Arzén rizzsel - mire kell figyelni csecsemőknél és kisgyermekeknél
A szervetlen arzén nagy mennyiségben rákot okozhat. Mivel gyakran megtalálható a rizsben, vigyázni kell. De nem kell teljes egészében rizs nélkül megtenni.
A lényeg lényeg röviden:
- A rizst gyakran szennyezik arzénnal, amely rákot okozhat
- A csecsemők és kisgyermekek számára használt élelmiszerekre speciális felső határértékek vonatkoznak, amelyek lényegesen alacsonyabbak, mint más rizstermékek esetében.
- Különös figyelmet fordítson az étkezés során a szemek változatosságára
A rizst gyakran szervetlen arzénnel szennyezik, és nagy mennyiségű rákot okozhat. De még kis mennyiségű szervetlen arzén rendszeres fogyasztása esetén is károsodhatnak az erek és az idegek. A szív- és érrendszeri betegségek is elősegíthetők.
Azokat az embereket, akik sok rizst fogyasztanak, befolyásolják az egészségük szempontjából problémás arzénszintek. A csecsemőket és a kisgyermekeket ez különösen érinti, mert sokan esznek rizst tartalmazó babakását, különösen a kisgyermekek fogyasztják a különösen szennyezett rizspogácsákat.
A biztonságos napi bevitelt (elfogadható napi bevitel, ADI) még nem határozták meg. A szervetlen arzén előfordulása az élelmiszerekben ezért semmilyen mennyiségben nem kívánatos, de nem kerülhető el teljesen, mert az elem a talaj természetes összetevője, és a növények elnyelik.
Fotó: emuck/Fotolia.com
Különösen a rizs és a rizstermékek, például a rizspogácsák vagy a kisgyermekeknek szánt rizskása viszonylag magas szervetlen arzénszintet tartalmazhatnak. Emiatt a rizsben, a rizs süteményekben, a rizs süteményekben, a rizs kekszekben és a rizs süteményekben található szervetlen arzén új felső határértékei 2016. január 1-je óta érvényesek az Európai Unióban.
Különleges követelmények vonatkoznak a csecsemők és kisgyermekek ételének előállításához használt rizsre. Ezen élelmiszerek maximális szintje lényegesen alacsonyabb, mint a többi rizsterméké. A gyermekeknek szánt rizspogácsák 2015-ös tanulmányai azt mutatták, hogy ezeket a maximális szinteket is betartják.
Ennek ellenére az utódok, akik rendszeresen sok rizspogácsát, rizskását vagy rizstejet kapnak (szintén biotermékeket), túlzott stresszt okozhatnak. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet ezért azt javasolja, hogy a szülők ne csak etessék csecsemőiket és kisgyermekeiket rizsalapú italokkal, például rizstejjel vagy kiegészítő ételekkel, például congee-vel. Az ilyen termékeket csak mértékkel szabad fogyasztani, és felváltva más gabonából készült ételekkel.
De nincs oka teljes rizs nélkül. Még azokat a rizstermékeket is, mint például gofrit, kekszet vagy rizspelyhet, amelyeket nem kifejezetten csecsemők és kisgyermekek számára gyártanak, idősebb gyermekek és felnőttek is fogyaszthatják. A nagyon fiataloknak azonban nem ajánlatos. Mivel a rizs származási országát nem kell feltüntetni a csomagoláson. Az ázsiai rizst általában jobban szennyezik arzén, mint az európai rizst.
A lisztérzékenységben szenvedõ fogyasztók számára egyéb gluténmentes gabonatípusok, például kukorica, köles, hajdina, amarant vagy quinoa állnak rendelkezésre a menü alternatívájaként.