Ayurvédikus táplálkozás Éljen egészségesen
Az ájurvéda egy hagyományos, holisztikus gyógyulási folyamat, amely az embert egyénként tekinti. Egy hagyományos indiai gyógyító művészetet képvisel, amelynek alapkoncepciója egyedülálló. Holisztikus igényt támaszt, de az embert egyéninek tekinti, és megfelelő utat kínál minden egyén számára.
Az ájurvéda központi elemei a masszázs és a tisztító technikák, a megalapozott táplálkozáselmélet, az átfogó növényi gyógyszer és a spirituális jóga gyakorlása. A test, az elme és a lélek kapcsolata jellemzi az életet. Az ayurvédikus tanítások az úgynevezett dosákon alapulnak. Ez alatt a testet befolyásoló életenergiákat értjük. Az ayurvédikus hit szerint minden testben előfordulnak.
Ájurvéda típusok - 3 különböző tulajdonságú életenergia
Ennek a három dósának mindig egyensúlyban kell lennie. De többnyire az életenergiák közül egy vagy kettő érvényesül.
- Vata (Szél, levegő, éter Pneuma)
- Pitta (Tűz és víz, chole)
- Kapha (Föld és víz, váladék)
Minden típushoz vannak pontos leírások és jellemzők. Egyéni diagnózis segítségével, szakértő segítségével meghatározható az uralkodó típus, és ezáltal a megfelelő út a gyógyuláshoz. A Egyensúly a dósák között, kerülni kell a súlyos betegségeket. Egy különleges Ennek fontos része a táplálkozás, mivel az ember az étele terméke.
Tudatosan élvezze az ételeket az ajurvéda táplálékkal
Az étel egyfajta információ az életenergiák számára. Ideális esetben ezt az információt ojaszá, azaz valamiféle anyagtalan finom anyaggá kell átalakítani. Az ódzsák összekapcsolják a testet és az elmét, és ezáltal megerősítik saját védekezésedet. Az előfeltétel azonban, hogy a jó „emésztő tűz”, az Agni érvényesüljön. Ezt viszont az ételek minősége befolyásolja. Ebből a célból ezeket 3 osztályba sorolják.
Az ájurvédikus orvoslás ételosztályai és jelentésük
| hatás | Hosszabbítsa meg az élettartamot és növelje az elégedettséget | Hosszú távon agressziót okozhat, és megbetegedhet, mert ezek túl stimulálják a testet | Gyengítsék meg a testet, és betegessé tegyék |
| leírás | Friss étel | Túl keserű, savanyú, sós, fűszeres, forró és száraz étel | Elavult vagy felmelegített, korhadt vagy túlérett étel |
| Példák | Tejtermékek, gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek | Chili, hagyma, fokhagyma, cukor | Alkohol és más drogok |
Az ételek jelentősége az ájurvédikus táplálkozásban
Bizonyos körülmények között az univerzumban bármely anyag felhasználható gyógyszerként, ahogy az ayurvédikus elv leírta. Másrészt bizonyos anyagoknak bizonyos körülmények között káros következményei lehetnek. Számos betegséget okozhat a helytelen étrend, ezért gondosan meg kell vizsgálni az étkezési szokásokat.
