország	1,584,500
8.	Törökország Törökország	7 240 000	20	Algéria Algéria	1,500,000 *
9.	Egyesült Királyság Egyesült Királyság	5 252 000	.
10.	Egyesült Államok Egyesült Államok	3,924,870	31	Ausztria Ausztria	777.961
11.	Lengyelország Lengyelország	3.533.000	53	Svájc Svájc	174.113
12.	Irán Irán	3,209,590	világ	123.479.202

Lásd még

A legnagyobb gabonatermelők listája
A legnagyobb búzatermelők
A legnagyobb rozstermelők
A legnagyobb rizstermelők
A legnagyobb kukoricatermelők
A legnagyobb zabtermelők

Átlagos összetétel (árpa, hántolt, teljes kiőrlésű)

Az árpa összetétele természetesen ingadozik, mind a környezeti feltételektől (talaj, éghajlat), mind a termesztési technikától (műtrágyázás, növényvédelem) függően.

100 g ehető adagra vonatkozó információ: [7]

* Különbség számítása
** Egyes országokban gyakran magasabb értékek. USA: legfeljebb 0,006 mg, Közép-Amerika: legfeljebb 2 mg
1 félig elengedhetetlen
1 mg = 1000 ug
1 mg = 1 000 000 ng

A fiziológiás fűtőérték 1320 kJ/100 g ehető adag.