Atkins visszatért a PZ-hez - Gyógyszerészeti Újság
gyógyszer
1977-ben kitört a "diétás forradalom" Németországban. Ez a címe az amerikai Robert C. Atkins könyvének, amely az egészséges szépség magas kalóriatartalmú útját ígérte. Egy bestseller, amely egy ideig izgatta a kövér embereket és azokat, akik azt hitték, hogy vannak. Aztán új divat-diéták következtek, és Atkins elhallgatott. De tavaly óta visszatért - az "új Atkins-diétával".
Saját állításaim szerint ez egy álomdiéta? fényűző, értelmes, egészséges és változatos. Atkins azt ígéri, hogy a súly tartósan fenntartható. Az étrend nem rövid gyógymód, hanem a táplálkozás állandó formája.
Atkins továbbra is támogatja azt a tézist, miszerint az elhízás zavart szénhidrát-anyagcserén alapul. A szénhidrátokat egészségtelenekre és kevésbé egészségtelenekre osztják. Elvileg kerülni kell az olyan egészségtelen ételeket, mint a cukor, a fehér liszt, a tej és a fehér rizs. Ezek az ételek az inzulin erőteljes felszabadulásához vezetnek, ami viszont felelős a zsírok tárolásáért. Az egészségesebb szénhidrátok, köztük keményítők és gyümölcsök, nagyon kicsi, egyértelműen meghatározott mennyiségben megengedettek. Az Atkins-diéta során például nem a kalóriákat számolja, hanem figyelemmel kíséri a szénhidrátok mennyiségét. A diéta során a megengedett szénhidrátmennyiség fokozatosan növekszik.
Az Atkins-étrend négy szakaszból áll, amelyek közül az utolsó célja a súly egy életen át történő fenntartása. A bevezető szakasz 14 napig tart. Ez idő alatt a kenyér, gabonafélék, keményítőtartalmú zöldségek, gyümölcsök és tejtermékek, a sajt, a tejszín és a vaj kivételével, tilosak. Az első két diétás szinten a megengedett mennyiségű szénhidrátot fogyasztja kis adag zöldséggel és salátával. Miután elérte az "ideális súlyt", ez egy kicsit több lehet. Atkins meghatározza a "kritikus szénhidrát küszöböt", amelyet mindenkinek egyedileg meg kell találnia. Sok embernek 25-30 grammnak, de néha 60 grammnak kell lennie naponta. Ha túllépi a kritikus küszöböt, ismét hízik. Ha ez alatt marad, megtartja a súlyt - mondja Atkins.
Hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás és sajt ad libitum lehet az étlapon. Ezen kívül vannak zsírtartalmú szószok és vaj bármilyen mennyiségben, éppen úgy, ahogy ízlik.
A minimális szénhidrátfogyasztás extrém helyzetében a test ketontestekre bontja a zsírt, és energiatermelésre használja fel őket. Kívánatos mellékhatás, hogy a ketonok csökkentik az éhségérzetet. Ha a jellegzetes ketonszagot érzi a lélegzetében, vagy tesztcsíkok segítségével észlelheti a vizeletében található ketonokat, ez egy sikeres jel, amely motiválnia kell. A zsírvesztés ekkor javában zajlik. Atkins erre találta ki a "jóindulatú diétás ketózis" kifejezést.
Az Atkins-diéta két másik pilléren is alapszik: a testmozgáson és a táplálék-kiegészítők szedésén. Ez vitamin- és ásványianyag-készítményeket, valamint esszenciális zsírsavakat és egyéb "táplálék-összetevőket" jelent, például L-karnitin, Q10 koenzim vagy piridoxin-alfa-ketoglutarát.
Az Atkins-étrendet 23 évvel a forradalom után még mindig el kell utasítani. Rendkívül egyoldalú és káros alultápláltság és alultápláltság, különösen, ha hosszú ideig alkalmazzák. Az étrend különösen kockázatos a szív- és érrendszeri betegségekben vagy köszvényben szenvedő betegek számára, mivel az előnyben részesített ételek a telített zsírsavak és purinok fokozott beviteléhez vezetnek. Ugyanakkor a rosttartalom nagyon alacsony. A szervezet sav-bázis egyensúlyát erősen megterheli a megnövekedett keton testképződés és az azt követő acidózis. Maga Atkins megfelelő készítmények ajánlásával közvetve elismeri a vitamin- és ásványianyag-hiány kockázatát.
A tézisnek, miszerint a szénhidrátok károsak, nincs alapja. Épp ellenkezőleg: A közös doktrína szerint az étrendünkben a szénhidrátok aránya még jelentősen is túl alacsony. Legalább 300 grammnak kell lennie naponta.
Az Atkins-diéta elsősorban a zsír, másodsorban a fehérje révén elégíti ki az energiaigényt. A súlycsökkenés valójában alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrenddel érhető el. Ennek oka a megnövekedett energiafelhasználás. Ezenkívül sokan, akik az Atkins-diétát követik, hamarosan önként korlátozzák az energiafogyasztást. Idegenkedik az egyoldalú, sok zsírt tartalmazó ünnepi étrendtől. A régi mondás szerint: "Semmi sem nehezebb, mint a jó napok sora!"