Aszpartám A szintetikus cukorpótlókkal kapcsolatos összes tény KIEGÉSZÍTŐ BIBLIA
Írta
Legolvasottabbak
Utolsó frissítés: 2020. szeptember 1
Egyre többen kerülik tudatosan a cukrot. Főként az iparilag előállított cukor károsíthatja egészségünket.
De a cukor-függőségből való kilépés során mindenekelőtt az olyan édesítőszerek, mint az aszpartám, számtalan kérdést vetnek fel. Itt van, amit tudnia kell, ha aszpartámot szeretne édesítőszerként használni.
a lényegeket röviden
- Az aszpartám fő összetevői az aminosavakat, a fenilalanint és az aszparaginsavat építő fehérjék
- Az aszpartámot többnyire könnyű termékekben használják az ipari cukor helyettesítésére
- Ha betartja az ajánlott napi bevitelt, akkor nem kell aggódnia a mellékhatások miatt
Meghatározás: mi az aszpartám?
Az aszpartám szintetikus úton előállított édesítőszer. Szinte nincs kalóriája, de jó 200-szor édesebb, mint a hagyományos cukor.
Lehet, hogy E951 néven találkozhatott ezzel az édesítőszerrel. Mert így szokták nevezni a színtelen, édes ízű és kristályos anyagot.
Az aszpartám kémiai képlete. Vegye figyelembe, hogy ez az édesítőszer nem hőálló. (Kép forrása: 123rf.com/32503805)
Az aszpartám fő komponensei a fehérje építőkövei, azaz aminosavak, fenilalanin és aszparaginsav. Még akkor is, ha ezt az édesítőszert szintetikusan állítják elő, és nem természetes módon fordul elő, a teste felismeri ezeket a fehérje építőelemeket. Mivel felépítésükben hasonlóak, mint például a zöldségekben vagy más fehérjetartalmú ételekben.
Ha most aszpartámot használ a cukor alternatívájaként, a szervezete újra fel fogja bontani az édesítőszert erre a két fehérje építőelemre a fenilalaninra és az aszparaginsavra. De apró mennyiségű metanolt is elválaszt.
Az aszpartám egyébként nem hőálló. Ez azt jelenti, hogy az édesítőszer szinte azonnal elveszíti édességét, ha sütéshez vagy főzéshez akarja használni.
A fenilalanin egy esszenciális aminosav, amelyre a testének szüksége van. A metanol viszont már apró mennyiségben van a szervezetben, vagy néhány ételen keresztül beveszi.
De alapvetően ez nem kémiai elem, amely az aszpartám révén felhalmozódik a szerveidben.
Háttér: mit kell tudni az aszpartámról
Miután tisztáztuk, mi is az aszpartám valójában, most fontos kérdésekre térünk ki, amelyeknek több szempontot és háttérinformációt kell adniuk a szintetikus édesítőszerről.
Mit tehet a fenilalanin a szervezetben?
- A depressziós rohamok nagymértékben csökkenthetők
- Az addiktív viselkedés jobban kontrollálható
- A mentális figyelem fokozható
- Elősegítik a testének fontos fehérjék, például inzulin, melanin és papain szintézisét
Az E951-ben található fenilalanin fehérjekomponens ezért fontos neurotranszmitterként és a hormonok termelésében.
Egyébként a tiroxin pajzsmirigyhormonjának szintézise könnyebb a fenilalaninnal. Ez a hormon nagyon fontos az Ön és teste számára, mert szükséges a toxinok és a szennyező anyagok eltávolításához.
A hagyományos cukorral ellentétben az aszpartámot - mint például a stevia - a test másképp érzékeli. Az agy ezekre az édesítőszerekre lassabban reagál, mint a szacharózra. Ez eltérő metabolikus hatáshoz vezet - még akkor is, ha az anyagok ízérzékelése azonos (1) .
Hol használják az aszpartámot?
Milyen ételek tartalmaznak aszpartámot?
| italok | Az italok általában aszpartámot tartalmaznak, ha cukormentesek, vagy ha hagyományos cukor nélkül |
| rágógumi | A cukor nélküli címkével ellátott rágógumi aszpartámot tartalmaz |
| desszert | Az íz fokozása vagy a desszert különleges édessége érdekében a kész desszerteket aszpartámmal látják el |
| joghurt | A legtöbb joghurt, amely nem kapható természetes formában, aszpartámot tartalmaz |
| Különösen alacsony kalóriatartalmú termékek | Mivel a gyártók aszpartám hozzáadásával eltekinthetnek a cukortól, amely több kalóriát biztosít a terméknek, az alacsony kalóriatartalmú ételek aszpartámot tartalmaznak |
| Snackek | A gabona- és diófélék általában aszpartámot tartalmaznak az íz fokozása érdekében |
| Tartósított gyümölcs és zöldség | Az „édes-savanyú” jelölésű tartósítószerek aszpartámot tartalmaznak, főleg az íz fokozása érdekében |
| Spreads | A cukormentes kenhetők aszpartámot is tartalmaznak |
Minden fehérjepor aszpartámot tartalmaz?
