Ayurveda és egészséges táplálkozás Német Ayurveda orvosok társasága

Ha jól étkezik, akkor nincs szüksége gyógyszerekre - ha helytelenül étkezik, akkor nem válik hasznára a gyógyszer. Ez egy régi ájurvédikus elv neve, amely tisztázza a táplálkozás fontosságát az egészség szempontjából. Ezért az ájurvédikus orvos nagy jelentőséget tulajdonít a táplálkozási tanácsoknak az étkezési szokások részletes elemzése után. Ugyanazok a szabályok nem vonatkoznak mindenkire, az ayurvédikus táplálkozási tervet inkább az egyénre kell szabni - figyelembe kell venni a szerves programok (doshák) konstellációját, az egészségi állapotot, az emésztőerőt, az alkatot és az évszakot.

Az ájurvéda szerint az egészség alapvetően a táplálkozáson alapul

Egyértelmű, hogy egészségesen étkezhet. De ehetsz-e egészségesen is? És boldog? Vagy akár bölcs és toleráns?

"Az ember az, amit eszik" - hirdette a 19. század közepén Ludwig Feuerbach német filozófus - és ezért erőszakosan megtámadták. Mivel a diéta - Feuerbach szerint - nemcsak az ember testi egészségére, hanem a jellemére is hatással van: "Az étel vérré válik, a vér szívvé és agygá, gondolatokká és érzelmekké válik". Tehát, ha egy kormány jobbra akarja változtatni az embereit, akkor nem szabad nagy beszédeket mondania, de ügyeljen arra, hogy egészséges élelmiszerek álljanak rendelkezésre.

Az ájurvédikus táplálkozási szemlélet nem különbözik Feuerbachétól. Az ájurvédában az egészség nemcsak a testi egészségre vonatkozik, hanem magában foglalja az elmét és a lelket is. Sushruta, az ayurvédikus orvoslás egyik nagy orvosa, aki valószínűleg a Kr. E. 6. század elején élt, azon a véleményen volt, hogy az embert csak akkor lehet egészségesnek minősíteni, ha "lelke, szelleme és érzékei mindig tele vannak boldogsággal" . Az ájurvéda szerint a test, az elme és a lélek egészsége alapvetően a táplálkozáson alapul. Állítólag azoknak, akik megfelelően étkeznek, nincs szükségük gyógyszerekre. Ha pedig nem eszel rendesen, semmilyen gyógyszer nem segít.

A hüvelyesek értékes fehérjékkel látják el a testet

Egyél egészséges, bölcs és toleráns!

"Bárki, aki marhahús steaket fogyaszt, tele van energiával" - mondta Ludwig Feuerbach. Az ájurvéda azt is feltételezi, hogy a hús növelheti az aktivitást, de agresszívvé és türelmetlenné is teheti. Hogyan lehet ezt megmagyarázni? A három dósa Vata, Pitta és Kapha mellett az ájurvéda három tulajdonságot vagy „gunát” ír le, amelyek szellemi szinten megfelelnek a dósáknak: Sattva, Rajas és Tamas.

Ez nem azt jelenti, hogy minden elfogyasztott paprikás steak után haragot kell kitörni. Vagy hogy normális állampolgárként csak rizst, tehéntejet és mézet szabad enni. Először is, a három gunának ismerete felhasználható a negatív étkezési szokások hajlamuk szerinti azonosítására és az egészségesebb étrend javítására. Azok, akik túlnyomórészt szattvik étrendet követnek, társasabbak, hosszabb ideig élnek és megakadályozzák a betegségeket. A sattvik ételek pozitív hatásainak lényeges pontja, hogy könnyen emészthetők. A tamaszi ételeket viszont nehéz megemészteni. Ez oda vezet, hogy ama (emésztetlen) felépül a testben.

Az ájurvédában a rizs szattvik étel

Vigyázzon emésztésére!

