Ayurveda gyorsétterem helyett - Ayurveda Journal

Nehéz elhinni: A széles körű gyorsétterem képpel ellentétben a legfrissebb felmérési eredmények szerint a németországi fiatalok csaknem harmada foglalkozik az egészséges és fenntartható táplálkozás témájával.

Egyre többen kedvelik a biotáplálékot, csinálják hús nélkül - még egy jól ismert gyorséttermi zöldségburger is bestseller lett -, és alaposan ismerik világunk érzékeny ökoszisztémáit.

Három gyermekem - mind tinédzserek - mindennap megdöbbentenek a vacsora alatti egészségügyi és táplálkozási beszélgetéseikkel, a hagyományos termesztésű élelmiszerek előállításának virtuális vízfogyasztásával kapcsolatos számításokkal és előadásokkal arról, hogy a géntechnológiával módosított magvak hogyan befolyásolják a világpolitikát, a pénzügyi piacokat és az éhínséget Afrikában.

Mindez azt mutatja nekem, hogy sok fiatal nagyon is tisztában van a táplálkozás egészségével és etikusságával, és hogy az óvodákban és iskolákban folyó oktatási munka lassan meghozza gyümölcsét.

Sajnos ez nem azt jelenti, hogy mindenki automatikusan tudja, mit kell enni ahhoz, hogy fittnek, produktívnak és kiegyensúlyozottnak érezze magát. Éppen ellenkezőleg, sehol nincs annyi ellentmondásos tanács, mint a táplálkozás terén: folyamatosan új tanulmányokat és diétákat terjesztenek, amelyek mindig nagyon meggyőzően bizonyítják, hogy a táplálkozás most propagált formája - a vegántól a vércsoportos étrendig - az egyetlen helyes.

Egyes fiatalok olyan erősen reagálnak a tömegtájékoztatási eszközök állandó diétás jelenlétére, hogy az úgynevezett orthorexia nervosa (görögül: orthos = helyes, orexis = étvágy), étkezési rendellenesség, az egészséges táplálkozás kóros kényszerében szenvednek.

Diéták helyett sokféleség

Az ayurvédikus táplálkozás nagyon jó alternatíva a hagyományos étrendekhez, különösen a fiatalok számára: egyéni és nem dogmatikus orientációja rendkívül időszerűvé teszi, főleg, hogy az ayurvédában a típusnak megfelelő és az anyagcseréhez igazított orientáció mellett pszicho-mentális és etikai szempontokat is figyelembe vesznek.

A serdülők megtanulják, hogy amit esznek, hogyan esznek, és az elfogyasztott mennyiség határozza meg testi és lelki állapotukat. Felismerték, hogy napi étrendjük fontos építőköve életük, egészségük, az érdekek és a siker kilátásainak megalapozásához.

Nyilvánvaló, hogy nem minden fiatal szívesen fogyaszt főleg rizst, zöldséget és dalot. Szerencsére az ayurvédikus étrend sokkal több, mint egy indiai vegetáriánus étrend (még akkor is, ha ez még mindig elterjedt tévhit), és rengeteg mindennapi egészségügyi ajánlást és finom recepteket kínál, amelyek gazdagíthatják minden tanuló és hallgató étlapját.

Ayurvédikus táplálkozás fiatalok számára elméletben és gyakorlatban

Az ájurvéda szerint rendkívül fontos, hogy a növekedésben és a változó fázisban élők egészségesen étkezzenek. Különösen az ifjúság a növekedés egy nagyon speciális szakasza, amelyben a tűz és a pitta energiák minden minősége fejlődik, megszilárdul és művelődik a növekvő emberben. A Pitta Dosha a tinédzserkorból származik, és a gyermek teste fejlődési lendületet tapasztal, ami intenzív és néha koordinálatlan hormon- és energiahullámokhoz, bőrpírhoz és szennyeződésekhez, gyulladáshoz és indulatkitörésekhez vezethet. Alkotmányuktól függően a serdülők másként reagálnak fizikai vagy pszichológiai Pitta tünetekkel. A fiatalok számára kialakított ájurvédikus orvoslás célja ennek kompenzálása egyszerű táplálkozási ajánlások, gyógynövénykeverékek vagy magatartási szabályok segítségével.

Minden természetes édes és keserű étel, például a friss kerti fűszernövény különösen hatékony - különösen a bazsalikom és a petrezselyem, valamint a gyökér- és levélzöldségek. A fizikai edzések, a kíméletes eliminációs folyamatok, valamint a savanyú és nyálkás ételek (például a citrusfélék és a tejtermékek) csökkentése szintén segítenek megszabadítani a testet a túlzott Pitta-felhalmozódástól - amely gyakran jellemző túlzott savasság tüneteiben nyilvánul meg.

