Articsóka - A legkalórikusabb zöldségek - A 10 legkalórikusabb zöldség

46 kcal/100 g
Az articsóka súlya körülbelül 300 g (kivéve a kis Provence ibolyákat, amelyek súlya körülbelül 100 g).
Cukorbevitele: 5%. Ez az adat megfelel a zöldségek átlagának. Az articsóka energia-hozzájárulása magas fehérjetartalmához (3,1%) és rosthoz (5,4%) is kapcsolódik.
Főszezonja: márciustól szeptemberig. Márciustól májusig nyersen fogyasztható a "poivrade" néven forgalmazott "Violet de Provence".
Táplálkozási előnyei: Az articsóka magas rosttartalmú, ami megkönnyíti a béltranszportot. Cukráinak felét inulin alkotja, az emberi enzimek által emészthetetlen szénhidrát, amely a vastagbélben fermentálható. Így "prebiotikus" hatása van, amely kedvező a bél mikrobiota (flóra) megfelelő egyensúlyához, de gyengén tolerálható irritábilis bél esetén. Gazdag káliumban, kalciumban és magnéziumban, jó réz-, mangán-, K- és B9-vitamin-tartalommal rendelkezik.

---