Milyen mellékhatásai vannak az aszpartámnak?
Ha azonban rendszeresen több aszpartámot fogyaszt, az hatással lehet az anyagcserére. Egy tanulmány kimutatta, hogy a tápérték nélküli édesítőszerek - például az aszpartám - gyakori fogyasztása anyagcserezavarokhoz vezethet (2). Ezek a tápérték nélküli édesítőszerek stresszt okoznak az endoplazmatikus retikulumban, sőt elősegíthetik az elhízást és a 2-es típusú cukorbetegséget.
A legrosszabb esetben a túlzott fogyasztás kevésbé káros biológiai hatásokat eredményezhet a hipotalamusz sejtjeiben (2). Ezért hosszú távon kerülni kell a túlzott aszpartámfogyasztást.
Kis (szabálytalan) dózisokban azonban az aszpartám nagyon jól használható cukorhelyettesítőként.
Milyen alternatívák vannak az aszpartám számára?
De más módon is helyettesítheti az ételében lévő cukrot.
A legismertebb helyettesítő termék a xilit vagy a nyírfacukor.
De a természetes helyettesítők, például a méz vagy az agavé szirup is helyettesíthetik a cukrot, és kissé egészségesebbé tehetik az ételeket.
Aszpartám: gyakorlati felhasználások és előnyök
Az aszpartám biztonságos vagy sem?
Amikor az aszpartám metabolizálódik, a szintetikus úton előállított édesítőszer fehérje építőelemekre bomlik, amelyeket a tested ismer és feldolgozhat. Az elmúlt 30 évben azonban nem sikerült felismerni azt a kapcsolatot, amelyben az E951 felelős volt a fejfájásért, az epilepsziáért, az allergiákért, a neuroendokrin elváltozásokért vagy akár az agydaganatok kialakulásáért.
Ezért ezt az édesítőszert általában ártalmatlannak tekintik. Természetesen csak akkor, ha mértékkel fogyasztod. Csak azok számára válik kritikussá, akik részt vesznek az egyikben Anyagcserezavar hívott Fenilketonuria szenved (lásd még (2)).
Ha felfedez egy ételt vagy italt, hogy fenilalanin-forrást tartalmaz, akkor ez olyan információ fontos, aki olyan anyagcserezavarban szenved, aki fenilketonuria, vagy röviden PKU-ban szenved.
Mivel ezeknél az embereknél elengedhetetlen annak biztosítása, hogy a vér fenilalaninszintje a lehető legalacsonyabb maradjon. Ezért az érintettek nem fogyaszthatnak ennyi fehérjében gazdag ételt. Túl sok húst, tojást, tejterméket vagy aszpartámot fogyasztva mérgező reakció léphet fel az agyban.
Mindazonáltal mindenképpen bizonyítottnak kell tekinteni, hogy az inzulinszint az embereknél Glükóz intolerancia az aszpartám rendszeres fogyasztásával növekedhet.
Ha a természetes glükóz tolerancia megszakad, az orvosok gyakran tesztelik a metabolikus szindrómát vagy a 2-es típusú cukorbetegséget.
Ha nem biztos abban, hogy biztonságos-e az aszpartám édesítőszerként történő használata, akkor tanácsot is kérhet orvosától. Részletes vizsgálat után hozzáértő tanácsokat adhatnak, és egyúttal kizárhatják a korábbi betegségeket.
Milyen mennyiségű aszpartám ajánlott?
Még akkor is, ha sok kritikus tulajdonítja az egyik vagy másik mellékhatást az aszpartámnak, minden nap elfogyaszthatja ezt az édesítőszert. Mivel jóváhagyása óta ez az egyik olyan adalékanyag, amelyet a leggyakrabban megvizsgáltak és értékeltek.
Iránymutatásként 40 mg/testtömeg-kilogramm mennyiség ajánlott az aszpartám számára. Ez ártalmatlan mennyiségnek számít. De ahhoz, hogy ténylegesen elérje ezt az aszpartámmennyiséget, naponta körülbelül 12 doboz cukormentes limonádét kell innia.
Mint sok más dologban az életben, az aszpartám használatakor is fontos, hogy mértékkel, és ne ömlesztve élvezze. (Kép forrása: 123rf.com/109539628)
Fogyjon le aszpartámmal
Valószínűleg az első dolog, amit automatikusan megtesz, hogy lemond a cukorról bármilyen formában, ha fogyni akar. Ezzel alapvetően nincs semmi baj. De ha aszpartámra vagy bármilyen más édesítőszerre vált, a fogyás sikere korántsem garantált.
