Árpa rizottó - klasszikus, különbséggel
Az utolsó cikk arról szólt, hogy az idősebb gabonafélék, például az árpa és a köles milyen előnyökkel rendelkeznek a búzával szemben.
Ezért van most egy példa arra, hogyan lehet könnyen és ízletes módon beiktatni az árpát az étrendbe.
A rizottó egyike azoknak a recepteknek, amelyeket valóban csak szeretni lehet.
És soha nem válik unalmassá, mert végtelenül variálhatod különböző zöldségekkel.
De a rizs miatt egy egész rizottó sok kalóriát hozhat magával.
Ezenkívül a rizottó rizs nem teljes kiőrlésű.
Tehát a bevitt kalóriák többsége üres kalória.
Árpás rizottóval viszont ásványi anyagok, vitaminok és másodlagos növényi anyagok egész sorát hozza a tányérjára.
Egy adag nem csak órákig tölt el.
Az edzés utáni árpával megelőzheted az izomfájdalmat és elősegíted a regenerációt.
Igaz, a rizottó sokkal szebben néz ki a rizzsel.
De nagyon jó íze van az árpának is.
Amire szüksége van 2 adaghoz:
125 g árpa/gyöngy árpa
1 kis gerezd fokhagyma
50 g hagyma
75 g sárgarépa
325 ml zöldségalap
75 g választott zöld zöldség (pl. Póréhagyma/cukkini)
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
egy marék gombát választott
egy marék paradicsom
valami bazsalikom
egy marék saláta
50 ml fehérbor opcionális
25 g reszelt parmezán/feta sajt/élesztőpehely választható
némi tejszín/tej választható
só
bors
Olaj gőzöléshez
Mindig főzök rizottót bor nélkül, de sokan inkább az ízét.
Ha ki akarja hagyni a bort, egyszerűen kiegyensúlyozhatja a folyadékot egy kis húslevessel.
Ha gyöngy árpát használ, azonnal elkezdheti.
De ha teljes árpa szemeket akar használni, akkor a magokat előzőleg egy éjszakára hideg vízbe tegye.
A zöldségeket tetszés szerint variálhatja.
A példafotón maradékot használtunk, így a cukkini helyett borsó volt.
Soha nem tévedhet a zöld zöldségekkel.
Így készül az árpa rizottó:
Először tisztítson meg, hámozzon meg és vágjon le mindent, ami zöldségnek tűnik.
Egy serpenyőben felhevítünk egy kis olajat, és hozzáadjuk a hagymát a sárgarépával.
Párolja mindkettőt közepes lángon, amíg a hagymák áttetszővé nem válnak.
Most leeresztheti az árpát, és hozzáadhatja a serpenyőbe a hagymával és a sárgarépával.
Ezután a fokhagymát közvetlenül is megnyomhatjuk.
Például, ha póréhagymát szeretne hozzáadni, akkor itt az ideje.
Keverjünk el mindent, és eresszük le a húslevessel (és borral, ha szükséges).
Most az egészet fedett, lassú tűzön 35–40 percig kell főzni.
Közben keverje meg és ellenőrizze a víz szintjét.
A főzési idő felénél hozzáadhatja a többi zöldséget (a gyógynövényeket, a salátát és a paradicsomot nem!).
Ezután folytassa a főzést.
40 perc múlva a rizottónak készen kell lennie.
Most leveheti az edényt a tűzhelyről, megszórhatja a gyógynövényeket, és hozzáadhat paradicsomot.
Ezután hozzáadhatja a sajtot vagy egy tejjel az állagot.
Ehhez mindig csak szójatejet és élesztőpelyhet használok.
Fűszerezzük sóval, borssal, és kész a rizottó.
Kenje meg a megtermett és lecsepegtetett salátát egy tányéron.
Most már csak annyit kell tennie, hogy ráöntjük a rizottót, és élvezzük az ételeket.
Ajánlásaim
Az árpát egy nappal korábban is elkészítheti.
A zöldségeket nem kell túl sokáig főzni. Ezért az előkészítési idő több mint a felére csökken.
A rizottó lehet gyors étkezés edzés után vagy két találkozó között.
Az árpás rizottó csípésig szilárd marad, mint a szokásos rizses rizottó.
De cserébe érdekes diós ízt kap.
Csak próbálja ki a különféle variációkat.
A rizottót például friss hajtásokkal is frissítheti.
Remélem, hogy ugyanúgy kedveli ezt a receptet, mint én.