Ha sikerül lebeszélni a fiatalokat az egyoldalú pizza-tészta-hamburger mono étrendjükről, amelynek során paradicsomot, sajtot és gyakran húst fogyasztanak együtt minden nap, akkor már megtettük a legfontosabb étrendi változást, hogy ellensúlyozzuk a Megkönnyebbülés a gyermekek és serdülők számára.

A fizikai egyensúlyra vonatkozó ajánlások mellett az ájurvéda nagy jelentőséget tulajdonít a pszicho-mentális erősítésnek és a fiatalok egészségét szolgáló etikai értékeknek is. Mivel a testben a Tejas (tűz) gyors növekedése túlzott Rajas-hatást (a psziché túlzott ereje) okoz az energetikai szinten, ami gyakran észrevehető idegességben, agresszióban, koncentrációhiányban, étkezési és viselkedési rendellenességekben.

A sok testmozgás, a friss levegő és a relaxációs gyakorlatok (jóga!) Mellett a nagy energiájú ételek is segítenek. A friss gyümölcs, zöldség, dió és gabona napi adagjával a növekvő szervezet mindent megkap, ami pozitív fejlődéséhez szükséges. A hús, a hal és a tojás elkerülése szintén hasznos, ha kompenzáljuk a túl sok radzsát - amely harag, intolerancia, izzadás, haragroham vagy bőrpanaszok formájában válhat ki. Különösen a vörös hús fogyasztása tüzeli a pitta-t és a radzsákat, mint egy zsemleégő, és főleg fiataloknál ellenjavallt.

A túlfűtött anyagcsere legjobb fehérjeforrása viszont a hüvelyesek. A rómaiak már tudták ezt, akik kiképezték gladiátoraikat és harcosaikat arra, hogy erőteljes harcosokká váljanak, akik képesek csapatban dolgozni, különösen babban és lencsében gazdag étrenddel. A serdülők növekedés-aktív szöveti anyagcseréje is örül, ha egy lencseleves vagy egy babpörkölt kerül a menübe hetente 3-4 alkalommal.

Mindezek a jó ajánlások megfelelő használat esetén működnek a legjobban. Kerülni kell az extrémeket, az evészavarokra fogékony serdülők védelme érdekében a radikális étrendtől is. Prof. S.N. szerint Gupta, a legfontosabb ayurvéda tanárom, ökölszabályként azt állítja, hogy "normális esetben" elegendő a fizikai egészséghez, ha az ayurvédikus szabályok 80% -át betartják. A 20% -os „egészségtelen” szokásokat az élet élvezeteként könyvelhetjük el a mentális egyensúly érdekében.

Ajurvéda táplálkozási ajánlások fiatalok számára

A napi hűsítő és pitta-redukáló gyümölcsök, mint a szőlő, édes alma, sárgabarack, dinnye és minden szárított gyümölcs, a legjobb reggel 10 és 15 óra között fogyasztani.
Az összes édes gyökérzöldséget, például burgonyát, sárgarépát, paszternákot vagy zellert részesítse előnyben a menüben. Gyakran fogyasszon minden keserű leveles zöldséget, például spenótot, svájci mángoldot, cikóriát és radicchio-t
Rendszeres sport és sok testmozgás a friss levegőn Pitta egyensúlyban a lehető legjobb módon
A meleg víz ivása olyan, mintha belülről zuhanyozna, és megtisztítja az egész szervezetet. A napi 1-1,5 liter ideális. A gyógyteák és a fűszeres teák rózsa- és málnalevéllel, csalán, édeskömény és kömény is nagyon jó
Az ebédnek mindig a fő étkezésnek kell lennie. Saláta, zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek adnak erőt és jólétet az egész napra
Egy csésze forró tej kevés sáfránnal, kardamommal és fahéjjal este lefekvés előtt véd a vágyak és az álmatlanság ellen
Csökkentse az összes kész és fagyasztott terméket, a gyorsételeket és a konzerveket, és cserélje azokat frissre a mindennapi életben
Kerülje a savanyú és zsíros ételeket, mint a paradicsom, citrusfélék, sajt, majonéz, a túl sok hús és kolbász
A sós ételek nagyon forrók, ezért kerülni kell őket
A lehető legnagyobb mértékben csökkentse az édességek, a csokoládé és a földimogyoró fogyasztását
Ayurvédikus étrend-kiegészítőként néhány triphala, amalaki és búzafű ideális a hormon és a dosha rendszer kiegyensúlyozására
A főzéshez mindig ghí-t (derített vajat) kell használni, ez a legjobb emészthető zsír

A helytelen ételkombinációk egymást váltják ki, különösen káros hatással vannak a bőrre, és kerülni kell őket