Audrey Hepburn tészta receptjei Tiffany-ban - WELT
Audrey Hepburn kedvenc receptjei otthon főzni
„Soha nem ismertem Audrey Hepburn-t” - írja Luca Dotti, a világhírű színésznő, Audrey Hepburn és Andrea Dotti pszichiáter fia. 1970-ben született Lausanne-ban, Hepburn második házasságában. Luca Dotti folytatja az „Otthon Audreyvel” (DuMont) bevezetőjében: „Kisfiúként, amikor az újságírók kitartóan kérdeztek tőlem, enyhén mérgesen válaszoltam:„ Tévedsz, én vagyok Dotti asszony fia. ” - nevetett felzendülten. A hatéves gyerek nem igazán törődik azzal, hogy anyja balerina, tudós, színésznő vagy csak anya. Tudja, hogy szülei jól végzik munkájukat, és ez elég. Valahogy sokkal érdekesebbek voltak apám, pszichiáter történetei. Otthon a figyelem középpontjába került, különösen, amikor az anya új feleségi és anyai szerepe mellett felhagyott filmkarrierjével. "
Nagyon személyes szempontból Luca Dotti ebben a könyvben mesél édesanyja életének különböző szakaszairól és a kulináris élvezetekről, amelyek kísérték őket ezekben az időkben. Összegyűjti mind azokat az ételeket, amelyeket saját maga főzött meg családjának és vendégeinek, valamint azokat, amelyeket bizonyos emberekkel vagy eseményekkel társított. Minden recept lépésről lépésre tartalmaz utasításokat, valamint variációs javaslatokat és előkészítési tippeket. Az 50 recept mellett a dúsan megtervezett kötet számos személyes történetet, kézzel írott dokumentumot és több mint 250 korábban ismeretlen fényképet tartalmaz a családi gyűjteményekből.
Nem élhetne tészta nélkül
Audrey Hepburn (1929–1993) különösen kedvelte a tésztát. Dotti ezt írja: „Anya súlyos szenvedélybetegségben szenvedett - nem élhetett tészta nélkül. Otthon tésztát evett, és az étteremben rendelte, kissé zavarban, amikor szokatlan és kifinomult menük kerültek elé: "Ha nem lenne túl sok baj, az egyszerű tészta al pomodoro egy kis olívaolajjal nagyon boldoggá tenne."
A Penne alla Vodka étel eredetének különböző változatai vannak, megtudjuk: „A bolognai Da Da dante étterem szintén azt állítja, hogy ő találta ki a receptet, csakúgy, mint Luigi Franzese olasz-amerikai séf, aki„ Penne alla Russa ”-nak készítette (a vodka miatt). ), és először Orsini's-ben, a híres New York-i étteremben készítették, ahol Jackie Kennedy és Sammy Davis Jr. rendszeres vendég volt. "
Valahogy az étel bekerült a Los Angeles-i „Spago” asztalára, az egyik étterembe (a „Hamlet” hamburgerrel együtt), ahol édesanyja szeretett enni. „A Sunset Strip-en található„ Spago ”, a kaliforniai konyha úttörője volt talán a város legnagyobb hírességű sűrűsége ... Aztán az étel kiment a divatból, talán az egészségügyi fanatikusok áldozata volt, akik az eredeti receptben használták a krémet és a vodkát. megtagadta. De érdemes visszagondolni, már csak azért is, hogy megkóstoljuk ezt a kissé régimódi ízt. ”Igaza van.
Dottinak van egy tippje is a paradicsom kiválasztásához: „A legfontosabb az, hogy jó paradicsomot találjunk. Erre nincs szabály, minden olyan paradicsom alkalmas, amely jó mártást eredményez - a salátaparadicsom kivételével. Olaszországban általában San Marzano paradicsomot veszünk, de szezonban előfordulhat, hogy a sarkon lévő boltban találsz hozzá illő paradicsomot. Svájcban elképesztően jó paradicsomokat fedeztem fel Bernből. Ha lehetséges, paradicsomot kell magának termesztenie. A paradicsomnövények nem túl igényesek, könnyen megnőhetnek a teraszon lévő nagy cserépben vagy egy napsütötte ablakpárkányon. "
Hozzávalók spagetti al pomodoro négy
1,5 kg érett paradicsom a szőlőn, kimagozva és durván apróra vágva
1 hagymát hámozva és egészben
1 zellerszár, megtisztítva és nem összetörve