Attól félek, hogy megmérgezem magam - Le Temps

Tartalomjegyzék

Ha ki kellene vágnunk az összes olyan ételt, amely káros lehet, a tányérunk üres lenne. Ami éppúgy veszélyes az egészségre

félek

Ó, nem, nincs chips, sült krumpli, nincs rösti, akrilamid van benne, rákkeltő! Kávé? Van még furán, egy másik rákkeltő anyag, van babaedényekben is. Leves? Természetesen nem dobozban, bélése felszabadíthatja az endokrin rendellenességeket, például a biszfenol A-t, amelyek aztán megtalálhatók a vizeletben. Steak, nagyon egyszerű, krumpli nélkül? Nem, a marhahús tele van telített zsírokkal, káros a szívre.

Az egészséges táplálkozás igazi akadálypályává vált. Különösen azok számára, akik tartósítószerekkel, festékekkel vagy bármilyen potenciálisan mérgező termékekkel potenciálisan szennyezett élelmiszerek elfogyasztása miatt tartanak egészségük káros hatásától. Megalapozódtak-e ezek a félelmek, vagy táplálékfóbiából fakadnak-e?

Az orthorexia (olvassa el az oldalsávot) és az a jogos törekvés, hogy ne nyeljen le semmit, nehezen húzható meg. Hol lehet megtalálni? "Azt mondanám, attól a pillanattól kezdve, amikor a helyes étkezés iránti törekvés szenvedéshez vezet, amikor ez sok viselkedésünket diktálja és csökkenti az érdeklődési körünket. Vannak, akik már nem mehetnek étterembe vagy akár barátokkal is ”- elemzi Christelle Mekui, a genfi ​​egyetemi kórházak étkezési rendellenességek programjának (Escal) klinikájának vezetője. Gyakran a tipikus megelőző orvosi üzenet: "egyél négy gyümölcsöt és zöldséget naponta" erősíti ezt a kellemetlenséget. De ez különösen akkor van, amikor egy kiszolgáltatott személy fogadja. "Nem szabad megfeledkeznünk - hangsúlyozza ismét a pszichiáter -, hogy az evésnek társadalmi és örömfunkciója is van, amely nem pusztulhat el csupán az evés nyomása alatt."

De az étkezési félelmek nem korunk kiváltságai - emlékeztet Jacques Diezi, a lausanne-i Orvostudományi Kar toxikológiai és farmakológiai címzetes professzora: „A 19. században volt mennyiségű ételhamisítás. Hamis borokat készítettünk burgonya-alkohollal, amelyekhez ízlés szerint legjobb esetben mazsolát, néha ólom- vagy higanyalapú festékeket adtunk hozzá. És a kolbászok tartalmazhatnak botulinum toxint (az elnevezés a latin botulusból származik, kolbász). "

Aztán 1930-ban egy füzet elítélte a "halálos" ételt, amelyből az új gyártási technikák eltávolították az összes "jó elemet". Végül a retorika nem sokat változott.

Másrészt a World Cancer Research Foundation 2007-es jelentése megállapítja a legvalószínűbb ok-okozati összefüggést a rák és az étrend között. Ezért jogos-e óvakodni tányérjaink tartalmától? Hét pontos válasz.

Van-e mindig több allergia?

Igen, de… valószínűleg inkább függenek az örökletes tényezőktől, mint az ételeinktől. Semmi sem mondja azt, hogy az allergia növekszik az élelmiszer-adalékanyagok, színezékek stb. Miatt. Az olyan termékeken kívül, mint a szója lecitin, egy sűrítő, amely természetesen allergiásvá teszi az embereket a szója vagy a borokban lévő szulfit iránt, magyarázza François Spertini, a CHUV immunológiai részlegének főorvosa. Fertőtlenített környezetünk miatt egyre kevésbé érintkezünk különféle vírusokkal és baktériumokkal. Ez elősegíti az allergiás képesség kifejeződését. Ezen a megfigyelésen kívül most elárasztottak minket új allergének - kivi, banán, passiógyümölcsök ... De ez nem növeli az allergiások számát. A kínai vagy thai éttermekben alkalmazott monoglutamátok ellen felszámított díjakat is visszafizették. Nem okoznak allergiát, azonban az ezekben az éttermekben kínált ételek tele vannak allergénekkel, például banánnal, földimogyoróval, kagylóval. Ugyanez vonatkozik egyébként a pizzériákra is.