Aszparagin Ez az aminosav segít a fogyásban! SZÓRAKOZÁSRA
Az eper és a spárga nemcsak finom, de igazán egészséges is. Ennek oka (többek között) egy különösen értékes aminosav .
A fehér spárga íze különösen finom, ha betakarítás után néhány órával a tányérjára kerül. És ki tudna ellenállni a frissen szedett epernek? Az aszparagin aminosavval ezek a kulináris csúcspontok egy nagyszerű közös vonást mutatnak. Milyen hatással van ránk a hatóanyag?
Az aszparagin aminosav
Az aszparagin vagy az aszparaginsav egy aminosav, amelyet spárgáról neveztek el.
De az aszparagin nemcsak a spárgában, hanem az eperben is megtalálható - a vörös bogyós gyümölcsöknek még kétszer akkora a tartalma.
Az aszparagin az első proteinogén aminosav, amelyet akkor fedeztek fel, amikor a francia kutatók elpárologtatták a spárga levét, és a 19. század elején megvizsgálták a maradék kristályokat. Az aszparagin állítólag nagy jelentőséggel bír többek között a gyermek agyának fejlődése szempontjából. De tehet valamit a jó alakja érdekében is!
Az aszparagin dehidratáló hatású
Spárga és eper különösen magas aszparagintartalma van. Ami többek között megkülönbözteti ezt az aminosavat, az az övé méregtelenítő hatás. Az aszparagin vízhajtó hatású és eltávolítja a folyadékokat a szervezetből. Ennek eredményeként azonban csak látszólag vagy ideiglenesen fogyunk, mert nem támadjuk meg a zsírsejteket. Emellett állítólag az aszparagin is tisztít - de a test túlsavasodásának tézise, amelyet többek között tisztítással kell ellensúlyozni, ellentmondásos. Sokan azonban meg vannak róla győződve, és célzott tisztítással el akarják távolítani a kórokozók táptalaját. Mások, köztük sok orvos és táplálkozási szakember, a túlsavasságot bizonyítatlan feltételezésnek, a megtisztulást pedig feleslegesnek tartják.
Az aszparagin veszélyes is lehet?
Azok az élelmiszerek jelentenek kockázatot, amelyek az aszparagin mellett redukáló cukrokat, például glükózt tartalmaznak. Ha például a burgonyát és a gabonaféléket túl magasra melegítik, akrilamid képződik, amely rákkeltőnek mondható. Ezért mondják, hogy a burgonya chips, a sült krumpli és az iparilag előállított sütik és sütemények olyan egészségtelenek. Itt tárja fel az aszparagin sötét oldalát.