Ha az ember helyesen és alaposan megemészti azt, amit felemészt, akkor minden előfeltétele megvan ahhoz, hogy egészséges és boldog legyen. Ellenkező esetben ama, vagy röviden emésztetlen áll elő. Ha túl sok Ama halmozódik fel a testben, az anyagok szállítása a sejtek és a szervek között már nem működik zökkenőmentesen, ami rendellenességekhez és betegségekhez vezet. Az ama fejlődése nem csak az emberek emésztőerejétől függ. Azok a szennyező anyagok, amelyek étellel vagy belélegzett levegővel jutnak a szervezetbe és nem bomlanak le, szintén amát képeznek, például rovarirtók, nehézfémek, színezékek és tartósítószerek. Az ősi ayurvédikus hiedelmek szerint az ama olyan mentális tényezőkből is származhat, mint a stressz vagy a félelem.

A levegőt, amelyet belélegzünk, csak nagyon korlátozott mértékben lehet befolyásolni. És hogy elhárítsuk a mindennap bennünket sújtó problémákat és negatív címsorokat, józan elme edzésre van szükségünk. A legegyszerűbb módja annak, hogy ellenőrizzük, mit eszünk és iszunk.

fogyasszon rengeteg sattvik ételt,

figyeljen a biotáplálékra,

ne fogyasszon gyári gazdálkodásból származó húst,

csak akkor egyél, ha éhesnek érzed magad,

jól rágja meg az ételt és étvágygerjesztõen egyen,

Helyesen készítse el a teljes kiőrlésű termékeket (pl. Őrölje meg a gabona szemeket és dolgozza fel péppé),

Csak nyers zöldséget fogyasszon mértékkel, és inkább a meleg ételeket részesítse előnyben

Amikor eszünk, az amának is nagy szerepe van. Általában a következő szabály érvényes: minél magasabb a nap, annál jobb az anyagcserénk és ezáltal az emésztő tűz Agni is működik. Ezért a főétkezést 12 órakor célszerű tartani. Az ayurvédikus meggyőződés szerint a nap olyan ritmusokkal rendelkezik, amelyeket a dósák befolyásolnak. Például 10 és 14 óra között van Pitta idő, amely alatt még a nehéz ételek is könnyen emészthetők. Reggel 6-tól 10-ig és 18-tól 22-ig Kapha dominál. Ez idő alatt kevesebbet kell enni, és csak könnyen emészthető ételeket szabad enni. Az evéskor az évszakok ritmusát is figyelembe kell venni. Itt a Kapha-elv érvényesül viszonylag lassú tavaszi anyagcseréjével, és nem megfelelő étkezési szokások esetén kedvez az Ama felhalmozódásának.

Az ayurvédikus hit szerint a chili paprika a radzsát erősítő ételek közé tartozik, amelyek türelmetlenné és agresszívvé tehetnek. (Fotó: Sylvia Lischer)

Az étel a legjobb gyógyszer!

Ha az egészségügyi rendellenességek már beálltak, ezeket az alkotmányhoz igazodó kiegyensúlyozott étrend is pozitívan befolyásolhatja.

Az Agni, az emésztéstűz erősítése
Az olyan betegségek, mint az allergia, többek között az ama kialakulására vezethetők vissza. Az Agni (az emésztési aktivitás stimulálása) megerősítésével az Ama lebomlik, és a teljes anyagcsere felgyorsul. Az Agnit forró víz ivása stimulálja, csakúgy, mint a fűszereket, mint a gyömbér, a koriander, a kömény, a sáfrány és a fahéj, amelyek mindegyikének az az előnye, hogy nem zavarja a Pitta dosha-t.

Vata, Pitta és Kapha rendellenességek
Mint minden betegség, az allergia is jelzi a test egyensúlyhiányát, amely gyengíti az embereket, és ezáltal megnyitja a kaput a betegségek felé. Ha a Vata (a mozgás elve) zavart, száraz nyálkahártya és tüsszögési rohamok léphetnek fel. Ha stimuláljuk a Pitta-t (az energiaelv), a bőr kivörösödhet. A megnövekedett Kapha (a strukturáló elv) például túlzott nyálkaképződéshez vezethet. Azok, akik ismerik a doshák tulajdonságait, és tudják, melyik dosha nincs egyensúlyban, célzott táplálkozással segíthetnek egyensúlyhiány kiegyenlítésében. Az ájurvéda azt javasolja, hogy szénanátha esetén kerüljék a nehéz, olajos, hideg és savanyú ételeket (a Vata és a Kapha növekedése). Mivel az allergiák gyakran két vagy akár három doshát foglalnak magukban, az elemzéseket és az étrendi javaslatokat az ayurvéda orvosának vagy gyógyítójának kell meghagynia.

