Aszpartám vagy E 951
Az aszpartám E 951 egy mesterséges édesítőszer, amelyet cukorhelyettesítőként használnak több mint 6000 termékben. Eredetileg NutraSweet néven, 2009 óta pedig AminoSweet néven forgalmazták.
Ez az édesítőszer körülbelül 200-szor édesebb, mint a finomított cukor, kalóriaértéke 4 kcal/gramm. Figyelembe véve, hogy 200-szor édesebb, mint a cukor, és ezért a felhasznált mennyiség 200-szor kisebb, azt mondhatjuk, hogy kalóriatartalmú édesítőszer.
Az aszpartám szintetizálható két aminosavból - fenilalaninból és aszparaginsavból.
Az aszpartám stabilitása az élelmiszerekben annak pH-jától függ, és több napig stabil lehet 7-es pH-n, és legfeljebb 300 napig 4-es pH-nál. Ezért található az E 951 sok ételben, sokkal stabilabb édesítőszerekkel kombinálva, mint pl. legyen szacharin.
Az aszpartám nagyon instabil magas hőmérsékleten, és nagyon keveset használják olyan ételekben, amelyeket hőkezelésre van szükség. Magas hőmérsékleten több káros vegyületté bomlik.
Lenyelés után az aszpartám aszparaginsavvá, fenilalaninná, metanollá, formaldehiddé és hangyasavvá bomlik. A metanolmérgezés során a hangyasav a legveszélyesebb vegyület.
Bár tartalmaz metanolt, az aszpartámmal édesített élelmiszerekben általában kevesebb mennyiség van jelen, mint a különféle természetes termékekben. Például egy pohár paradicsomlé 6-szor több metanolt tartalmaz, mint egy pohár aszpartámmal édesített ital.
A klinikai, biokémiai és viselkedési kutatások következtetése az volt, hogy az EU-ban érvényes 40 mg/ttkg aszpartám napi adagja biztonságos a fenilketonuriában szenvedők kivételével (veleszületett betegség, amelyben enzimhiány van, ami neurológiai rendellenességekhez és mentális retardációhoz vezet). ).
Vannak olyan kutatások, amelyek nem értenek egyet a fenti állításokkal, és azt állítják, hogy az aszpartám mérgező vagy nagyon mérgező mesterséges édesítőszer. Ha figyelembe vesszük azt a tényt is, hogy az E 951 fogyasztásra biztonságosnak nyilvánítását eredményező kutatások könnyen befolyásolhatók (és nem először történnének meg), megkérdezhetjük, hogy igazak-e azok a kutatók, akik szerint mérgező vegyületről van szó.
Az Egyesült Államokban sokan jelentettek mellékhatásokat az aszpartám hosszan tartó használata után, amelyek egybeesnek azokkal a tanulmányokkal, amelyek szerint az aszpartám mérgező.
Mellékhatások lehetnek: fejfájás, szédülés, izomgörcs, depresszió, fáradtság, ingerlékenység, látási problémák, memóriavesztés, ízületi fájdalom, légszomj.
Az aszpartám hatással lehet a vesékre, az emésztőrendszerre, az erekre, a májra, a hasnyálmirigyre és a központi idegrendszerre is.
Az aszpartámot szedő személy testétől függően a tünetek azonnal vagy hosszan tartó E 951 fogyasztása után jelentkezhetnek .
Amint észrevette, a tünetek általánosak és összetéveszthetők a más állapotokban jelentkező tünetekkel, ezért nehéz bizonyítani, hogy aszpartám-használat okozza-e őket, vagy van-e más oka.
Cukorbetegek esetén szakember tanácsát kell követni. Ezeknek az embereknek azonban meg kell próbálniuk megtalálni az egészségesebb alternatívát orvosuknál.
Azok az emberek, akiknek nincsenek problémáik a vércukorszintjükkel, nem használhatnak mesterséges édesítőszereket, de nem használhatnak finomított cukrot sem. Még akkor is, ha az édesítőszereket engedélyezték fogyasztásra, ez nem jelenti azt, hogy 100% -ban biztonságosak.
Sok más lehetőség van a cukor és az édesítőszerek cseréjére.
A fent említett lehetőségek a következők:
- édesem;
- szerves melasz;
- barna cukor nádból (finomítatlan);
- barna rizs szirup;
- nyers agave szirup;
- juharszirup (nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani);
- füge;
- dátumok;
- mazsola és más szárított gyümölcs;
- panel.
Mondhatod, hogy teába vagy gyümölcslébe nem tehet mazsolát vagy fügét, igaz. A fenti listából olyan édesítőszert kell választania, amely a legjobban megfelel az édesíteni kívánt ételeknek.
Aszpartámot (E 951) tartalmazó élelmiszerek
Az aszpartám több mint 6000 ételben található meg, például: diétás italokban, cukormentes mentolos cukorkákban, cukormentes rágógumi, zselatin, rágható vitamin-kiegészítők, diétás joghurt, instant teák, instant kávé, lekvár, lekvár, lekvár, forró csokoládé, drogok. Az étrend-kiegészítők és a multivitamin-tabletták aszpartámot is tartalmaznak.