Zöldbab borjú anyuka receptjeivel - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a zöldbab és borjú recept egy fűszeres, keleti ízű török babpörkölt borjúhússal. A babpörkölthez jól esik a török lapos vagy friss kenyér.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ennek a receptnek az elkészítéséhez zöldbab borjúhússal, Körülbelül 30 perccel előbb vágja a borjúhúst kis húskockákra.
Keverjen össze egy fűszerpácot a fent felsorolt összetevőkből.
Hozzáadjuk a kis borjúkockákat, és bevonjuk körbe a páclével.
Ezután hagyja kb. 30 percig beázni.
Ez alatt az idő alatt készen álljon egy nehéz rakott fedél.
Kenjen 1 evőkanál olajat a serpenyő aljára.
Vágjon 1 nagy hagymát apró kockákra.
Vágjon 1 gerezd fokhagymát is nagyon apró kockákra, szórjon sót a tetejére, és késsel pépesítse meg a fokhagymás pasztát, ami ropogós, friss fokhagymával nagyon gyors.
Vágja a friss paradicsomot kockákra.
Ha akarja, előzetesen meghámozhatja a paradicsomot.
Röviden pirítson meg 1 teáskanál szárított köménymagot egy bevont serpenyőben zsír nélkül. Tegyen mozsárba egy szárított csípős paprikával együtt.
Őröljük meg a mozsártörővel.
Vagy használjon megvásárolt fűszereket por formában.
Helyezzen kb. 600 ml húslevest (amelyet a termékből készítettek vagy maga főzött) a tűzhely mellé.
Az elkészítéshez:
Melegítsük fel az 1 evőkanál olajjal bevont rakott tálat.
Süssük benne a pácolt borjúkockákat, körbeforgatva őket.
Adjunk hozzá hagymakockákat fokhagymával, hajtsuk be és rövid ideig pirítsuk meg.
Röviden húzza az edényt az egyik oldalára.
Szórjuk rá a mozsárban vagy chiliben őrölt fűszereket és köményport.
Adjunk hozzá 1 evőkanál paradicsompürét, és attól függően, hogy milyen fűszeresen szeretjük, adjunk hozzá forró paprikapépet vagy paprikás pasztát az üvegből (török élelmiszerboltban vagy jól felszerelt szupermarketben kapható).
A keverőkanállal mindent belekeverünk.
Hajtson friss paradicsomkockákat a borjúkeverékbe is.
Tegye vissza az edényt a főzőlapra, öntse rá az alaplé körülbelül felét, forralja fel, majd hagyja a borjúragut puhára főzni (kb. 35–45 perc).
Közben mossuk meg és tisztítsuk meg a zöldbabot, és vágjuk darabokra 3-4 cm hosszúra.
Ezt megelőzően egyszer vágja le hosszában a széles zöldbabot.
Kóstolja meg a borjúhúst. Amikor már majdnem puha, tegye az edénybe a zöldbabot és a maradék húslevest, és ily módon főze meg a babot is puhán, de még mindig kissé harapva (ami még kb. 25-30 perc főzési idő).
A zöldbab edényt borjúfeltöltővel ízesítjük sóval, az üvegből származó paprikás paszta vagy chili por ízlés szerint fűszeres vagy kevésbé fűszeres ízlés szerint.
Adjon hozzá még egy kis készletet, ha szükséges.
Friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Ezt a pörköltet előre elő lehet főzni, hűtőszekrényben tárolhatjuk és újra felmelegíthetjük.
Egy adag zöldbab borjúhússal kb. 250 kcal és kb. 10 g zsírt tartalmaz