Ayran - tápanyag- és vitamintartalom egy pillanat alatt
Tartalomjegyzék Ayran
Népszerű termékek boltunkból
Az Ayran a török konyhából származik, és egy frissítő és alacsony kalóriatartalmú ital, különösen a forró nyári napokon.
Ez az egyik oka annak, hogy az Ayran és más joghurt vegyes italok népszerűek és elterjedtek a kelet-ázsiai régióban.
A gyártás különösen egyszerű. Tömör joghurtból áll, amelyet erőteljesen kevernek hideg vízzel. Egy kis só- és mentalevél teszi teljessé az ízt. Ennek megfelelően a tápérték ezen összetevők tartalmára is korlátozódik, amely főleg a joghurt zsírja és fehérje. A vitaminok és nyomelemek száma korlátozott.
Ayran - vitaminok és tápanyagok
A zsírtartalom nagymértékben változhat az alkalmazott joghurttól függően, például csökkentett zsírtartalmú joghurttal keverve. Klasszikusan azonban török joghurtot használnak, amely valamivel zsírban gazdagabb, és savanyúbb íze is van. Alternatív megoldásként tejszínjoghurttal is keverhető (kb. 10% zsírtartalom). A vitaminokat és nyomelemeket kalcium, magnézium és B12-vitamin formájában tartalmazzák.
Ayran - sokoldalú felhasználás a konyhában
A klasszikus Ayran is variálható egy kicsit. Például uborka-joghurt italként vagy kissé rózsavízzel édesítve. A zöldségfajtákkal való kombináció nemcsak ízváltozatot biztosít, hanem vitaminokat és ásványi anyagokat is ad hozzá. A joghurt és a víz keveréke ideális a friss salátaöntet alapjául, kevés olívaolajjal, balzsamecettel és fűszerekkel egyensúlyozva.
Az író helyettesítésére az Ayran kenyér sütéséhez is használható, például szezámmagos és fekete köményes lapos kenyérhez.
Ayran, Lassi & Co. - A különbségek
Iránban például Doogh részeg. Víz helyett a joghurtot gyakran savóval keverik. Egy másik lehetőség a szénsavas ásványvíz hozzáadása, ami az italt kissé kuszábbá és nem annyira krémes állagúvá teszi.
- A Classic Ayran alig tartalmaz vitamint. Egy kevés C-vitamint hozzáadhatunk egy frissen facsart citrom levéhez.
Az indiai lassi előállításához víz helyett tejet használnak. Pürésített gyümölcsből (mangó vagy banán) vagy gyümölcsléből készítve azonban édes íze van. A gyümölcs vitaminokat is ad az italhoz, különösen a C-vitamint és a káliumot (banánt).
A vegyes joghurtitalok helyett az ivójoghurtok is kaphatók az üzletekben. A fejlesztési folyamat során ezek az erjedés előtt és után megkapják folyékony és ezért iható formájukat.
Ayran tápanyagok áttekintése
dagad
Német Agrártársaság: Joghurt Link
Schinharl, Cornelia/Dickhaut, Sebastian: Keleti alapok link
Elmadfa, Ibrahim/Aign, Waltraute/Muskat, Erich/Fritzsche, Doris: A nagy GU tápérték kalória táblázat link