Az ayurvédikus táplálkozás alapelvei
Attól függően, hogy Dosha melyik embernél érvényesül, nagyon egyedi étrendi ajánlások vannak minden egyes ember számára. Sok véleménnyel ellentétben ez nem pusztán vegetáriánus étrend, amely tiltja az alkoholt. Általában néhány apró, de fontos szabály mindenkire érvényes:
- Csak akkor egyél, ha éhes vagy
- Soha ne egyél teljesen tele
- A főétkezésnek délben kell megtörténnie
- Az étkezések között ne egyen vagy igyon semmit
- Egyél ételt csak nyugodt gondolkodásmódban
- A hangsúly a friss ételek választásán van
- A legjobb ital a víz és a gyógyteák
- Ha lehetséges, az étkezésnek tartalmaznia kell mind az öt ízt (édes, savanyú, keserű, sós és fűszeres)
Az ayurvédikus étrend hatékonysága
A diéta hatékonyságát a következő tényezők határozzák meg:
- Az emésztőerő és az élelmiszer mennyisége
- Ételek kombinációja
- Az étel könnyű és nehéz
- Az étrend és az ételek alkalmasságának szabályai
- Az étel elkészítésének módszere
- A test felépítése és az ételek jellege
- Egészségügyi állapot és lokalitás
- Az étel bevitelének ideje (napszak és évszak)
További tippek a szerkesztőktől
Az öt íz összhangban van az életenergiákkal
A következő öt ízt kell tartalmaznia a nap folyamán: édes (Az idegrendszer nyugtatása, táplálása), mérges (serkenti az étvágyat, serkenti az emésztőrendszert), sós (Víz tárolása a testben), éles és keserű. Az alábbi táblázat a Vata, Pitta és Kapha alkat típusától függően ajánlott ételeket tartalmazza:
| Az ételek tulajdonságai | könnyű, hűvös, tiszta, durva, száraz, finom | könnyű, forró, kissé olajos | nehéz, hideg, olajos, folyékony, kemény, puha, édes |
| ajánlott ízeket | édes, savanyú, sós | édes, keserű | forró, keserű |
| Zöldségek | Pl. Uborka, édeskömény, kukorica, tök, spárga, paradicsom, brokkoli, burgonya | Pl. Káposzta, burgonya, palánták, saláták, cukkini | Pl. Főleg leveles zöldségek, spenót, káposzta, cékla, zeller, paprika |
| Gyümölcsfajták | Pl. Érett, édes, lédús gyümölcsök: banán, szilva, édes bogyós gyümölcsök | Pl. Édes gyümölcsök: körte, alma, datolya, kivi | Pl. Alma, körte, gránátalma, cseresznye, mangó, őszibarack, datolyaszilva |
| hüvelyesek | pl. friss szójatermékek, sárga lencse, mung bab, tofu | pl. zöldbab, friss borsó, szójatermékek | Pl. Csicseriborsó, zöld és sárga borsó, lencse, fehér bab |
| Gabona | Rizs, zöld tönköly, búza, tönköly | Rizs, búza, zab, árpa, kuszkusz | Árpa, köles, hajdina, kukorica, rozs, basmati |
| Édesítők | Nyers nádcukor, melasz, szirup, pálma cukor | Rizsszirup, maláta, eredeti édesség, pálma cukor, juharszirup, gyümölcscukor | Méz, szirup, juharszirup kis mennyiségben |
| tea | fekete tea, csalán, bodza, kamilla, édeskömény, borsmenta, társ | Rozmaring, majoránna, kakukkfű, zsálya, bazsalikom, menta, babérlevél | Csipkebogyó, mész, mályva, édesgyökér |
| ajánlást | Egyél melegen naponta 3-szor | Gyümölcslé havonta 1-2 alkalommal | meleg és apró ételek este |
Ayurvédikus receptek - tiszta fűszercsodák
Dal zöldségleves
4 adag
225 g mung dal
1,5 liter vizet
350 g friss szezonális zöldség kockákra vágva
1 evőkanál ghee
3 teáskanál só
3 babérlevél
1 bot fahéj (6 cm)
2 teáskanál kurkuma
1 evőkanál vaj
2 teáskanál kömény, őrölve
¼ teáskanál asafetida
2 szárított chili
1 evőkanál reszelt friss gyömbér
2 evőkanál friss korianderlevél apróra vágva
készítmény
- Mossa meg a dal folyó víz alatt, és engedje le. Forraljuk fel a vizet, a sót, a babérleveleket és a fahéjat egy nagy fazékban, és adjuk hozzá a dalot a forrásban lévő vízhez. Amikor a víz újra felforr, tegye le a fedelet ferdén, engedje le a hőmérsékletet és forralja kb. 20 percig, amíg a dal majdnem megsül.
- Időnként távolítsa el a habot. Hozzáadjuk a kurkumát, a vajat és a vágott zöldségeket, ismét lefedjük az edényt, és folytatjuk a főzést ugyanazon a hőmérsékleten, amíg a zöldségek megpuhulnak és a dal teljesen megsül.
- Addig készítsd el a fűszereket: egy kis serpenyőben melegítsd fel a ghí-t, és add hozzá a köményt és a chilit. Keverjük össze. Körülbelül 10-15 másodperc múlva adjuk hozzá a reszelt gyömbért és az asafetidát, és keverjük néhány másodpercig. Ezután öntsük a fűszerkeveréket a dalba.
- Tegye rá a fedelet, és hagyja körülbelül 5 percig ülni, hogy a fűszerek keveredjenek a dalgal. Tálaljuk a levest rizzsel vagy lapos kenyérrel, frissen apróra vágott gyógynövényekkel díszítve.
Tápérték adagonként: 274 kcal, 8 g zsír