Ayurvédikus Kitchari Ayurveda Special januárban Apple és Gyömbér

A januári ájurvéda különkiadásomban szeretném megmutatni, mennyire könnyű egészségesen átvészelni a téli időt! A múlt héten már megosztottam veletek egy bennfentes tippet az immunerősítő lével kapcsolatos cikkemben. De még sok minden mást tehetünk testünk, emésztésünk (Agni) és közérzetünk erősítése érdekében. Február végéig még mindig abban az évadban vagyunk, amelyben a Vata Dosha dominál. Ez azt jelenti, hogy nemcsak a természet, hanem a testünk is bizonyos módon "hibernálódik". Az anyagcserénk a Vata hatására lelassul, és az energiatároló és építő funkciók - a lassan felhalmozódó Kapha-Doshák miatt - teljes gőzzel futnak.

Sokan úgy ismerjük, mint a híres téli zsír, amely most különösen makacsul ül a csípőn és a gyomrunkon, és amely nem akarja megadni magát a testmozgás és a „diéta” útján. Testünk ugyanis nem akarja feladni ezeket a lerakódásokat most, amikor kint hideg, szeles és kényelmetlen. Teszi ezt azért, mert evolúciós szempontból meg akar védeni minket a hidegtől és a lesoványodástól. (Néhány) száz évvel ezelőtt a lakosság nem minden részének volt elegendő étkezése télen, nem voltak olyan fűtőberendezések, amelyek egyszerűen bekapcsolhatók lennének. Tehát a testnek "téli zsírral" kellett megvédenie magát.

Stimulálja az anyagcserét melegséggel

Sajnos senki sem mondta az anyagcserénknek, hogy ma már nem kell éheznünk, és fázva egyszerűen bekapcsolhatjuk a fűtést! De miután megértette az energiatárolás elvét, akkor is egészséges és fitt maradhat. A legfontosabb dolog jelenleg az, hogy teljesítsük a pihenés, az alvás és mindenekelőtt a meleg iránti igényünket.

Melegség alatt nem csak a hangulatos takarót értem, amelybe beburkolod a kanapén, hanem a meleg ételeket is. A meleg ételek és italok télen nagyon fontosak Agni - belső tűz - és anyagcsere-aktivitásunk serkentésére. Hogyan nézhet ki ez konkrétan?

Igyon meleg, forralt vizet, gyógynövényes vagy gyömbéres teát egész nap. Ezzel kordában tartjuk a Vata-t, és egyúttal segítjük a testet a méreganyagok lebontásában és a felhalmozódott amában. Az Ama olyan anyagcsere-maradványok, amelyek nem bomlanak le teljesen, majd összekapcsolódnak a dózáiddal, a test csatornáival és a szövetekkel. Az amát erősen patológiásnak, azaz betegséget okozónak tekintik!
Fogyasszon meleg és főtt ételeket. Kerülje el teljesen a nyers zöldségeket!
Minden olyan ételnek, amely regeneráló és megújító hatású, most különösen gyakran szerepelnie kell az étlapján. Ezeket édes vagy sós íz, valamint nehéz és olajos tulajdonságok jellemzik.
Engedjen meg magának rengeteg pihenést, és kerülje a böjtöt és a diétákat.
Kényeztesse magát meleg olajmasszázsokkal, például meleg szezámolajjal, és öltözzön fel elég melegen

Ajánlott ételek télen

A fent leírt tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek közé tartozik a tej, a ghí, az aszalt gyümölcs és a dió. Ehet erjesztett ételeket is. Ezek most segítenek abban, hogy a télre jellemző nehezebb ételeket könnyebben megemészthessék. Az erjesztett ételek szintén jót tesznek az egészséges bélflóra és a stabil immunrendszer számára. Amikor a bél jól megy, mi is jobban érezzük magunkat!

Egyéb ajánlott ételek: rizs, búza, datolya, mazsola, kesudió, mandula, mangó, füge, alma (párolt), fokhagyma, sáfrány, hagyma, tej, méz, tojás. Fűszerek, amelyeknek most nem hiányozhatnak: fahéj, kardamom, gyömbér, szerecsendió, ánizs és fekete kömény.

Egy étel, amelyet télen nagyon gyakran főzök, és amely most különösen jó neked és az anyagcserédnek, a kitchari! A kitchari egy könnyen emészthető pörkölt, rizsből, hüvelyesekből és zöldségekből. Ezzel megerősítheti Agni-ját, kiegyensúlyozhatja Dosháit és „savtalaníthatja” testét. Testreszabhatja egyéni igényeinek és panaszainak. Ezért van - mint mindig az ayurvédikus konyhában - nem egy recept, hanem hihetetlenül sok variáció. A basmati rizs és a mung bab, amelyet minden doša jól tolerál, mindig az alapot képezik.

Mitől olyan egészséges a Kitchari?

Különösen vegetáriánusok vagy vegánok számára ez az étel kiváló minőségű, növényi fehérje forrása, köszönhetően a rizs és a hüvelyesek kombinációjának. Ezeket főzés előtt rövid ideig ghee-ben és fűszerekben megpirítják, ami elősegíti a bennük lévő tápanyagok lebontását. Minden kitchari tartalmaz zöldségeket, amelyek legjobb esetben édes és keserű ízűek. Ennek lúgos hatása van, azaz savtalanítja testünket, és a további rostok közül sok jót tesz az egészséges emésztésnek. A felhasznált fűszerek, mint például az asafoetida (felakasztva), a gyömbér és a kömény erősítik az Agnit, míg a ghee a tápanyagok jobb felszívódását biztosítja. A Kitchari mind a hat rasát (aromát) tartalmazza, ami emészthetőbbé és kiegyensúlyozottabbá teszi az ételt.

A basmati rizs és a mung dal (félig meghámozott mung bab) mellett cukkinit, sárgarépát és édesköményt használtam zöldségként a konyhámban. Ez a három zöldség Vata-kiegyensúlyozó, ami most télen különösen fontos. A felhasznált fűszerek a Pitta-egyensúlyhiány korrekciójára is alkalmasak: friss gyömbér, kömény, koriander és kurkuma. A kitcharit ezután citromlével és friss korianderrel ízesítik.