Az ember nem anyagcsere gép!

Ha az étel egészséges és boldoggá tehet, hány font rizspudingot kell enni ghee-vel és mézzel, hogy egészséges és boldog skálán a lehető legtöbb pontot szerezzem? Ludwig Feuerbachot és kortársait ezek és hasonló kérdések érdekelték. Mivel az akkori mechanisztikus világnézet, amely kizárólag az ész és a természettudományok alapján épült fel, túl gyakran hasonlította össze az embereket egy anyagcsere-géppel, amely megfelelő mennyiségű és minőségű egészséget, boldogságot és pozitív jellemvonásokat produkál az ételből bizonyos mennyiségben és minőségben.

Az ayurvéda holisztikus tudományában viszont nem annyira a mennyiségekről, képletekről és egyenletekről van szó. Mint az a jó olasz szakács, aki mérleg vagy recept nélkül érzésből finom ételeket szolgál fel, az ájurvédikus vélemény szerint az embereknek mélyebb tudatosságot és érzékenységet kell kialakítaniuk az ételekkel szemben. Annak érdekében, hogy spontán felismerje valódi szükségleteit, és intuitív módon tudja, mi káros az egészségére, és mi az, ami jó.

A fűszerek nemcsak jó ízűek, az ayurvéda szerint különféle módon működnek
az egészségre és a jóllétre.

Recepttipp az elégedettség, az egyensúly és a harmónia elősegítésére:

rizs puding

Siddhārtha Gautama (a történelmi Buddha) megerősítette, hogy egyes ételek szokatlanul magas gyógyászati értékkel bírnak, a legkiemelkedőbb a rizspuding, amelyet mézdarabokkal keverve fogyasztottak. Buddha a ghee-t is az alapvető gyógymódok közé sorolta. Az ájurvéda szerint a rizs, a tej, a méz és a ghí mind szattvik étel. A sáfrány, a fahéj és a kardamom szintén szattvik jellegű.

• 1⁄2 liter tej
• 100 gramm basmati vagy rizspuding
• 1 teáskanál ghí
• 1 csipet sáfránypor (vagy kb. Három sáfrányszál előzőleg kevés vízbe áztatva) vagy 3 zöld kardamom hüvely (a magokat megtörjük) vagy 1-2 csipet fahéjpor
• barna nádcukor vagy méz. Fontos: Ne adjon mézet addig, amíg a rizspuding testhőmérsékletre nem hűlt, mivel a felmelegített méz mérgező tulajdonságokat fejleszt. Általában a méznek kapha-csökkentő hatása van, ezért a megnövekedett Vata dosha-ban szenvedő emberek nem fogyaszthatnak túl sok mézet

Melegítsük a ghí-t egy fazékba. Adjunk hozzá rizst és tejet, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Adjuk hozzá a kívánt fűszert, és főzzük a rizst alacsony hőfokon kb. 45 percig, amíg sűrű paszta keletkezik. Figyelem: ne főzzük a mézet, és, mint mondtam, csak akkor adjuk hozzá, amikor a rizspuding testhőmérsékletre hűlt. (Forraljuk fel a nádcukrot a rizzsel és a tejjel.)

IRODALOM:
Nagyon sok háttérinformáció található az ayurvédikus táplálkozásról, a doshákról és a gunákról, például Lad, Vasant: "Az ayurvédikus házi gyógymódok teljes könyve", Harmony Verlag. A Vasant Lad és David Frawley német nyelven megjelent "Ayurveda Herbal Medicine" című könyv értékes tippeket is kínál az ayurvédikus kapcsolatok megértéséhez. A főzési receptek és a témával kapcsolatos információk megtalálhatók Karin Pirc (Bassermann Verlag) és "Az ájurvéda finom konyhája" (Ernst Schrott (Goldmann Verlag)) "Főzés az ájurvéda szerint" című könyveiben.