Art koktél; Koktélművészet a Fritz étteremben; Felix Vivanty - Szórakozás; Életmód -
Benjamin Schreiber bárigazgató saját koktélt készít a Digital Dreams kiállításhoz a Kurhaus Baden-Badenben
(w & p) - a festők kefékkel, pultosok alkotóelemekkel - és sok modern művész idézi elő a műalkotásokat. Amit a művészek korábban tiszta kézművességgel készítettek, azt most kibővítik a mesterséges intelligencia új dimenziójával. És inspirál más művészeket, hogy új alkotásokkal álljanak elő. Benjamin Schreiber, a Fritz & Felix étterem csaposát Refik Anadol médiaművész Digital Dreams kiállítása inspirálta az új koktélmű, a The Cloud elkészítésére.
"Nagy hatással volt rám a Kurhaus Baden-Badenben megrendezett Digital Dreams kiállítás" - mondja Benjamin Schreiber. „Lenyűgöző adatszobrokat és képpont-patakokból készült festményeket mutat be, amelyekben egy algoritmus segítségével például az emlékeket látható művészetté alakították át. Nagyon szerettem volna egy italt készíteni ezen adatszobrok alapján. "
A The Cloud itala a Magellan Blue Gin, az Italicus Bergamot likőr, az Anchan Blue Tea szirup (más néven "Butterfly Pea Tea") és a lime juice finomra hangolt keverékéből áll. A Fritz & Felix új művészi koktélját házi vattacukor felhővel és külön-külön egy kis lime-lével szolgálják fel. A koktél vizuálisan emlékeztet a kiállítás Boszporusz adatszobrára. "A mészlé hozzáadásakor a szín kékről lilára változik, mivel az Anchan tea reagál a pH változására" - magyarázza Benjamin Schreiber. - Ez az édes italt is egyensúlyba hozza.
A koktélkeverés önmagában is művészet. Benjamin Schreiber egy interjúban elárulja mesterségének néhány titkát:
Véleménye szerint mi köze van a koktélkeverésnek a művészethez?
BS: „A jó koktél olyan, mint egy műalkotás. Mint minden műalkotás, egy koktél inspirálhatja az embereket, mind vizuálisan, mind ízlés szempontjából. "
Mi a különbség a szokásos koktél és a ravasz ital között?
BS: „A klasszikus koktélok, mint a piña colada, nagyjából minden bárban megtalálhatók a világon, még akkor is, ha általában nagyon másképp készülnek. Ezzel szemben a saját alkotások vagy az egyedi italok egyedülállóak, amelyeket gyakran nagyon fáradságosan készítenek el, és nem lehet egyszerűen lemásolni. "
Melyek a legjobb trükkök egy koktél műalkotássá alakításához?
BS: „Egyrészt adjon egy személyiséget az italnak - a történetmesélés is fontos a keverésnél. Másrészt az italnak természetesen vonzónak kell lennie, és íze szempontjából meggyőzőnek kell lennie. Ami a díszítést és a bemutatást illeti, a képzeletének nincsenek korlátai. Itt csaposként kreatívan engedheti el a gőzt. "
Mi inspirálja új italok készítéséhez - az izgalmas kiállításokon kívül?
BS: „A távoli országokba és más kultúrákba való utazás nagyon inspirál. Itt gyakran ismeretlen termékeket vagy technikákat ismerhet meg. Kipróbálom ezeket otthon, és egyiket vagy másikat adaptálom a saját italaimhoz. "
Szerinted mi a közös a csaposokban és a művészekben?
BS: „Közös bennük az, hogy gyakran„ műalkotáson ”dolgozol hetekig vagy hónapokig, amíg az eredmény tökéletes nem lesz. És természetesen büszke vagy alkotásaidra, amelyek örömet és lelkesedést okozhatnak más emberekben. "
Mely összetevők jelentik a legnagyobb kihívást egy sikeres koktél számára?
BS: „Azok a sajnos gyakran elhanyagolt termékek, mint a cukorszirup, a citruslevek vagy a fagylalt alkotják a mindennapjainkat a sikeres koktélokhoz. Mindig odafigyelünk a termékek legmagasabb minőségére: A cukorszirupoknak lehetőség szerint mindig házi készítésűeknek kell lenniük, a citrusleveknek frissen facsartnak, a fagylaltnak pedig a legjobb minőségűnek kell lennie. Tehát lehetőleg kerülje a késztermékeket. "
Melyik koktél vagy koktél klasszikus az igazi művészet az Ön számára?
BS: „Számomra a Negroni abszolút klasszikus és igazi olasz műalkotás. Három állítólag egyszerű, három egyenlő részből (gin, vermut, aperitif keserű) való elkészítése ellenére számtalan hiba történhet itt. De pontosan ez teszi ezt az italt hihetetlenül izgalmassá és változó ízűvé. "