Augsburgi körzet "Táplálkozási szélsőségesek" vannak veszélyben az Augsburger Allgemeine-ben
Bettina Mayr, az AOK táplálkozási szakértője elmagyarázza, mi áll az alacsony szénhidráttartalmú étrend hátterében - és mitől veszélyes az étrend legszigorúbb formája
Maja már több tucat diétázási kísérletet tett. Hiába. Valahányszor egy új táplálkozási bölcsesség elkötelezte magát, csupán néhány hetes összeomlási étrend után elvesztette állóképességét, és már a bordáin volt az elveszett font. Most egy olyan étrendet akar kipróbálni, amely szó szerint mindenkinek a száján van: az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Az alacsony szénhidráttartalom jelentése - szó szerinti fordításban - "kevés szénhidrát". Bettina Mayr az AOK táplálkozási tanácsadó szolgálatából pontosan elárulja, hogy ez mit jelent.
További információ a PLUS + csomaggal
A német Táplálkozási Társaság, röviden DGE, olyan étrendet javasol, amelyben az energiaforrások legalább 50 százaléka szénhidrát. Eszerint minden tányér, amely kevesebb, mint a szénhidrát felét tartalmazza, lényegében az alacsony szénhidráttartalmú konyhából származik. Pontosabban nem lehet meghatározni, mert a felhasználók között olyan alacsony szénhidráttartalmú konyha rajongói vannak, akik szinte nem fogyasztanak szénhidrátot. "Ez pedig kritikus lehet - különösen, ha az illető nem egészséges" - figyelmeztet a táplálkozási szakember. A vesék különösen veszélyeztetettek, mivel alacsony szénhidráttartalmú étrendben szenvednek, amikor alternatív energiaforrásként főleg fehérjét és zsírokat fogyasztanak szénhidrátok helyett.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend problémás lehet, mert a fehérjében lévő nitrogénvegyületeket a veséknek kell kiválasztaniuk. Kemény munka ennek az orgonának. A zsírok energiává alakulnak a májban, de nagy mennyiségben túlsavasítják az anyagcserét. Lehetséges következmények: fejfájás és veseproblémák. Az egyik lehetőség e hatás ellensúlyozására a fehérje- és zsírtartalmú étrend kiegészítése sok bázissal, például magnéziummal, káliummal és kalciummal. Ezek az ásványi anyagok megtalálhatók például salátában.
A jobb alternatíva a "szelíd" alacsony szénhidráttartalmú változat. Ez követheti az úgynevezett "háromnegyed tányérszabályt" - magyarázza Bettina Mayr. Akik betartják ezt a szabályt, a tányér felén zöldség vagy saláta, negyedükben fehérjében gazdag ételek, az utolsó negyedévben pedig szénhidrátok találhatók rizs, tészta, burgonya vagy gombóc formájában. A "kíméletes" alacsony szénhidráttartalmú étrend nem befolyásolja az anyagcserét, és csökkenti a szénhidráttartalmat a saláta és a zöldség javára.
A szénhidrátok kiválasztásakor ügyelni kell a „lassú” szénhidrátok fogyasztására. Például a teljes kiőrlésű kenyér vajjal, sajttal és paradicsommal olyan étel, amely megtölti a gyomrot. Ez részenként felszabadítja az ételt a belekbe. Az agy sok órán keresztül megfelelő energiával van ellátva.
De ha fogyni akar, akkor nem fogja tudni megtenni anélkül, hogy egy kicsit "éhes lenne". Ha körülbelül egy órán át elviseli ezt az éhségérzetet, a test utal zsírtartalékaira - és lefogy. A táplálkozási tanácsadó tippje: „Ezt az órát áthidalhatjuk egy pohár vízzel és némi állóképességgel.” Valami más történik a „gyors” szénhidrátot fogyasztók testében: gumicukor vagy cukros ital körülbelül 15 perc múlva jut a vérbe.
Nagy nyomást gyakorolnak a hasnyálmirigyre, amely inzulint termel, hogy megbirkózzon a cukor tömegével. Rövid idő múlva a vércukorszint ismét csökken és beáll az éhség. Ha közbe akar falatozni, akkor inkább használjon egy marék diót, amelyek - mértékkel fogyasztva - igazi energiafeltöltést ígérnek.
Alapvető tipp az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú Atkins és Társulatok dzsungelében való áttekintéshez Bettina Mayr azt tanácsolja: „Senkinek sem szabad táplálkozási szélsőségessé válnia.” A baleseti diéták általában kudarcra vannak ítélve. Azok viszont, akik mérsékelten csökkentik a szénhidrátokat az alacsony szénhidráttartalmú változatban, vagy mérsékelten fogyasztanak, például zsíros dióféléket snackként, egészséges utat követhetnek normál étellel.
Ha csökkenteni szeretné a testsúlyát, akkor mindenekelőtt át kell gondolnia és el kell hagynia a magas cukortartalmú, alacsony rosttartalmú és húsban gazdag ételeket, az úgynevezett "nyugati stílusú étrendet". A súlycsökkentés sebessége szintén döntő fontosságú annak érdekében, hogy diéta közben ne okozzon semmilyen káros reakciót a szervezetben. Ha hetente több mint fél kilogrammot veszít, akkor fennáll annak a veszélye, hogy aláveti magát a jo-jo hatásnak.