Ásványi anyagokban gazdag gomba - szárítás magadon - számítógépek és ismeretek - Schwarzwälder Bote
A D-vitamin dúsításához a gombában egyszerűen száríthatja őket napsütésben. "Még akkor is, ha a gombák napszárítása jól ismert folyamat, senki sem tudományosan vizsgálta, hogyan változik ennek eredményeként a D-vitamin tartalma" - mondja a kutató.
Prémium cikkek és megjegyzések
A prémium cikkek olvasásához és a cikkek kommentálásához regisztráció szükséges. Meg kell adnia a helyes nevét (utó- és vezetéknevét), a címét és egy érvényes e-mail címet (nem jelenik meg).
További információ ezen a linken érhető el.
Jelszavát szabadon választhatja ki. A felhasználónév az Ön e-mail címe.
Neve megjelenik, amikor beküldi észrevételeit.
A napon szárított gombát ritkán lehet megvásárolni: Általában az üzletekben kínált árukat ipari módon szárítják. Ezért az ehető gombákat célszerű magunknak megszárítani - vágjuk ostya-vékony darabokra, és tegyük sütőlemezre a napsütésben. Mindenféle vargánya alkalmas erre, de a holt trombita, a Júdás füle vagy a Krause is bekattan. Amikor olyan szárazak, hogy susognak, légmentesen lezárt edényekbe teszik.
Több is van a gombában. Vannak, akiknek viszonylag magas a B csoport vitamintartalma, különösen a B1 és B2 vitamin. Jan Lelley, a bonni Rheinische Friedrich-Wilhelms Egyetem alkalmazott mikológia professzora laskagombákat és gombákat ajánl, amelyek sok B2-vitamint (riboflavint) tartalmaznak, ami fontos az energia-anyagcseréhez. 100–150 gramm friss gomba egy része a napi riboflavinigény 45% -át képes fedezni.
A gomba olyan emberek számára alkalmas, akiknek a magas vérnyomás miatt alacsony sótartalmú étrendre kell figyelniük
Az ásványi anyagokat tekintve a növények kevés nátriumot, de sok káliumot és foszfort tartalmaznak. Tehát Lelley szerint azoknak jó, akiknek alacsony sótartalmú étrendet kell fogyasztaniuk a magas vérnyomás miatt. A gomba hozzájárul a vas, cink, réz és mindenekelőtt a szelén ellátásához is. A tartalom fajonként változó: a rókagomba különösen nagy mennyiségű vasat tartalmaz, amelyre a testnek a vérképzéshez szüksége van. 100 gramm friss termékben 6,5 milligramm vas van - körülbelül kétszer annyi, mint ugyanennyi spenótban. A szárított rókagomba 100 grammban még jó 17 milligramm vasat is tartalmaz.
A szelén megtalálható a gombákban is. Franz Schmaus gombatermesztő szerint az anyag antioxidáns hatása miatt különösen fontos. A gomba, különösen a szarvasgomba, szintén sok rostot tartalmaz. Ide tartozik a ritin és rovarhéjakban található kitin is, amelyet nehezen emészthetőnek tartanak. Másrészt biztosítja, hogy a belek kevesebb zsírt szívjanak fel.
Ezenkívül egyes fajoknak, mint például a Birkenporling, nagy hagyománya van a gyógygombának. A gombás kezelés, más néven mikoterápia Ázsiában különösen elterjedt. Japánban például a shiitake kivonatokból készített készítményt engedélyezik rákgyógyszerként. Ennek fényében indokoltnak tűnik, amikor Kaufmann kijelenti: "A gomba egészséges és értékes étel."