Ásványi olajok az élelmiszerekben - veszélyes vagy nem Kamelur®
Hogyan kerülnek az ásványi olajok elsősorban az élelmiszerekbe?
Az ásványi olajok az újságok nyomdafestékének részét képezik. Például az újrahasznosított újságokból karton készül, amelyet többek között sokféle élelmiszer csomagolására használnak. Míg a higiéniai cikkeknek, például a WC-papírnak az újrahasznosítási folyamat során különféle tisztítási lépéseket kell elvégezniük, a papírhulladékot nem ugyanolyan mértékben dolgozzák fel az élelmiszer-csomagolások előállításához. Ez azt jelenti, hogy a nyomdafestékben található ásványolaj-komponenseket nem távolítják el teljesen, és a csomagolásból az élelmiszerbe kerülhetnek. 1
Az ásványi olajok részei Ásványolaj-szénhidrogének (MKW). 2 Ezek az MKW a kartondoboz és az élelmiszer közvetlen érintkezésén keresztül behatolhatnak a termékbe, vagy az élelmiszerbe gázfázis útján juthatnak (ún. Migráció). 3 Az MKW kérdésesnek minősül az emberi egészség szempontjából. 4
A nagy felületű és hosszú eltarthatóságú száraz ételek különösen érzékenyek az MKW lenyelésére. Ezek például rizs, zabpehely, búzadara vagy tészta. 3 Ásványolaj-összetevőket azonban már kimutattak a különféle pékárukban, valamint a puding- és desszertkeverékekben. 2
Az, hogy egy élelmiszer mennyire szennyezett az MKW-vel, nemcsak a csomagolásban található ásványi olajok tartalma, hanem a tárolás időtartama is meghatározza. A hosszú ideig tárolt termékek MKW-tartalma magasabb, mint a csak rövid ideig tárolt ételeké. 5.
Az MKW újrahasznosított kartonon keresztül történő bejutása mellett az ásványolaj-összetevők kenő- és hidraulikaolajok révén is bekerülhetnek az élelmiszerekbe a termelőgépekben3 vagy a betakarító gépek kipufogógázain keresztül. 5.
Mely ásványolaj-összetevők találhatók leggyakrabban az élelmiszerekben?
Az élelmiszerekben eddig két különböző szerkezetű MKW csoportot mutattak ki: az aromás szénhidrogének (MOAH) és a telített szénhidrogének (MOSH). 4.5
2015-ben a Foodwatch fogyasztóvédelmi szervezet 120 különféle kartonba csomagolt terméket vizsgált meg, köztük tésztát, reggeli müzlit és rizst, ásványolaj-szennyezettségük tekintetében. A tanulmány megállapította, hogy a német termékek többsége ásványolaj-összetevőket tartalmazott. A tesztelt termékek 74% -ában találtak MOSH-t. A termékek 21% -ában találtak MOAH-t. A tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a csomagolásból és a külső csomagolásból származó ásványolaj-összetevők döntő része az élelmiszerbe került. 4
Milyen bizonyítékok bizonyítják az MKW egészséget veszélyeztető tulajdonságait az emberekben?
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) becslései szerint 2012-ben egy személy napi 0,03–0,3 mg MOAH-t és 0,006–0,06 mg MOSH-t fogyaszt testtömeg-kilogrammonként étkezés közben. 5 Még akkor is, ha ezek az értékek alacsonynak tűnnek, az MKW jelentős része felhalmozódhat a testben az idő múlásával, amint ez a tanulmány azt mutatja: 2014-ben 37 különböző korú felnőtt tesztelőt vizsgáltak a különböző szervekben és szövetekben található ásványolaj-terhelés tekintetében. A résztvevők egynegyede 5 g feletti MOSH-tartalmat mutatott a testben. 6.
2017-ben a Holland Közegészségügyi és Környezetvédelmi Intézet tanulmányt végzett egy kritikus MOSH-koncentráció kimutatásáról, amely negatív hatásokat mutat az emberi egészségre. A tanulmány szerzői kijelentik, hogy az embereknél valószínűleg nem várható egészségkárosító hatás, ha ezeket a MOSH-kat étkezés útján fogyasztják. 7 A tanulmány alapján a Német Élelmezési Szövetség azt állítja, hogy „az újrahasznosított papírt tartalmazó élelmiszer-csomagolások nem járulnak hozzá jelentősen az ásványi olajok teljes felszívódásához az élelmiszerekből”. 8.
Másrészt a MOAH különösen káros az emberi egészségre. Ezeknek az aromás szénhidrogéneknek feltehetően rákkeltő és mutagén hatásúak. Ezenkívül állítólag befolyásolják az emberi endokrin rendszert. 9.
A Közegészségügyi és Környezetvédelmi Intézet tanulmánya (lásd fent) a MOAH toxikológiai tulajdonságait is megvizsgálta. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a MOAH csak némelyike rákkeltő. Az élelmiszerekben a teljes MOAH-koncentráció tehát nem utal arra, hogy valóban káros-e az emberi egészségre. 7.
Vannak-e olyan törvények vagy intézkedések Németországban, amelyek korlátozzák vagy szabályozzák az MKW bevitelét az étellel?
Az ásványolaj-komponensektől az újrahasznosított csomagoláson át az élelmiszerig való átmenet problémája az 1990-es évek óta ismert. Ennek a problémának azonban még mindig nincs európai szintű szabályozása. Ehelyett az európai országoknak saját törvényeiket kell elfogadniuk.
2012-ben a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a csomagolás és az élelmiszer közötti akadály elengedhetetlen az MKW élelmiszerbe történő átvitelének megakadályozásához. 10 2017 márciusában bemutatták az úgynevezett ásványolaj-rendelet új tervezetét, amely azonban még nem lépett hatályba. A tervezet funkcionális akadályok alkalmazását írja elő az újrahasznosított papírhulladékba csomagolt élelmiszerekben. Ez a funkcionális gát megvalósítható például egy vékony réteggel a kartonon vagy az élelmiszer külön csomagolásával. A műanyag PET és az alumínium fólia különösen hatékony akadály. 3
Az „Ásványolaj-rendelet” szerint a gát funkcionálisnak tekinthető, ha a MOAH-ból való átmenet kevesebb, mint 0,5 mg/kg élelmiszer. A Foodwatch úgy érzi, hogy ez a határ túl magas. A fogyasztóvédelmi szervezet bírálja, hogy gyenge korlátok elegendőek ahhoz, hogy elérjék ezt a határértéket, amellyel mind a MOSH, mind az egészséget veszélyeztető egyéb anyagok a csomagolásokból az élelmiszerekbe vándorolhatnak. 11.