Arthur, a Regain magazin szerzője
Van, ahol lelke van. Minden évszakban megállunk egy kis, élénk faluban. Idén télen a falu neve Chapelle-des-Bois. Hegyvidéki és mezőgazdasági, híres egy ökológiai megye termeléséről, és arról, hogy az 1970-es években egy északi, az ókorból származó és Grönland felfedezésében meghatározó gyakorlat nyomában kezdte meg a sífutást. Indulás megyei sétára.
Írta: Alexis Margowski. Fényképek Léon Prost.
Amélie és James Hall, a Les Clochettes szálloda-étterem új tulajdonosai lelkesedéssel és tehetséggel indították újra a létesítményt. Bernard Deniset, volt alpesi vadász.
MILYEN JÖVŐBEN A GAZDASÁGOK?
Chapelle-des-Bois 40 km2 feletti területe Svájcra támaszkodik a Haut-Jura Regionális Natúrparkban, és mészkő karszttalajon fekszik. A falu a szikla által bevágott sziklás gerincvonal felé néz: a Risoux. Itt kiterjedt mezőgazdaságot folytatnak: a város földterületének 25% -át a tehenek életének, legelőknek, istállónak, borjak születésének, mindennapi életének szentelik. Minden nap sajtokat készítenek, köztük a Comtét, egy préselt és főtt nyers tejsajtot az iskolával szemben, a Chapelle-des-Bois gyümölcsfarmban. A gyümölcstanya egy hagyományos hegyi sajtüzem, általában szövetkezet, ahol a gazdák összegyűjtik a tejet, hogy gyümölcsből sajtot készítsenek. A Jura-hegységben Comtében több mint 150 gyümölcsüzem működik. Ma Chapelle-des-Bois-ban tizenkét tejtermelő a szövetkezeti sajtcég tulajdonosa.
Térjen vissza a faluba, álljon meg, hogy találkozzon a burzsoá családdal, akik közel 450 éve élnek Chapelle-des-Bois-ban. Az 1960-as években „a falu éppen eltűnőben volt” - magyarázza Pierre, a nyugdíjas paraszt, akit a biogazdálkodás atyjának tartanak a régióban, szívesen tart előadásokat és olvasmányokat az agroökológiáról, a degradációról és a jövő egyéb alternatíváiról. az organikus mozgás lándzsahegye, ezzel a kezdeti vágyakozással a magas színvonalú minőség betartására a környezet tiszteletben tartása mellett. Így a Chapelle-des-Bois sajtszövetkezet az elsők között tért át biogazdálkodásra, 1976-ban !
A község parasztjai csak a gazdaság természetes műtrágyáit használják, a trágyahegyeket úgy komposztálják, hogy megfelelő időben elterjesszék a földön, amikor a talajban lévő növények és baktériumok nyáron újra munkába állnak. A parasztság józan esze, a szolidaritás értékei és kitartásuk meghozta gyümölcsét, mivel a tejfizetés kétszer olyan magas, mint másutt Franciaországban. Ez egy olyan siker, amire Élisabeth Greusard, a polgármester büszke. Ő, aki egyébként nem nélkülözheti reggelire egy pohár hideg, nyers tejet. Madame Greusard minden héten elhagyta tejeskannáit, hogy megtöltse őket az iskola előtti gyümölcsfarmban. Végül ez az új európai irányelv előtt volt, amely 2019. október 31. óta már nem engedélyezi a nyerstej értékesítését költséges korszerűsítés nélkül. "Gyerekkorom óta jártam a tejüzemben a tejeskannákkal, és így nem keletkezett pazarlás. Az élelmiszer-ipari előírások összetetté teszik az egyszerű dolgokat, és nem vagyok hajlandó inni a pasztőrözött tejet. Visszamegyünk! Düh nélkül megjegyzi. A városházát elhagyva Madame Greusard a legelőút felé veszi az irányt, ahol férjével a Chalet Sport sífutó felszerelés boltját vezetik.
Télen a tehenek visszatérnek az óvodába, az istálló melegében. A friss nyári gyógynövények után az állományt télen szénával és újranövéssel táplálják. Amint a levegő kristályosodik, ahogy a réteket és legelőket hó borítja, egy új fejezet nyílik Chapelle-des-Bois-ban új energiával: sífutók, kutyaszánok és más csúszkák kezdik járni a 110 km lejtőt. 1971-ben jött létre a L’Accueil montagnard, a fiatalok szövetsége, amely meghatározónak bizonyult a falu történetében: ambiciózus projektje az északi síelés örömeinek megindítása volt. Az első időkben a gazdák síoktatókként improvizálták magukat azzal a „hátsó szándékkal, hogy egy kis turizmus megmenthet minket” - mondja Christian Burri, az egyesület egyik mozgatórugója.
Az életnek ez a második lendülete hozzájárult a vidéki kisgazdaság újjáélesztéséhez, ahol az idősebbek sokáig ugyanazt a mondást suttogták: "A jó tél hó nélküli tél." Találkozzunk Chapelle-des-Bois-ban január 26-án, vasárnap 10 órakor a sífutóverseny 45. kiadásán. L’Envolée nordique lesz.