- Az aszpartám nem kalóriamentes
- Az aszpartám nem járul hozzá az energiaellátáshoz
- Az agyadat csak akkor tévesztik meg, ha azt hiszik, hogy glükózt adnak
- ennek eredményeként rövid idő múlva vágyat érez
De pontosan ezek a sóvárgások nehezíthetik meg a fogyást. Emiatt az aszpartám nem igazán a megoldás, amikor néhány fontot kell leadni.
Tanulmányok még azt is kimutatták, hogy az aszpartám rendszeres fogyasztása általában hízik és növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Emellett felboríthatja az anyagcsere egyensúlyát (2) - ami nem előnyös a fogyás szempontjából!
Ezen jellemzők mellett tudományos ismeretek is vannak arról, hogy az anyagcsere során keletkező fenilalanin blokkolja az IAP enzimet.
De éppen ennek a vékonybélben képződő gyomorenzimnek van kulcsszerepe a súlycsökkentésben. Tehát, ha eltömődik, akkor a mérleg tűje valószínűleg csak minimálisan mozog.
A fogyás tervében az aszpartám lehet az ideális alternatíva a cukorral szemben. De csak ezzel soha nem fog fogyni. Jobb, ha étrendjét kiegyensúlyozott és egészségesre cseréli, többet sportol vagy gyakorol többet a friss levegőn.
Aszpartám és inzulin
Különösen a cukorbetegek számára fontos tudni, hogy egyes ételek fogyasztása hogyan befolyásolja saját inzulinszintjüket. Ez vonatkozik az aszpartámra is.
Vélemények arról, hogy a mesterséges édesítőszerek befolyásolják-e az inzulinszintet, eltérőek. Az aszpartám és inzulin vizsgálata azt mutatja, hogy a szintetikus édesítőszer nem függ össze az inzulinszint változásával. Erről azonban konzultálnia kell orvosával.
Az aszpartám mint neurotoxin
Folyamatosan felmerül a mítosz, miszerint az aszpartám használható neurotoxinként.
Ez azonban nem lehetséges, mert az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, röviden az EFSA szerint az aszpartám lebomlása nincs hatással az idegrendszerre. Fogyasztása nem befolyásolja a gyermekek és a felnőttek kognitív képességét.
Következtetés
Az aszpartám vitathatatlanul az egyik legvitatottabb édesítőszer, és többször vonzotta a kritikusokat.
De mivel az édesítőszert 1994-ben élelmiszer-adalékként hagyták jóvá az EU-ban, kevés olyan tudományos tanulmány készült, amely bizonyítottan káros hatást gyakorolt a szervezetre - mérsékelt aszpartámfogyasztás mellett. Másrészt a hagyományos élelmiszerek rejtett cukorkomponensei sokkal károsabbak az emberi szervezetre.
Az aszpartám sokkal egészségesebb alternatíva lehet a gyártott cukorral szemben. Mert ez segíthet elkerülni a cukor-függőséget.
Az édesítőszerben található fehérje építőelemek szintén nagyon hasonlítanak a tejben, zöldségekben vagy a húsban található természetes fehérje-összetevőkre. Emiatt az emberi test teljesen lebonthatja és megemésztheti őket. Tehát nem feltétlenül természetesnek kell nevezni, de mégis nagyon közel áll a természetes fehérje építőköveihez.
A napi adag azonban nem haladhatja meg a 40 mg/testtömeg-kilogramm mennyiséget.
Ami a fogyást illeti, az aszpartám nem igazán tud segíteni. Mivel az édesítőszer nem abszolút alacsony kalóriatartalmú. Gyorsan étvágyat is okoz, mivel nem tudja megadni az agynak a szükséges energiamennyiséget.
Egészséges emberek számára az aszpartám még napi használatakor sem káros az egészségre. Még az anyagcsere során keletkező metanol sem igazán egészségtelen. Mert bár méreg, emésztés közben csak nagyon alacsony koncentrációban fordul elő. Ennek eredményeként nem aggódik az egészséges emberek intoleranciája.
Azonban a fenilketonuriában vagy röviden PKU-ban szenvedő anyagcserezavarban szenvedőknek, ha lehetséges, ne fogyasszanak édesítőszereket tartalmazó ételeket. Mert meg kell győződnie arról, hogy a vér fenilalaninszintje nem emelkedik-e túl sokat.
Az aszpartámban található fenilalanin nélkülözhetetlen aminosav az emberi test számára. Idegközvetítőként is működik, vagyis a sejtek és az agy közötti fontos információ továbbítójaként.
Kép forrása: unsplash.com/rawpixel
Egyéni bizonyítékok (2)
1. Mouillot T, Parise A., Greco C. és mtsai. Differenciális agyi ízlelési válaszok a szacharózra, az aszpartámra és a sztíviára az ízek által kiváltott potenciálok felhasználásával az embereknél. In: Tápanyagok (2020). 12. kötet (2).
forrás