Aszpartám Az édesítőszer ártalmatlan az egészségre
Írta: Laura Pomer | 2020. február 25., 03:46
Azokat az ételeket vagy italokat, amelyeket cukormentesnek vagy alacsony cukortartalmúnak hirdetnek, általában vegyileg előállított édesítőszerekkel keverik. Közismert ezek közül az aszpartám - és nem teljesen vitathatatlan. A tanulmányok állítólag az aszpartámfogyasztásból származó rák kockázatának növekedését mutatták. A FITBOOK elmagyarázza, mit kell tudnia.
Az aszpartám egy szintetikus édesítőszer, amely elsősorban aminosavakból áll. Grammjában négy kalória van, elméletileg elég sok - de a gyakorlatban nem. Mert: Az aszpartám édessége 200-szor nagyobb, mint a cukoré. Ezért a legkisebb mennyiség elegendő az édes íz előállításához.
Az aszpartámot Németországban az 1980-as évek óta engedélyezték élelmiszer-adalékanyagként (E951 számként azonosították). Különösen gyakori az alacsony kalóriatartalmú italokban vagy a közönséges limonádék könnyű változatában. Talán a Diet Coke-t is társítja az aszpartámhoz? Az alaktudatos emberek számára, amikor 1983-ban bevezették, ez a normál kóla örvendetes alternatívája volt, amelynek súlya 330 milliliter és 29,7 gramm cukor (135 kalória).
Az aszpartám rákot okozott laboratóriumi állatokban
Ezután a bolognai kutatók egy egerekkel végzett vizsgálat során megállapították, hogy az aszpartám bevitelével rák alakult ki. A mai napig sok olyan fogyasztó van, aki kerüli az ételeket, italokat és rágógumit, ha aszpartámot tartalmaznak. Ennek ellenére az aszpartám (más édesítőszerekkel, például aceszulfámmal és szacharinnal együtt) számtalan ételben, snackben és ételben található. Probléma?
Szakértők biztosítják a biztonságot
Nem, biztosítja Uwe Knop táplálkozási szakember. Az olasz állatkísérletekben rendkívül nagy mennyiségű aszpartámot használtak, amelyek semmiképpen sem kapcsolódnak az emberi normális étkezési és ivási magatartáshoz. Meggyőző kijelentése: „Ha egy anyagot élelmiszer-adalékként engedélyeznek ebben az országban, akkor feltételezhető, hogy alapvetően ártalmatlan. Ellenkező esetben a német hatóságok nem engednék meg neki. ”A határértékek általában olyan szigorúak, hogy„ határozottan nincs veszély ”fenyeget.
»A túladagolás nagyrészt kizárt
Hasonlóképpen, Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint a fogyasztóknak nem lehetnek aggályaik. Az édesítőkről szóló korábbi FITBOOK-interjúban kifejtette, hogy mindegyikre vonatkozik a maximális napi adag: az „elfogadható napi bevitel”, röviden az ADI-érték. "A kereskedelemben engedélyezett, édesítőszereket tartalmazó élelmiszerek és termékek általában jóval az ADI-érték alá esnek, feltéve, hogy a szokásos adagméretet fogyasztják, és nincs túlzott fogyasztás" - mondja a szakember.
Az „édesítőszerek és cukorpótlók értékelésében” a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szintén az ADI-értékre és a NOAEL-re (No-Observed-Adverse-Effect-Level) támaszkodik. Ez az az összeg, amelyig állatkísérletekben nem fordultak elő mellékhatások. Azt, hogy a NOAEL-t meg kell szorozni egy bizonyos biztonsági tényezővel annak érdekében, hogy az eredményeket át lehessen vinni az emberekre. A BfR szerint a NOAEL gyakran az ADI-érték egy százada. "Ez a mennyiség minden nap felhasználható egy életen át, anélkül, hogy bármilyen káros hatás várható lenne" - állítja.
Az aszpartám ellenjavallatai
De van egy apró kivétel: a ritka, örökletes metabolikus betegségben szenvedő fenilketonuria. Teljesen kerülniük kell az aszpartámot - figyelmeztet Knop, mivel feltehetően ideg- és agykárosodást okoz nekik. Egyébként azt is javasolja az egészséges embereknek, hogy legalább kérdőjelezzék meg a cukor helyettesítését "cukor ragadozókkal", ahogy ő nevezi őket. Értékelése: Összezavarod a testet.
Ha valami édeset eszel, akkor jelzed a testednek, hogy valami cukorban gazdag jön. De ez nem így van. Tehát lehetséges, hogy az édesítőszerek bevitele serkenti az étvágyat és ezáltal további étkezést vagy nassolást. "A vizsgálatok során az édesítőszerekhez általában az elhízás fokozott kockázata társul" - számol be a tudós. Az összefüggés azonban nem vezethető le automatikusan az összefüggésből.
A FITBOOK azonban már beszámolt egy patkányokkal végzett vizsgálatról, amelyben az aszpartám (valamint az édesítőszer-aceszulfám) szembetűnő gyakorisággal elhízást és cukorbetegséget okozott az állatokban. A felelős kutatók a zsír- és energia-anyagcsere változásaira gyanakodtak. Abban az időben Stefan Kabisch orvos, a potsdami Német Táplálkozástudományi Kutatóintézetből egyértelmű figyelmeztetést adott, hogy ezeket az állatkísérletek eredményeit nem lehet átvinni az emberekre. Az informatív érték általában további vizsgálatok nélkül kétségbe vonható.
Következtetés
Az aszpartám nem jelent egészségügyi kockázatot az egészséges emberek számára, egyetértenek a tudósok. Marad az "édesítőszerek értelmének és ostobaságának kérdése" - gondolja legalábbis Knop táplálkozási szakember. Ha kalóriát szeretne megtakarítani anélkül, hogy feláldozná az édességnek látszó dolgot, meg kellett találnia saját személyes jelentését. Csak az lehetséges, hogy a betegséggel kapcsolatos visszatérő megbeszélések nemkívánatos utóízt hagynak maguk után.