Árpa - teljes kiőrlésű liszt - élelmiszeripari ismeretek
A teljes kiőrlésű termékek ízletesek és mindenekelőtt nagyon egészségesek. A gabonaárpa a kiegyensúlyozott étrend részeként is népszerű, legyen az teljes kiőrlésű liszt, pehely, malátakávé vagy árpafű. Ezenkívül az árpa, amely a búzával együtt az emberiség egyik legrégebbi hasznos növénye, különösen fontos a sörfőzésnél, és többnyire malátává dolgozzák fel.
Árpából készült teljes kiőrlésű liszt
Röviddel a nyár kezdete előtt az árpamezők arannyal izzanak, és készen állnak a betakarításra. Árpából készült teljes kiőrlésű lisztből sokféle étel készíthető. Legyen szó jó kenyérről, teljes kiőrlésű kekszről vagy akár pudingról, a lehetőségek sokfélék.
Összezúzva
A szem egy külső korpából, egy belső csírából és egy keményítőtartalmú gabonából áll. Ha mindhárom összetevőt egy termékben használják, akkor ez egy teljes kiőrlésű termék. Az ilyen típusú feldolgozással a gabona legfontosabb tápanyagainak többsége megmarad. Az árpából készült teljes kiőrlésű liszt megtalálható a jól felszerelt egészségügyi élelmiszerboltokban, bár az árpát gyakran teljes kiőrlésű termékként kínálják, és még mindig le kell őrölni. Az árpa nyugtatóan hat a gyomorpanaszokra, és segít a gyomorégés és a puffadás ellen. Az árpa például árpa nyálka formájában burkolva védi a gyomor falát, és nagy duzzadóképessége miatt összegyűjtheti a méreganyagokat, amelyek aztán könnyebben ürülhetnek. A főtt árpavíz szintén segíthet a láz ellen, mivel hűtőhatásáról ismert és korábban "lázvíz" néven is ismerték. Ehhez az árpa teljes kiőrlésű lisztet használhat.
Több, mint egy gabona
Az árpából készült teljes kiőrlésű liszt sok rostot tartalmaz, és ezek különösen pozitív hatással vannak a bélflóra és az emésztés szempontjából. Tartalmaz esszenciális zsírsavakat, másodlagos növényi anyagokat és mindenekelőtt vitaminokat, például B-vitaminokat és E-vitamint, valamint ásványi anyagokat. Sok más tápanyag, mint például az inulin és az antioxidáns, különösen pozitívan befolyásolja az emberi szervezetet, különösen a gabona egyéb összetevőivel kapcsolatban, ezért az egészséges és kiegyensúlyozott étrend menüjébe tartozik. Az előkészítésnek számos módja van. Például a teljes kiőrlésű lisztet lágyíthatjuk és pörköltben feldolgozhatjuk. Sütéskor panírként is használható. Számtalan módon lehet felhasználni ezt az egészséges lisztet hagyományosan vagy kísérletileg. A jó szakirodalom inspirálhatja és változatosabbá teheti az étlapot.