Árukereskedelmi vevő baromfi - étkezési gyakorlat

A baromfihús a friss ételek pultjának kötelező választékának része. Higiénés szempontból tökéletes és "biztonságos" biztosítása érdekében néhány szabályt be kell tartani. A legfontosabb tények egy pillanat alatt.

vevő

Csirke, pulyka, kacsa vagy liba: a baromfihús sokoldalú, ízletes és sok fontos tápanyagot is tartalmaz. Különleges körültekintés szükséges szállítás, tárolás és előkészítés során. Mert: A baromfihús romlandó és kórokozókat (pl. Szalmonellát) tartalmazhat. Ezért biztonságosan kell játszania, és a háztartásokban be kell tartania a következő higiéniai szabályokat:

Szállítás

  • A legjobb, ha a baromfihúst a friss élelmiszerek pultjából jégcsomagolású hűtőtáskában/dobozban szállítják haza, különösen meleg napokon.

Tárolni

  • Otthon azonnal tegye a friss baromfihúst egy lezárt edénybe a hűtőszekrénybe. Legfeljebb 4 ° C-on kell tárolni. Egy-két napig eltartható. Vegye figyelembe a csomagolt friss baromfi felhasználási határidejét.
  • Ha a vásárlás napján nem készít friss baromfihúst, jobb, ha azonnal -18 ° C-on lefagyasztja. Legfeljebb hat hónapig tartható.

Készít

  • A fagyasztott baromfihúst hűtőszekrényben +4 ° C körüli hőmérsékleten felolvasztja: A húst csomagolás nélkül, rozsdamentes acélból készült edénybe tegye szitabetéttel és fedővel. Öntse le a kiolvasztott vizet és tisztítsa meg a mosogatót.
  • Az egyszer megolvasztott vagy felengedett baromfit csak akkor fagyassza le, ha az teljesen meg van főzve.
  • A friss baromfihús elkészítése előtt alaposan mossa le folyó, langyos víz alatt, és papírtörlővel szárítsa meg.
  • A nyers baromfihús nem érintkezhet más ételekkel, amelyeket utána nem melegít fel. A csírákat át lehet vinni a baromfiból más élelmiszerekbe.
  • A baromfit mindig teljesen át kell főzni! A jól főtt hús vöröses helyett könnyű, a húslé színtelen és tiszta.
  • Ha nyers baromfihúshoz nyúlt, utána alaposan mossa meg a kezét szappannal és meleg vízzel.
  • A nyers baromfihússal érintkező késeket, vágódeszkákat, munkafelületeket és edényeket alaposan tisztítsa meg forró vízzel és mosószer-adalékkal. Csak utána használja más ételekhez.

Tudásellenőrzés

kérdez

  1. Milyen hőmérsékletet nem haladhat meg a baromfihús a friss élelmiszerek pultjánál?
  2. Mire kell figyelni a személyes higiénia során? (3 ok)
  3. Miért kell külön eszközöket (pl. Kést, vágódeszkát, húsvillát) használni a baromfihoz a friss élelmiszerek pultjában?

válasz

  1. A baromfihús termékhőmérséklete nem haladhatja meg a 4 ° C-ot. Az előírt tárolási hőmérséklet a friss élelmiszerek pultjában –2 és +4 ° C között van.
  2. Tiszta és megfelelő munkaruhát, ne viseljen látható ékszereket, rendszeresen mosson kezet vagy cseréljen munkakesztyűt.
  3. Így a lehetséges csírák (pl. Szalmonella) nem vihetők át a baromfihúsból más élelmiszerekbe.

Ezúton szeretnénk köszönetet mondani a QS Qualität und Sicherheit és a ZDG Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft szakértői tanácsért.
a rendelkezésre bocsátott anyag.