Aszpartám veszély L; aszpartám veszélyes az egészségre Therapeutes magazin
Az aszpartám az egyik legvitatottabb édesítőszer a világon.
Feltehetően egészségügyi problémákat okoz a fejfájástól a rákig.
Másrészt az élelmiszer-biztonsági hatóságok és más források biztonságosnak tartják.
Ez a cikk objektíven áttekinti az aszpartám mellékhatásait, annak egészségügyi hatásait, megvizsgálva a történet mindkét oldalát.
Mi az aszpartám?
Az aszpartám mesterséges édesítőszer, gyakran E951 néven emlegetik.
Az eredetileg NutraSweet márkanéven forgalmazott aszpartámot az 1980-as években hagyták jóvá élelmiszeripari termékekben.
Az aszpartám cukorhelyettesítőként ugyanúgy stimulálja a nyelv ízlelőbimbóit, mint a cukor.
Különféle ételekben, italokban, desszertekben, cukorkákban, reggeli müzlikben, rágógumiban és súlykontroll termékekben használják. Asztali édesítőszerként is használják.
Ez a kép az aszpartám kémiai szerkezetét mutatja:
(Kép a Wikipedia-ból).
Az aszpartám valójában egy dipeptid, egy kis fehérje, amely két aminosavból, fenilalaninból és aszparaginsavból áll. Puhává tétele érdekében a fenilalaninhoz szénhidrogént rögzítettek.
Következtetés: Az aszpartám mesterséges édesítőszer, eredetileg NutraSweet néven forgalmazzák. Különböző élelmiszer-ipari termékekben helyettesíti a cukrot, és asztali édesítőszerként is alkalmazzák.
Mi történik az aszpartámmal az emésztőrendszerben ?
Miután elfogyasztottuk az aszpartámot, ebből semmi sem teszi épen a vért.
A gyomorban az emésztőenzimek lebontják:
- Fenilalanin (aminosav).
- Aszparaginsav (aminosav).
- Metanol (alkoholmolekula).
Az aszpartám fogyasztásának egészségügyi hatásait ezek a vegyületek okozzák, amelyek felszívódnak a vérbe.
Íme további részletek az aszpartám ezen három lebomlási termékéről.
Fenilalanin
A fenilalanin egy esszenciális aminosav, amelyet étrendünkből kell megszereznünk.
A magas fenilalanintartalmú ételek fogyasztása egészséges embereknél nem jár mellékhatásokkal. Valóban, az élelmiszer-fehérjékben természetesen jelen van.
A fenilalanin leggazdagabb forrása a magas fehérjetartalmú ételek, például hús, hal, tejtermékek, tojás, hüvelyesek és diófélék (1).
Az aszpartám a fenilalanin kisebb forrása, összehasonlítva a többi ételből származó mennyiségekkel, így ez nem okoz aggodalmat.
A fenilalanin azonban toxikus szintet érhet el az olyan fenilketonuria (PKU) genetikai állapotú embereknél. A fenilketonuriában szenvedőknek kerülniük kell a fenilalaninban gazdag ételeket, különösen gyermekkorban és serdülőkorban (2).
Következtetés: Az aszpartám a fenilalanin, egy esszenciális aminosav forrása. A fenilalanin egészséges embereknél nincs káros hatással, de a fenilketonuria (PKU) genetikai állapotúaknak kerülniük kell.
Aszparaginsav
A fenilalaninhoz hasonlóan az aszparaginsav is egy természetes aminosav.
Ez az egyik leggyakoribb aminosav az emberi étrendben. Testünk is előállíthatja.
A fehérje részeként az aszparaginsav megtalálható a legtöbb ételben. Élelmiszerforrások, amelyek gazdag benne hal, tojás, hús és szójafehérje.
Az aszparaginsavat tartalmazó ételek fogyasztásának nincs ismert káros hatása az egészségre.
Más élelmiszerforrásokhoz viszonyítva az aszpartám az aszparaginsav kismértékű forrása.
Következtetés: Az aszpartám az aszparaginsav egy kisebb forrása, aminosav, amely természetesen megtalálható a fehérjét tartalmazó ételekben.
Metanol
A metanol az alkoholos italokban az etanollal rokon mérgező anyag.