ARTE "Jó, jobb, vegán" dokumentumfilm "A természet nem tervezett vegán étrendet" kutató
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 100 KR-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
A kutató elmagyarázza az Arte dokumentumfilmjét: "A természet nem tervezett vegán étrendet"
A vegán étrend valóban ennyire egészséges? (Szimbólum kép)
Te vagy az, amit eszel: Aligha más vita olyan dogmatikus, mint az ételeinkről. A vegánok és vegetáriánusok, valamint a flexitoristák és az önvallomásos húsevők rendszeresen azt állítják, hogy az egészség, az etika és a környezettudatosság kérdésében jobb oldalon állnak, és felülmúlják a többi csoportot. De persze ez nem ilyen egyszerű.
A „Bél, jobb, vegán?” Című Arte dokumentumfilmben John Kantara pontosan erre a kérdésre próbál választ adni. Az az állati eredetű termékekről teljesen lemondó étrend valóban „a legjobb”? Az újságíró számos szakértővel találkozik, hogy a lényeghez jusson.
A szarvasmarha-tenyésztés több üvegházhatású gázt okoz, mint minden szállítóeszköz
Első ránézésre valójában úgy tűnik: végül is 800 millió haszonállatot vágnak le évente a húsfogyasztásunk fedezésére. És: a szarvasmarha-tenyésztés világszerte több üvegházhatású gázt okoz, mint bármely közlekedési eszköz, az autóktól a repülőgépekig.
Jean-Jacques Hublin professzor a lipcsei Max Planck Evolúciós Antropológiai Intézetből elmagyarázza a filmben, hogy anyagcserénk még mindig kőkorszaki módban van. Ez azt jelenti: Nagyon jól tudjuk tárolni a zsírt rossz időkben. Mivel már nem magunk vadászunk az ételeinkre, hanem több időt töltünk az irodában vagy a kanapén, nincs szükségünk ezekre a zsírtartalékokra, és megbetegszünk. Az eredmény olyan civilizációs betegségek, mint a cukorbetegség és a rák.
Nem minden szempontból jobb vegánnak lenni? (Szimbólum kép)
Nem igazán van értelme, hogy teljesen állati termékek nélkül élünk? Nem feltétlenül. És nem csak azért, mert az esőerdők nagy területeit megtisztították az alternatív termékek, például a szója monokultúráihoz, a szóját általában Dél-Amerikából importálják, és feldolgozásakor a mérgező hexánt használják. De mivel a vegán étrendnek egészségügyi hátrányai is lehetnek.
"Szükségem van a zöldséges részre, az állati részre van szükségem"
Bernhard Watzl professzor, a Max Rubner Táplálkozási Élettani és Biokémiai Intézet vezetője a filmben hangsúlyozza: "A természet nem tervezett vegán étrendet". A döntő tényező a sokszínűség, a természet vegyes étrendet biztosít az emberek egészséges életmódjához. - Szükségem van a növényi részre, az állati részre. "
Ha nem akar állati termékeket fogyasztani, étrend-kiegészítőket kell szednie. A vegánoknak különös figyelmet kell fordítaniuk a B12-vitamin elegendő bevitelére, amely főleg húsban, halban, tojásban és tejben található meg. A B12-vitamin hiánya fáradtá, gyengévé és depressziósá tesz, és visszafordíthatatlan károsodáshoz vezethet az idegrendszerben, amint az Arte dokumentációjában szerepel. A múltban többször ismertek olyan esetek, amikor a vegánok gyermekei állítólag alultápláltság miatt haltak meg.
Laboratóriumi hús, amelyet a Maastrichti Egyetem Mark Post munkacsoportja állított elő.
Tisztán vegán étrend, talán még veszélyes is?
A tisztán vegán étrend talán még veszélyes is - kérdezi Kantara szerző a filmben. Mindenesetre különösen problémás, ha a csecsemők és a kisgyermekek nem veszik be elegendő mennyiségben az összes fontos tápanyagot az étrendjükön keresztül - állítja a karlsruhei Max Rubner Intézet vezetője. Különösen nagy az igény rájuk, még mindig növekvő szervezetük miatt.
És felnőttként? A vegán étrend képes-e biztosítani az összes nélkülözhetetlen tápanyagot egy felnőtt számára? "Egészségesen táplálkozhatok állati eredetű élelmiszerek nélkül is" - ismeri el Watzl tudós -, de akkor olyan helyzetben vagyok, hogy tápanyagokra kell támaszkodnom. "Számos tejpótló termék, például a szója vagy a zabtej tartalmaz mesterségesen hozzáadott B12-vitamint.
Laboratóriumi hússzakértő: Mark Post professzor a Maastrichti Egyetemről.
A tejpótlók kevésbé egészségesek, mint a tej
A tudós azonban arra figyelmeztet, hogy ezeknek a termékeknek egészségük szempontjából hátrányaik vannak a tehéntejhez képest: nincsenek ugyanolyan magas fontos tápanyagok koncentrációban, és technológiai szempontból is nagyon feldolgozott.
Mesterséges anyatejből készült vegán sajt?
Úgy tűnik, hogy a szerző, John Kantara által felvetett kérdésben nincs fekete-fehér. Végül a film bemutatja azokat a kutatókat is, akik lázasan dolgoznak azon, hogy a marhahús őssejtjeiből „valódi” húst állítsanak elő a nagyközönség számára. Mark Post professzor a Maastrichti Egyetemről például 2014-ben mutatta be az első őssejtekből készült hamburger pogácsát. Az egyes pogácsák gyártásának költségtényezője jelenleg 250 000 dollár.
Kaliforniában pedig, amint az a filmből kiderül, a kutatók csak nemrég készítettek vegán sajtot mesterséges emberi anyatejből - amelyet azonban az Egyesült Államok felelős hatósága kritikusan lát. Ezért eltart egy ideig, mire az ilyen és hasonló termékek létrejönnek. (rer)