Ayurveda diéta - diétás táplálkozás online

Az ayurvéda diéta szigorúan véve nem a klasszikus értelemben vett étrend, hanem egy nagyon sajátos szabályokat követő életmód és táplálkozás. Ezeket a szabályokat azonban úgy alakítják ki, hogy az étrend fenntartható, hosszú távon is megvalósítható változását vonják maguk után.

Honnan származik az ájurvéda?

Az ayurvéda Indiából származik, és szó szerint életbölcsességet vagy élettudományt jelent. Az ájurvédikus orvoslás magában foglal egy speciális étrendet is, amelyben fontos szerepet játszanak az úgynevezett doshák (= életenergia). A dósák a következő ayurvédikus alkotmánytípusokra (az 5 elemre) oszthatók:

• Vata típus = az elemek többsége a levegő és a tér
• Pitta típus = az elem többsége
• Kapha típus = az elemek többsége víz és föld

Ájurvéda táplálkozási ajánlások

A három erő meghatározta az emberi egészséget. Ezért az egyes alkotmánytípusokhoz különböző étrendi ajánlások vonatkoznak. Mindenkire vonatkozó általános ajánlások:

• csak akkor egyél, ha éhes vagy
• étkezés között ne fogyasszon harapnivalót
• délben vegye be a főétkezést
• soha ne egyél nyugtalan lelkiállapotban
• Tartson legalább három órás szünetet az étkezések között
• ne egye meg magad teljesen jól
• egyél friss ételt
• Igyon vizet (szintén melegítve) és gyógyteát
• mind az öt ízet bele kell foglalni minden étkezésbe

Az ájurvédában az ételt a dósák információinak tekintik. Ideális esetben ezt az információt Ojassá alakítják, immateriális finom szubsztanciává, amely szintén pozitív tapasztalatokban jön létre a tanítás szerint. Ezután Ojas megerősíti a test védekezését, és összeköti a testet és az elmét. Az Ojas kialakulásának előfeltétele azonban egy jó „emésztő tűz”, az úgynevezett Agni.

Ezt befolyásolja többek között az ételek minősége. Az agni rendellenességek gázként, puffadásként, gyomorégésként vagy sóvárgásként jelentkeznek. A gyenge emésztés miatt létrejön a mala (ami lefordítható "maradékként") és az amma ("toxinok"), amelyek állítólag felhalmozódnak a testben. Ez befolyásolja az anyagcserét. De mentális szinten is a "emésztetlen" események és problémák révén a mala és az ama felmerülhet.

Ételosztályok az ájurvéda

Az ételeket alapvetően 3 osztályba sorolják (gunák):

• Sattva Guna:
  Az olyan ételek, mint a tejtermékek, gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek, édesek és lédúsak, valamint olajosak is. Állítólag meghosszabbítják az élettartamot és növelik az elégedettséget.
• Rajo Guna:
  A tanítás szerint a túl keserű, savanyú, sós, fűszeres, meleg vagy száraz ételek túlzott ingerléssel melegítik fel a testet és a pszichét, és agressziót okoznak. I.a. ezek közé tartozik a chili, a hagyma és a fokhagyma.
• Tamo Guna:
  A hús, a hal és a baromfi állítólag sok energiát ürít ki a szervezetből az emésztés során, és fájdalmat, rossz karmát és betegségeket okozhat.

Ájurvéda és kiegyensúlyozott táplálkozás

Az ájurvéda értelmében kiegyensúlyozott étrendet szattviknak hívják. Főtt tej, rizs, ghee (= derített vaj), szezám, gyümölcs és desszertek általában ajánlottak. A húst, halat, tojást, sajtot, mézet (a rossz emészthetőség miatt), a konzerveket, a fagyasztott ételeket és a zsíros ételeket a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell. Az ayurvédikus étrend tehát nagyrészt vegetáriánus. Az alkoholt, a kávét, a szénsavas italokat és a kakaót elutasítják.

Ezenkívül különleges ajánlások vannak az egyes Dosha típusokhoz:

• Vata típusok
  állítólag emésztési rendellenességekre hajlamosak, ezért inkább a főtt és könnyen emészthető ételeket részesítsék előnyben. Az étkezésnek melegnek kell lennie, és tartalmaznia kell némi zsírt. Az ajánlott ízek sósak, savanykák és édesek.
• Pitta típusok
  Az ájurvéda szerint erős "emésztő tűz" van; ehet hideg és meleg, közepes állagú ételeket. Ízük keserű, édes és fanyar.
• Kapha típusok
  csak mérsékelten főtt meleg ételt, sok friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon. Az ízek forrók, keserűek és fanyarak.
  A Kapha típusú étrend gyermekek számára ajánlott.

Túlsúlyos embereknél a Kapha típus általában túl hangsúlyos. A tisztító kúrák, a böjt napjai és a teljes testmasszázsok feltehetően lebontják az amát. Az ayurvéda kúrát általában jóga és meditációs gyakorlatok egészítik ki.

Az ayurvéda étrendben azonban nincsenek szigorú dogmák. A fő prioritás a test, az elme és a lélek egyensúlyának megteremtése az étel bevitelével és az ételek élvezése.

Pozitív nézőpont

• Az ájurvéda fizikai és mentális gyakorlatokat tartalmaz, és számos finom és egzotikus receptet tartalmaz.
• Magas a nyers étel aránya, ezért fedezi a rost-, vitamin- és ásványi anyag-bevitelt
• Elvileg az étrend nem árt - ez inkább egy új életfilozófia bevezetése, és ugyanakkor masszázsokkal stb.

---