A-vitamin - minden információ az igényekről, hiányosságokról; Kiegészítők
Mi pontosan az A-vitamin?
Biológiai-orvosi szempontból a Az A-vitamin anyagcsoport meghatározása pontosabban differenciált. Az A-vitamin azokra az anyagokra és vegyületekre utal, amelyek tartalmazzák a vitamin összes hatását, azaz retinolt és retinil-észtert. Külön tekintjük azokat az anyagokat és vegyületeket, amelyek nem rendelkeznek a vitamin összes hatásával, azaz a retinsavval.
Minden az A-vitaminról.
Az A-vitamin-hiány tünetei és hatásai
A-vitamin az élelmiszerekben
Az emberi test közvetlenül felszívhatja az A-vitamint az állati eredetű élelmiszerekből. De a vegetáriánusok is jól elláthatják magukat a vitaminnal, mivel a növényi pigment karotin átalakulhat A-vitaminná a szervezetben.
Ezért a szövet is A-provitamin hívott. A karotinok nagy része a bélben a szükséges vitaminokká alakul át, majd raktározás céljából a májba szállítja. Ehhez azonban zsírokra van szükség, amelyek ezért nem hiányozhatnak, ha karotint tartalmazó zöldségeket fogyasztanak.
Egy apró olaj a salátán teszi igazán használhatóvá a szervezet számára. Az A-vitamin napi szükséglete az életkortól, a nemtől és az életkörülményektől függ. Átlagosan azonban 0,5–1,5 mg ajánlott felnőtteknek. Mivel a hosszabb főzés, az oxigén és a fény károsítja a vitamint, az A-vitamint tartalmazó ételeket sötétben, hámozatlanul vagy csomagolva kell tárolni. Az étel elkészítésekor a vitaminok 10-30 százaléka elvész.
Állati termékek: Az állati élelmiszerek különösen sok A-vitamint tartalmaznak. Például: máj, tojás, tej, hal. Változatos étrend mellett ennek a vitaminnak a hiánya ritka.
Mivel azonban a zsírban oldódó vitamin a szervezetben tárolódik, lehetséges a túladagolás. Ez normális étrend mellett is ritka, de a jegesmedve máját fogyasztó jeges kutatók súlyos mérgezési tüneteket mutattak ki. A terhes nőknek ezért kerülniük kell a májat, hogy elkerüljék a magzat károsodását.
Növényi eredetű élelmiszerek: A karotinok sok sárga-narancssárga zöldségben megtalálhatók, például sárgarépában és tökben, de a spenót karotinokban is gazdag. Itt a színezékeket csak a zöld klorofill helyezi el.
A legfontosabb karotin a béta-karotin, amely megtalálható a sárgarépában, a spenótban és a brokkoliban, de a datolyaszilva, a kajszibarack és a mangó esetében is. A test a szem számára fontos retinollá alakítja.
A béta-karotin napi szükséglete 2 mg körüli, csaknem kétszerese a tényleges vitaminnak. Ugyanakkor a testnek zsírokra van szüksége az átalakításhoz. Ezek azonban általában már a test számára is elérhetőek, főleg magas zsírtartalmú ételeink révén. Túladagolás gyógynövényekkel Étel egyébként nem lehetséges, mert testünk maga tudja ellenőrizni az A-provitamin átalakulását.